alcohol y alcohol

VoV - Licor

generalidad

El vov es una bebida superalcohólica que tiene como ingrediente característico el huevo de gallina.

El vov es una versión comercial del "licor zabaglione", una receta casera que se atribuye a los poderes tonificantes, energizantes y restauradores.

Con el paso de los años, vov también se ha convertido en sinónimo del tipo de bebida, hasta el punto de que incluso los productos de la competencia suelen ser mencionados con este nombre.

Las principales características del vov son: color amarillo intenso, consistencia cremosa, 17.8% de contenido de alcohol y un aroma típico a la yema.

ingredientes

Los ingredientes del vov son: yema de huevo, marsala, azúcar y hierbas; No hay colorantes ni conservantes.

Características nutricionales

A diferencia de la mayoría de los espíritus, el vov "no debe" ser una bebida vacía, es decir, sin componentes nutricionales útiles para el cuerpo. Esta afirmación se puede justificar por la naturaleza de los ingredientes utilizados para su producción, entre los que aparece la yema de huevo.

De hecho, si es cierto que el alcohol etílico NO es un nutriente y que la sacarosa (azúcar) NO es un elemento químico decisivo para la salud humana (por el contrario, en la dieta occidental a menudo está en exceso), es igualmente cierto que en la yema De huevo son varias moléculas e iones de cierto interés.

La yema de huevo le da al vov un cierto contenido de lípidos, ya que dentro de este ingrediente hay un 49.1% de grasa. Estos incluyen: triglicéridos (compuestos principalmente de ácidos grasos insaturados, pero con un porcentaje significativo de saturados), colesterol (> 1300mg / 100g), fosfatidilcolina (que estructura la lecitina) y vitaminas liposolubles (betacaroteno o pro vit A), calciferol o vit D y tocoferoles o vit E).

Además, la yema de huevo también es rica en moléculas hidrófilas, entre las cuales las proteínas (alto valor biológico) constituyen aproximadamente 15-16 g / 100 g. Entre los demás observamos: sales minerales (especialmente hierro, fósforo, zinc y selenio) y vitaminas solubles en agua (principalmente tiamina o B1 y riboflavina o B2, pero no solo).

Sin embargo, es necesario especificar que las características nutricionales del vov podrían estimarse solo de manera indirecta, es decir, examinando la composición química de los ingredientes. Por otro lado, si para algunos elementos el resultado es más o menos superponible, para otros puede cambiar radicalmente. Las interacciones químicas entre el alcohol y algunas moléculas, así como las posibles reacciones al calor (pasteurización del huevo), pueden dañar irreversiblemente la fracción de vitamina.

La porción promedio de vov se limita a aproximadamente 2 unidades por día de 40 ml, debido a su concentración de alcohol (consulte el siguiente capítulo).

El alcohol etílico, que, como veremos, tiene varios efectos indeseables, si se toma con moderación, sin embargo, no implica limitaciones para todas las enfermedades de interés nutricional y metabólico; por ejemplo, se tolera tanto en caso de diabetes mellitus tipo 2 como en caso de hipercolesterolemia.

Dicho esto, es necesario recordar que el perfil nutricional del vov se caracteriza por la presencia de sacarosa, ácidos grasos y colesterol, razón por la cual, independientemente del contenido de alcohol, debe excluirse de la nutrición clínica para la hiperglucemia, hipercolesterolemia, hipertrigliceridemia, sobrepeso (que afecta al alcohol, sacarosa y ácidos grasos) y síndrome metabólico.

Vov hecho en casa

Licor De Huevo - Vov

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Vov, alcohol y salud

El vov es un licor con un contenido de alcohol del 17.8% y esta función debe limitar su consumo a 40-80 y nunca a más de 120 ml / día, divididos en 1, 2 o 3 unidades de 40 ml de alcohol. Este parámetro varía considerablemente según la edad, el género y las condiciones especiales; sin embargo, no todos los institutos de investigación en salud y nutrición ofrecen los mismos límites de ingesta. En principio, para una persona adulta sana, la dosis diaria promedio de vov debe ser de alrededor de 2 unidades de alcohol de 40 ml.

La ingesta excesiva de vov puede ser perjudicial para las personas con ciertas enfermedades y para aquellas que están perfectamente sanas; Los riesgos son los mismos relacionados con el exceso de cualquier bebida alcohólica, con algunos factores penalizadores mencionados en el capítulo anterior.

Deben abstenerse totalmente del consumo de vov, especialmente las personas en crecimiento y aquellas en condiciones fisiológicas especiales (mujeres embarazadas y los retoños).

El abuso de vov también puede favorecer la aparición o el empeoramiento de diversas enfermedades relacionadas con el consumo de alcohol etílico; estos incluyen: hipertensión arterial primaria, enfermedad del hígado graso graso de origen alcohólico (posiblemente, cirrosis del hígado), gastritis (posiblemente úlcera gástrica y / o duodenal), reflujo gastroesofágico (posiblemente, esófago de Barrett), promueve la aguda Crohn y colitis ulcerativa rectal, fatiga renal (puede contribuir a la insuficiencia del órgano) y varios tipos de cáncer, relacionados o no, con los órganos ya mencionados (hígado, esófago, estómago, intestino, páncreas, etc.).

El vov, muy querido por los esquiadores "Sunday" (ingrediente del famoso bombardino), está completamente desanimado para los deportistas que practican una actividad intensa. Aunque los sujetos entrenados tienen, en general, un organismo más efectivo y eficiente que los sedentarios, son mucho más propensos a los desequilibrios nutricionales. A ver por qué.

El alcohol etílico tiene un alto efecto diurético y sudorífero; Como es bien sabido, tanto la filtración renal como la sudoración, aprovechan un sistema de expulsión de agua y toxinas que implica el transporte de sales minerales (especialmente sodio y potasio). Esto significa que, en un estado permanentemente propenso a la deshidratación (típico de los atletas de resistencia), excederse con alcohol significa obstruir la restauración del equilibrio hidrosalino (en su lugar, es necesario). Además, como es una molécula psicotrópica (no por nada es responsable de la adicción a las drogas), el alcohol etílico interfiere con los ciclos correctos de sueño, limita el descanso e interfiere con la recuperación.

En todos los sujetos, el alcohol etílico compromete la absorción nutricional, tiende a causar diarrea y altera el metabolismo de las vitaminas (especialmente de la vitamina B1).