nutrición y salud

Agua de coco y salud

generalidad

El agua de coco es el jugo presente en la cavidad interna (endospermo) de cocos verdes, sanos y en buen estado.

Los cocos alcanzan el máximo contenido de agua (hasta un litro) alrededor de los 7 meses de vida.

Las palmas de coco prosperan en las zonas tropicales y costeras.

Un árbol de coco puede producir varios cientos de nueces cada temporada. Naturalmente, el sabor de la pulpa y del agua que contienen muestra variaciones considerables según el cultivar, el contenido de sal del suelo, la distancia desde la orilla del mar, el clima, etc.

Composición nutricional por 100 g de "Agua de coco"

Valores nutricionales (por 100 g de parte comestible)

Composicion quimicaValor por 100g
Parte comestible100%
agua95, 0g
proteína0, 7 g
Lípidos totales0, 2 g
Ácidos grasos saturados0, 18g
Acidos grasos monoinsaturados0, 01g
Ácidos grasos poliinsaturados0, 00g
colesterol0, 0mg
Carbohidratos disponibles3, 7 g
almidón1, 1g
Azúcares solubles2, 6g
Fibra total1, 1g
Fibra soluble- g
Fibra insoluble- g
Ácido fítico0.0g
bebida0.0g
energía19, 0kcal
sodio105, 0mg
potasio250, 0mg
hierro0, 3 mg
fútbol24, 0mg
fósforo20, 0mg
magnesio25, 0mg
zinc0, 1 mg
cobre0, 7mg
selenio1, 0μg
La tiamina0, 03mg
riboflavina0, 06mg
La niacina0, 08mg
Vitamina A retinol eq.0, 0μg
Vitamina c2, 4mg
Vitamina e0, 0mg

El agua de coco es una de las bebidas más refrescantes conocidas en la naturaleza (por lo tanto, no es producida por el hombre).

Se consume ampliamente en toda la zona tropical, gracias a sus propiedades para calmar la sed que confiere su considerable contenido de potasio.

Descripción general de la composición química

100 ml de agua de coco proporcionan 15-20 kcal / 100 g y el residuo seco apenas alcanza el 10% de la dosis diaria recomendada (valor promedio).

En particular, a pesar de lo que declararon las compañías que comercializan agua de coco en un frasco, la contribución de los minerales (sodio, potasio, magnesio, calcio) y vitaminas (grupo B y C), en una porción de 100 ml., no es particularmente significativo.

El agua de coco es clara y dulce, estéril y compuesta de algunos productos químicos, tales como: azúcares, vitaminas, minerales, electrolitos, enzimas, aminoácidos, citoquinas y fito-hormonas, todos presentes en concentraciones bastante pequeñas.

Para obtener más información sobre las características nutricionales del agua de coco, lea el artículo: Agua de coco y nutrición.

En comparación con los verdes, ricos en líquido, los cocos maduros contienen mucho menos agua y un endospermo con más frecuencia; este último es la porción comestible de la fruta, rica en lípidos.

Beneficios hipotéticos para la salud

El agua de coco es una bebida muy refrescante y que apaga la sed.

El líquido contiene azúcares simples y minerales, útiles para compensar cualquier condición de deshidratación del cuerpo humano.

Analicemos ahora con más detalle las diversas propiedades de salud (hipotéticas o abiertas) del agua de coco; En particular, reflexionemos sobre su capacidad de rehidratación.

