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¿Qué son los kiwis bebés?
El de los kiwis bebés, o mini kiwis, si lo prefiere, es un tipo particular de uvaspina que produce frutas muy pequeñas.
Desde el punto de vista nutricional, los mini kiwis pertenecen al VII grupo fundamental de alimentos: frutas y verduras ricas en vitamina C. En el contexto de su membresía, tienen una ingesta de energía media, principalmente suministrada por carbohidratos solubles simples (fructosa). ). Contienen cantidades significativas de agua y ciertos minerales, especialmente potasio.
De las especies ingeniosas, desde el punto de vista botánico, la del kiwi bebé pertenece a la familia Actinidiaceae y al género Actinidia, es decir, el kiwi "tradicional", que es el más extendido en Italia. Las subespecies, a veces simplemente llamadas variedades, son más comercializadas: arguta ( A. arguta arguta ), giraldii e hypoleuca .
La maduración de los mini kiwis tiene lugar en la temporada de otoño, con pequeñas diferencias debido al clima y el territorio. Los frutos se agrupan en 4-5 unidades a la vez y los grupos están separados unos 10 cm entre sí; por lo tanto, el cultivo es generalmente muy abundante.
En comparación con los kiwis más comercializados, los mini kiwis son lisos, sin vello superficial, de color verde a marrón, rojo o púrpura cuando están maduros; Alcanzan más o menos el tamaño de una nuez. De hecho, si no fuera por la forma un poco más alargada (sección longitudinal elíptica), la fruta kiwi bebé sería casi idéntica a una nuez inmadura. La planta es totalmente diferente; es una enredadera que alcanza un tamaño máximo de 6-10 m, incluso si en la agricultura normalmente se mantiene a una altura que hace que la cosecha de la fruta sea práctica.
El sabor del kiwi bebé es característico y el sabor es principalmente dulce, con notas acidantes sin embargo desarrolladas; aún sin madurar, la fruta tiende a lapearse; completamente madura, la consistencia es ligeramente más suave y el sabor más intenso que otras especies de kiwi. Se presta al consumo crudo y no tiene indicaciones o contraindicaciones particulares; La ausencia de pelo es apreciable, lo que lo hace perfectamente comestible incluso con cáscara.
¿Sabías que ...
Aunque en el noreste de los EE. UU., Los kiwis bebés han sido cultivados durante mucho tiempo, en los últimos treinta años, debido a su crecimiento excesivo y generalizado, en el oeste de Massachusetts, en Coffin Woods, Long Island, Nueva York, se consideran plagas.
Propiedades nutricionales
Propiedades nutricionales de los kiwis bebé.
Como se anticipó anteriormente, los kiwis bebés están enmarcados en el VII grupo fundamental de alimentos: frutas y verduras ricas en vitamina C (ácido ascórbico).
En comparación con la fruta promedio consumida en Italia, los mini kiwis tienen una ingesta calórica de tamaño mediano. La energía es suministrada principalmente por los carbohidratos, seguidos por cantidades escasas de proteínas e irrelevantes de los lípidos. Los carbohidratos consisten completamente en fructosa: azúcar simple, soluble, monosacárido. Los péptidos tienen un bajo valor biológico, es decir, no contienen, en las cantidades y proporciones correctas, los mismos aminoácidos esenciales que el modelo de proteína humana. Los ácidos grasos son, en teoría, predominantemente insaturados.
Los kiwis para bebés contienen fibra dietética, una parte de la cual es soluble en agua. Libres de colesterol, ni siquiera contienen las moléculas responsables de las principales intolerancias alimentarias científicamente diagnosticadas, como el gluten, la lactosa y la histamina. Sin embargo, se debe enfatizar que todos los kiwis, como la piña, la papaya, el mango y el plátano, contienen actinidaína / actinidina (enzima cisteína proteasa), una molécula potencialmente alergénica; una reactividad cruzada hacia el látex se correlaciona con el kiwi. Los mini kiwis son pobres en fenilalanina y purina, aunque recordamos que cualquier exceso nutricional de fructosa puede promover la retención de ácido úrico en el cuerpo.
