Categoría cereales y derivados

Amaranto El amaranto es un alimento de origen vegetal que forma parte del grupo de cereales *. Tiene orígenes centroamericanos, donde se ha cultivado desde la antigüedad; Con la colonización española de estos lugares, la producción de amaranto ha disminuido, tanto que hoy es un producto bastante obsoleto (especialmente en el resto del mundo). La

¿Qué es la harina de buratto? La harina de buratto es un medio grano enharinado de trigo blando ( Triticum aestivum ). Una máquina "buratto" se define como una máquina equipada con tamices, que se utiliza para eliminar las porciones de desechos o para clasificar los componentes de un material sólido en granos o polvo, de diferentes tamaños. Esto

¿Qué ¿Qué es la harina 0? La harina 0 es una sustancia polvorienta, con un nivel de granulometría específico y un enfriamiento específico (0), que se obtiene al moler las semillas de "trigo blando". Como lo especifica la legislación italiana, el nombre genérico "harina", sin más detalles, se refiere exclusivamente a los derivados de Triticum aestivum (nomenclatura botánica binomial del trigo blando). Otros sin

La harina de trigo quemado es un producto que se obtiene del tostado de trigo duro ( Tritucum durum ), seguido de la molienda de las semillas para reducirlas a un polvo grueso, llamado precisamente "harina de trigo quemado". Para ser honesto, respetando las definiciones del producto, este polvo NO es una "harina" real, sino una sémola (ya que tiene un grano más grueso y no se produce a partir de trigo blando).

Manioca o Yuca o Yuca La yuca pertenece a la familia de las Euphorbiaceae, Genus Manihot , Specie esculenta ; La nomenclatura binomial de la Manioca (también llamada yuca o mandioca) es Manihot esculenta . Es un tubérculo similar a una papa, pero aún más se parece a una raíz tuberosa (como la batata , comúnmente conocida como batata o papa americana). La p

"Milla" es el nombre de un cereal hipotéticamente originado en Asia. En el lenguaje común, abarca varias especies pertenecientes a la familia Poaceae ( Gramineae ); los que se utilizan para la alimentación de aves son principalmente Panicum miliaceum y Setaria italica ; Luego están el mijo indio o Eleusine coracana y la milla melega africana o sorgo Holcus . El

cebada Cebada significa un grupo de plantas herbáceas pertenecientes a la familia de las Poaceae (Gramineae), Género Hordeum ; Entre estas, la especie extendida para el alimento (para el ser humano) es el Hordeum vulgare , llamado "cebada común". De la cebada hay dos subespecies, la domesticada (Sp. V

quinoa La quinua es una planta herbácea de ciclo anual que pertenece a la familia Amaranthaceae (la misma de la remolacha); La nomenclatura binomial de la quinua es Chenopodium quinoa (Clase: Willd.). Probablemente originaria de los Andes, la quinua hoy en día se cultiva principalmente en Bolivia, Chile y Perú. P

sorgo Cuando hablamos de sorgo (también llamado maíz de escoba ), nos referimos a un grupo de especies de cereales que pertenecen al género Sorghum y a la familia Poaceae (Gramineae); Entre estos, el más conocido, porque destinado al consumo humano, es el vulgare . La nomenclatura binomial de sorgo destinada a la nutrición humana es Sorghum vulgare . Pro

generalidad La harina de arroz es un derivado del conocido cereal, con innumerables aplicaciones gastronómicas; más precisamente, es un polvo obtenido de la molienda de los frutos de Oryza sativa (Familia Poaceae, Género Oryza, Especie O. Sativa ). Estas frutas, que en realidad son semillas reales, si están dirigidas a la producción de harina de arroz refinada, se someten a algunos procesos de recolección y procesamiento que pueden resumirse de la siguiente manera: cosecha (para cosechar), limpieza, descascarillado y decoloración (si el arroz estaba destinado el comercio en una forma intacta co