  • En muchas regiones tropicales, el agua de coco se administra a pacientes con disentería como sustituto de las soluciones rehidratantes. De hecho, la osmolaridad del agua de coco es solo ligeramente superior a la recomendada por la "ORS recomendada por la OMS", para la terapia de rehidratación oral (terapia de rehidratación oral); esta característica se confiere (probablemente) por la presencia no excesiva de diversos constituyentes biológicos, tales como: aminoácidos, enzimas, minerales y ácidos grasos. A diferencia de la ORS de la OMS, el agua de coco tiene un contenido moderado de sodio y cloruro, pero es más rica en azúcares y aminoácidos.
  • El agua de coco contiene una buena cantidad de potasio, alrededor de 250 mg / 100 ml (en comparación con 105 mg / ml de sodio). Este mineral, que se encuentra entre los electrolitos más dispersos con heces en caso de disentería, pero también en el sudor en caso de deportes intensos o termorregulación, se puede reponer tomando agua de coco regularmente (pero no exclusivamente) en lugar de agua comun En este sentido, incluso la modesta concentración de otros minerales (calcio, hierro, manganeso, magnesio, zinc) y ciertas vitaminas B (riboflavina, niacina, tiamina, piridoxina y folato), ayuda a hacer que el agua de coco a Producto hipotéticamente útil para la rehidratación y reconstitución de sujetos débiles.
  • El agua fresca de coco (no la que está en el frasco) también contiene una pequeña cantidad de vitamina C (ácido ascórbico), o aproximadamente 2, 4 mg / 100 ml (4% de la dosis diaria recomendada). Como es bien sabido, la vitamina C es un antioxidante soluble en agua, que sin embargo se puede encontrar en mayores cantidades en muchos otros alimentos.
  • Algunos sostienen que las citocinas (cinetina, trans-zeatina, etc.), presentes en el agua de coco, pueden ejercer un efecto antienvejecimiento, anticancerígeno y antitrombótico. Sin embargo, si las funciones de ciertas citoquinas son suficientemente conocidas, el efecto del agua de coco no se ha demostrado ampliamente.
  • El agua de coco se compone de muchas enzimas bioactivas y naturales, como la fosfatasa ácida, catalasa, deshidrogenasa, diastasa, peroxidasa, ARN polimerasa, etc. Estos podrían ser una valiosa ayuda en la digestión.

Usos medicinales

El agua de coco, aunque rara vez, se usaba como un líquido destinado a la rehidratación intravenosa cuando no se disponía de mezclas médicas de hidrosalina.

La composición del agua de coco es vagamente similar a la del plasma sanguíneo humano. Durante la Segunda Guerra Mundial, cuando los suministros médicos eran extremadamente limitados, a muchos japoneses e ingleses les inyectaron agua de coco; Se desconoce el número de sobrevivientes.

Obviamente, esta técnica de rehidratación se usó solo para situaciones de emergencia a corto plazo, en lugares remotos donde el plasma casi nunca está disponible.

Incluso si hoy, desde el punto de vista médico, es absolutamente desaconsejable reemplazar las soluciones de sal con agua de coco, durante el régimen del "Khmer Rouge" en Camboya (1975-1979), era una práctica común. Por otro lado, el "Centro de documentación de Camboya" define el consenso para las enfermeras capacitadas en la administración de agua de coco verde "un crimen contra la humanidad".

En la medicina popular, el agua de coco se utilizó como tratamiento para la diarrea.

¿Demasiada agua de coco duele?

Algunas fuentes anecdóticas describen el uso arcaico del agua de coco para el senicidio de los ancianos en la India, o un procedimiento conocido como "thalaikoothal". Esta práctica involucró la administración de una cantidad excesiva de agua de coco a las víctimas que, después de aumentar la fiebre, murieron.

Las causas de esta reacción no están bien determinadas. Una hipótesis bastante confiable es la de un exceso de potasio en la sangre (hipercaliemia) que, al inducir una insuficiencia renal aguda, causa arritmia cardíaca, pérdida de conciencia y, finalmente, muerte. En un sujeto joven es raro que ocurra algo similar, ya que los riñones generalmente son capaces de filtrar altas concentraciones de potasio. Para riñones ya deteriorados, es posible que la reacción sea diferente.

El único caso de hipercaliemia y pérdida de conciencia conocido y ocurrido después del consumo de varios litros de agua de coco, ha destacado la asociación de este último alimento con un complemento alimenticio para el deporte.

El agua de coco es una bebida universalmente reconocida como "segura". Ninguna reacción adversa de ningún tipo es conocida como normal (250-350 ml), por lo que no hay notificación negativa. Al ser estéril (si se extrae de un coco saludable), se considera seguro incluso durante el embarazo, la lactancia, para los niños (después del destete) y en condiciones patológicas después del consentimiento médico.