En lo que respecta a las vitaminas, los kiwis para bebés tienen sobre todo concentraciones excelentes de ácido ascórbico (vitamina C); la contribución de otras vitaminas solubles en agua y solubles en grasa es marginal. Con respecto a las sales minerales, sin embargo, el nivel de potasio debe ser apreciable sobre todo.
¿Sabías que ...
Las semillas de kiwi, por otro lado, tienen un perfil nutricional totalmente diferente. En general, no se mastican a fondo, por lo tanto, no afectan la contribución química de la fruta. Sin embargo, es bueno recordar que al exprimirlos se obtiene un aceite rico en ácidos grasos poliinsaturados omega-3 (ácido alfa-linolénico) y vitamina E.
Hay una buena concentración de moléculas fitoterapéuticas no vitamínicas, en particular de polifenoles antioxidantes y beneficios para el metabolismo, especialmente para la lipemia.
| Baby Kiwi Sin Pelar | |
| nutritivo | Cantidad ' |
| agua | 84, 60 g |
| proteína | 1.20 g |
| Los lípidos | 0.60 g |
| Ácidos grasos saturados | - g |
| Ácidos grasos monoinsaturados | - g |
| Ácidos grasos poliinsaturados | - g |
| colesterol | 0.0 mg |
| TOT Carbohidratos | 9.0 g |
| Almidón / glucógeno | tr |
| Azúcares solubles | 9.0 g |
| Fibra alimenticia | 2.2 g |
| soluble | 0.78 g |
| insoluble | 1.43 g |
| energía | 44.0 kcal |
| sodio | 5.0 mg |
| potasio | 400.0 mg |
| hierro | 0.5 mg |
| fútbol | 25.0 mg |
| fósforo | 70.0 mg |
| magnesio | 12.0 mg |
| zinc | - mg |
| cobre | - mg |
| selenio | - mcg |
| Tiamina o vitamina B1 | 0.02 mg |
| Riboflavina o vitamina B2 | 0.05 mg |
| Niacina o vitamina PP | 0.4 mg |
| Vitamina B6 | - mg |
| folato | - μg |
| Vitamina B12 | - μg |
| La vitamina C o el ácido ascórbico | 85.00 mg |
| Vitamina A o RAE | - RAE |
| Vitamina d | - μg |
| Vitamina k | - μg |
| Vitamina E o Alfa Tocoferol | - mg |
dieta
Baby kiwi en la dieta.
Los frutos de los kiwis bebés, como la mayoría de los alimentos que forman parte de esta categoría, se prestan a la mayoría de los regímenes alimentarios. Al tener un nivel medio de azúcar y energía, tienen pocas contraindicaciones incluso en caso de sobrepeso, diabetes mellitus tipo 2 e hipertrigliceridemia. Obviamente, en este caso, especialmente en los cuadros clínicos más graves, es recomendable reducir la porción media y la frecuencia de consumo para cumplir con las indicaciones de una terapia adecuada con alimentos.
Las fibras alimenticias de los mini kiwis realizan muchas funciones beneficiosas para el cuerpo. En primer lugar, correctamente asociado con el agua, de la cual estas frutas son ricas, las fibras pueden:
- Aumente la estimulación mecánica de la saciedad, incluso si la fructosa es un glucido que desencadena débilmente la respuesta hormonal de la saciedad.
- modulación de la absorción nutricional: reduce el aumento de insulina glucémica y dificulta la absorción y reabsorción de colesterol y sales biliares
- prevenir o tratar el estreñimiento / estreñimiento. Nota : el kiwi se caracteriza por fuertes funciones laxantes, incluso parcialmente independientes del contenido de fibra dietética.
Este último aspecto contribuye a disminuir las posibilidades de carcinogénesis en el intestino grueso y muchas otras molestias como las hemorroides, las fisuras anales y el prolapso anal, la diverticulosis y la diverticulitis, etc. Nota : en el pasado se creía que los residuos sólidos no masticables podían desencadenar la inflamación de los divertículos intestinales; El kiwi, en este caso, contiene muchas semillas pequeñas. Sin embargo, las últimas investigaciones sugieren que las principales causas de la diverticulitis son de otro tipo; Entre otros, por ejemplo, una dieta baja en fibra dietética y estreñimiento.
