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caramelo
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caramelo

generalidad El caramelo es una preparación dulce de la cocina cuyo ingrediente básico corresponde al único nutriente energético: sacarosa (o azúcar de mesa, si lo prefiere). Este simple glucido, o mejor dicho, este disacárido, es una molécula compuesta de glucosa y fructosa en cantidades iguales; de esto se puede deducir que en la formulación del caramelo, además de la sacarosa, también es posible usar monosacáridos: glucosa pura (monosacárido) y / o fructosa pura (monosacárido). Además, la

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Codette

La codeta son productos industriales obtenidos por la reducción de "copos o cilindros" del chocolate, ya sea blanco, fundido, a la leche, etc., o de la transformación del azúcar. Las codettas se usan principalmente con fines decorativos, para granular y hacer que la superficie o los bordes de los postres sean generalmente más atractivos (palomas, panetone, cupcakes, muffins, trufas, helados, etc.),
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Crema chantilly

Que es ¿Crema de chantilly, crema de crema o crema diplomática? Según algunos textos, la crema chantilly es una base de pastelería creada en 1691 por el chef francés Francoise Vatel; él, como jefe del restaurante en la corte de Luis XIV, formuló la primera crema chantilly, combinando crema fresca, azúcar en polvo y vainilla en bayas. En Ita
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Crema pastelera

Que es La natilla es una preparación básica de pastelería internacional. Es una crema cocida a base de yema de huevo, leche, azúcar granulada, harina de trigo tipo 00 y aromas (vainilla o canela, cáscara de limón o café, cacao, etc.). Las natillas se destinan a diversos usos gastronómicos, entre ellos: la preparación de postres de cuchara (budines) y el relleno de pasteles y tartas (de shortbread, de hojaldre, de bizcochos, etc.) y de e
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crostoli

¿Qué son los crostoli? Los crostoli son alimentos dulces y fritos, que forman parte del grupo de carnavales de pastelería seca. La receta de crostoli es típica italiana; incluso si tienen nombres diferentes ( charla , frappe , mentiras , trapos , intrigas ), estos alimentos están muy difundidos en varias regiones italianas. Pro
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Crema de mascarpone: propiedades nutricionales, papel en la dieta, aspectos higiénicos y cómo prepararla por R.Borgacci

¿Qué ¿Qué es la crema de mascarpone? La crema de mascarpone es un postre típico italiano a base de mascarpone, azúcar, agua, yemas de huevo y, posiblemente, cacao amargo. Se utiliza como postre o como ingrediente para otros postres, especialmente el famoso tiramisú. Hipercalórica, hiperlipídica y rica tanto en azúcares como en colesterol, la crema de mascarpone es considerada por la mayoría como la receta anti-dietética por definición. Por supuest
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Fruta confitada: propiedades nutricionales, papel en la dieta y uso en la cocina por R. Borgacci

¿Qué La fruta confitada es un tipo de alimento de larga duración que forma parte de la fruta conservada, similar a la fruta en almíbar, fruta seca, fruta en alcohol, mermelada y mermelada, jalea de fruta, etc. La invención de confitura se remonta a la necesidad de prolongar la conservación de los alimentos frescos, que están excesivamente disponibles en un período de tiempo limitado: la maduración. ¿Sabías
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Krapfen (Bomboloni)

generalidad Krapfen es el nombre de un alimento dulce y frito típico del territorio austriaco. Con diferentes nombres, hoy el krapfen está muy extendido en toda Europa y en la mayor parte del mundo; en Italia, por ejemplo, es bien conocido con los nombres de " bomba " o " bombolone" , aunque en diferentes regiones del norte se indica con el nombre original krapfen o faschingskrapfen .
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Idiomas del gato

generalidad Las lenguas de gato son preparaciones de repostería seca. Específicamente, son galletas conocidas y difundidas en muchos países europeos. Tienen una forma plana y ovalada, más o menos regular dependiendo de la herramienta utilizada para extender la masa en la bandeja de goteo. El color es avellana en los bordes y amarillo en el centro. Se
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Mermelada y mermelada

generalidad La mermelada y la mermelada son alimentos conservados a base de frutas, azúcar y aditivos alimentarios con una acción espesante y antioxidante; Etimológicamente, "mermelada" proviene del sustantivo " marmelo" , o el nombre portugués de la planta de membrillo. Tanto la mermelada como la mermelada son productos procesados ​​(pelado, pelado y pelado), cocidos (guisado sin grasas) y mantenidos bajo vidrio (vacío) después de la esterilización de las cápsulas que contienen; en el pasado, la mermelada y la mermelada garantizaban la disponibilidad de fruta incluso en inv
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Mermelada y mermelada - Legislación y normativa

La mermelada y la mermelada son productos procesados ​​y conservados a base de: frutas, azúcar y aditivos alimentarios; ambos nacen con la intención de mantener los alimentos comestibles por más tiempo y, actualmente, son una excelente manera de reducir el desperdicio de la producción agrícola. Normati
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