Destilación wisky
El alambique tradicional para la destilación del whisky está hecho completamente de cobre, ya que este metal es capaz de eliminar los diversos compuestos desagradables a base de azufre del alcohol; Los alambiques más modernos están forrados en acero inoxidable. El más simple se llama "pot still" y consiste en una sola cámara calentada y un tanque para recoger el alcohol purificado.
Para el "whisky de grano", el "Bourbon" y otros whiskies estadounidenses, los destiladores de columna son más utilizados. Los destiladores de columna funcionan como una multitud de imágenes fijas de una sola serie, unidas en un tubo vertical largo (similar a un silo). Si una "olla está en condiciones de obtener" un vapor compuesto de 40-50% de alcohol, un destilador de columna puede alcanzar un contenido de alcohol de 95.6%. Este sistema se llama destilación azeotrópica (de alcohol y agua).
Envejecimiento del whisky
El whisky no madura en botella, sino solo en barrica; La edad de la bebida consiste solo en el tiempo entre la destilación y el embotellado. Esto refleja la interacción entre el whisky y el barril, que varía la composición química y gustativa del producto. El whisky que ha sido embotellado durante muchos años puede considerarse "raro", pero no "viejo", y no es necesariamente "mejor" que otros whiskies más recientes que han madurado en el barril durante un tiempo similar. Después de una o dos décadas, el envejecimiento no mejora necesariamente las cualidades del whisky.
Embalaje de whisky
La mayoría de los whiskies se venden con un contenido de alcohol del 40% vol, que en muchos países se considera el umbral legal mínimo; sin embargo, este parámetro es muy variable y el llamado "whisky de la fuerza del barril" incluso puede alcanzar el doble de este valor.
Exportación de whisky
El whisky escocés es considerado el producto nacional más conocido del mundo. En los últimos diez años, las exportaciones han aumentado en un 87% y contribuyen a la economía del Reino Unido por más de 4, 250, 000, 000 libras (25% del total de alimentos y bebidas).
En 2012, los Estados Unidos de América fueron el mayor importador de whisky escocés, con un total de 655, 000, 000 libras, seguido de Francia con 535, 000, 000.
La industria del whisky escocés también es una fuente de trabajo muy importante y, con unos 35.000 empleados, se encuentra entre los cinco principales sectores nacionales. Las áreas de mayor producción son "Speyside" e "Isla Islay", donde emergen ocho destilerías. En muchos lugares, este sector está estrechamente relacionado con el turismo, con muchas destilerías que actúan como una atracción por un valor de 30, 000, 000 GVA libras (valor agregado bruto) cada año.
En 2011, el 70% del whisky canadiense se exportó, con alrededor del 60% para los EE. UU., Mientras que el resto llegó a otros países de Europa y Asia. En los Estados Unidos, solo 15, 000, 000 de whiskies canadienses fueron vendidos solo en 2011.