También debe recordarse que las fibras solubles constituyen un sustrato nutricional para la flora bacteriana intestinal; Mantener el tropismo de la microbiota, cuyo metabolismo libera importantes factores nutricionales para la mucosa, promueve aún más la salud del colon.
La vitamina C y los polifenoles tienen un importante papel antioxidante. Además de combatir la acción de los radicales libres, culpables del envejecimiento celular, estos elementos nutricionales se consideran útiles en el tratamiento de diversas enfermedades metabólicas.
La abundancia de agua y potasio ayuda a mejorar el equilibrio hidrosalino, precario especialmente con el aumento de la sudoración, y también apoya la terapia de la hipertensión arterial primaria. El agua y los minerales son dos factores nutricionales que a menudo faltan incluso en los ancianos.
El kiwi bebé debe evitarse, lógicamente, en caso de alergia a los alimentos; Esto puede manifestarse de varias maneras, pero la forma más generalizada simplemente implica una reacción cutánea localizada: muchas veces, los individuos hipersensibles ni siquiera son conscientes de ello.
No hay contraindicaciones para las condiciones de: enfermedad celíaca, intolerancia a la lactosa, intolerancia a la histamina y fenilcetonuria; Se recomienda no excederse, respetando la frecuencia de consumo y las porciones normales, en caso de hiperuricemia o gota, como ya hemos dicho, es bien sabido que demasiada fructosa en la dieta puede agravar la retención de ácido úrico.
Los kiwis bebés no tienen ninguna limitación en la dieta vegetariana, vegana y de alimentos crudos; Lo mismo se aplica a las filosofías y / o religiones de todo tipo.
La porción promedio de kiwi bebé es de 100-200 g (alrededor de 40-80 kcal).
cocina
Kiwi bebe en la cocina
Los kiwis bebés se consumen principalmente crudos, cuando están completamente maduros, incluso sin pelarlos. Con estas frutas también se produce una mermelada excelente, sin embargo no se consume mucho en Italia.
En Corea estas frutas son conocidas como "darae". Las hojas jóvenes de la planta, llamadas "darae-sun", se consumen como "namul" - verduras de lado.
botánica
Notas sobre la botánica de los kiwis bebé.
La planta de kiwi bebé es una enredadera perenne originaria de Japón, Corea, el norte de China y la Siberia rusa.
Pertenece a la familia Actinidiaceae, Género Actinidia y especies ingeniosas . Se cultivan varias subespecies o variedades; en este sentido, las fuentes bibliográficas consultadas no son lo suficientemente precisas, como: arguta ( A. arguta arguta ), giraldii e hypoleuca . Los cultivares más populares son: Ananasnaya, Ginebra, MSU ", Weiki, Jumbo Verde y Rogow. El cultivar japonés Issai (A. arguta × rufa) es un híbrido autofértil.
cultivo
Notas sobre el cultivo de kiwis bebé.
La mini planta de kiwi es una enredadera de crecimiento rápido, de ahí el nombre en inglés "hardy kiwi", y es capaz de sobrevivir a bajas temperaturas, incluso muy por debajo de 0 ° C. Como la mayoría de las plantas frutales, incluso el kiwi bebé tiene brotes que son más sensibles a las heladas primaverales.
Estas plantas necesitan una estación vegetativa sin heladas de aproximadamente 150 días; no parecen sufrir daños por heladas tardías, siempre que las variaciones de temperatura sean lo suficientemente graduales como para permitir la aclimatación. Por el contrario, es necesario un período de frío invernal para obtener una cosecha abundante.
Los kiwis bebés se pueden cultivar directamente a partir de las semillas (el tiempo de germinación es de aproximadamente un mes) o se puede cortar, incluso directamente injertado en el rizoma.
En el cultivo doméstico, se puede fomentar el crecimiento horizontal mediante el uso de pilas; Esto permitirá un mantenimiento y recogida más conveniente. Nota : estas plantas crecen muy rápidamente y requieren enrejados sólidos para su apoyo. En condiciones ideales, cada planta puede crecer hasta 6 metros por temporada.
Las plantas también pueden tolerar la sombra parcial, pero el rendimiento es óptimo con la exposición total al sol. Los mini kiwis consumen grandes cantidades de agua; por lo tanto, generalmente se cultivan en suelos ácidos y bien drenados para prevenir la pudrición de la raíz.
