Categoría enfermedades alimentarias

Microorganismos en los alimentos Desde la antigüedad, el hombre busca constantemente métodos innovadores para conservar su comida durante más tiempo. Estábamos en 1862 cuando el biólogo francés Louis Pasteur experimentó por primera vez con el proceso de pasteurización de alimentos. Con esta técnica innovadora fue posible reducir el número de microorganismos patógenos en ciertos alimentos, al mismo tiempo que se mejora la inocuidad de los alimentos y se prolonga su conservación. Las enferm

Por el Dr. Alessio Dini En 2011, primero en Alemania y luego en Francia, hubo una gran cantidad de infecciones alimentarias debido a Escherichia Coli . En Alemania, la bacteria causó 38 muertes e infectó a más de 3, 000 personas; en Francia, 7 niños de entre 20 meses y ocho años fueron hospitalizados con síntomas intestinales graves después de consumir hamburguesas. Comen

La bacteria Staphylococcus aureus es una bacteria gram-positiva, esférica, asporógena, que se coloca en colonias y da lugar a grupos de bacterias con forma de cadena, a veces similares a un racimo de uvas. Staphylococcus aureus se considera un saprófito bastante común: coloniza la mucosa nasofaríngea sobre todo y también se puede aislar en la piel y sus glándulas, y más raramente en la vagina, el intestino y el perineo. Staphy

Yersinia enterocolitica es una bacteria gramnegativa, móvil y ubicua que causa enterocolitis en humanos. Pertenece al género Yersinia, al igual que el agente etiológico de la plaga ( Yersinia pestis ), afortunadamente desapareció de toda Europa. A la especie Yersinia enterocolítica pertenecen grietas caracterizadas por una notable variabilidad en los atributos de virulencia, y solo algunos bio-serotipos fueron patógenos para humanos y animales. En p

generalidad La enteritis es la inflamación de la primera sección del intestino (también conocida como intestino delgado o intestino delgado). En la mayoría de los casos, la enteritis tiene un origen infeccioso y surge como consecuencia del consumo de alimentos y / o bebidas contaminadas con bacterias. Má

Artículos relacionados: Anisakiasis definición La anisakiasis es una parasitosis causada por la ingestión accidental de larvas pertenecientes al género Anisakis o géneros relacionados ( Pseudoterranova y Contracaecum ). Se contrae después del consumo de pescado de mar infestado crudo o poco cocinado (marinado, ahumado en frío, preparaciones como el carpaccio de pescado, sushi y sashimi, etc.), no

Artículos relacionados: Listeriosis definición La listeriosis es una enfermedad infecciosa causada por la bacteria Listeria monocytogenes , que está muy extendida en el medio ambiente. Este microorganismo se encuentra, en particular, en el suelo, forraje, agua superficial y material fecal. La infección se contrae principalmente a través del consumo de alimentos contaminados , crudos o cocidos (productos lácteos, verduras listas para comer, carnes, etc.) y s