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Parmigiano Reggiano

generalidad Parmigiano Reggiano es un queso madurado típico del norte de Italia, más precisamente del Valle del Po (área entre Emilia y Mantua). Es un producto lácteo obtenido del procesamiento de leche de vaca parcialmente desnatada; como tal, Parmesan tiene características nutricionales bastante buenas: en comparación con la mayoría de los quesos curados, Parmigiano Reggiano es menos grasa, más proteína, contiene menos lactosa y proporciona una excelente concentración de calcio; sin embargo, la cantidad de sodio es notable, al igual que la del colesterol. Al ser u

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castelmagno

2019

¿Qué es Castelmagno? Castelmagno es un queso típico italiano (de la provincia de Cuneo), que desde 1996 ha sido galardonado con la Denominación de Origen Protegido (DOP). Históricamente hablando, el queso Castelmagno, tal como lo conocemos hoy en día, tiene al menos 300 años. Producido con leche cruda o semidesnatada, principalmente de vaca, tiene una pasta blanca, semidura y ligeramente azul ; La cáscara es amarilla. Nota :

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Cheddar

2019

Que es el cheddar El queso cheddar es un alimento que forma parte de los productos lácteos. Es un queso típico anglosajón, de consistencia relativamente compacta, con un sabor intenso, a veces acidulado, y con un color blanco o naranja sucio (si se agregan aditivos de color como el annatto o E160b). C

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Contradicciones de la dieta paleolítica-paleodietica - leche y derivados

2019

Recientemente se ha sacado a la luz el nuevo "Santo Grial" de nutrición y dietética: las paleodietas . También llamada "dieta de la cueva" , la paleodieta tiene la intención de restablecer el tipo de alimento que caracterizó a las poblaciones humanas que vivieron en el período anterior al descubrimiento de la agricultura y la cría, que tuvo lugar hace unos 10.000 añ

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Crema de leche

2019

Generalidades y tipos La crema de leche o crema fresca es un producto que pertenece al II grupo fundamental de alimentos (el de la leche y los derivados). Es un subproducto de la leche de vaca, aunque podría derivarse de cualquier tipo de leche animal. En el comercio italiano se distribuyen principalmente tres tipos de crema, que difieren en porcentaje de grasa: 10-12%: de la cafetería.

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crecimiento

2019

¿Qué es la Crescenza? La crescenza , más o menos correctamente también llamada stracchino , es un queso blando típico del norte de Italia, obtenido a partir de leche de vaca pasteurizada sometida a coagulación con cuajo , con curado posterior ( envejecimiento mejor definible) de 7 a 10 días a bajas temperaturas. El cr

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Emmental

2019

¿Qué es Emmental? Emmental (también llamado Emmenthal o Emmentaler ) es un queso duro suizo, elaborado con leche de vaca y caracterizado por la presencia de agujeros grandes y numerosos en el interior (más o menos regulares según el tipo de procesamiento). Emmental toma su nombre de su área de origen (valle del Emmental, en el cantón de Berna - Alpes centrales); El suizo se comercializa en tres tipos diferentes: dulce, sazonado y maduro. El em

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feta

generalidad El queso feta es un queso fresco que hunde sus raíces históricas en la antigua Grecia. Se produce exclusivamente a partir de leche de oveja, o alternativamente a partir de leche de oveja y cabra en proporción 7: 3. Debido al método de conservación, que consiste en salmuera curada durante unos 3 meses, el queso feta tiene un color blanco característico y un sabor agrio. Una

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Copos de leche

2019

Lo que soy Requesón es el término apropiado para definir copos de leche; Si bien este queso fresco ya se producía ampliamente en Europa Central, su difusión comercial y su exportación al extranjero fueron realizadas por compañías de alimentos de EE. UU. a principios del siglo XX. Los copos de leche son de color blanco cremoso y, a la vista, recuerdan vagamente el "poliestireno"; el olor es acidulado, mientras que el sabor (en la receta tradicional) prefiere fuertemente el sabor de la crema de leche. produ

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Fior di Latte por R.Borgacci

2019

¿Qué El fior di latte es un queso fresco elaborado con leche hilada en pasta integral. La historia de fior di latte tiene raíces bastante antiguas. Originaria del centro-sur de Italia, este queso fresco es originario del territorio entre las regiones de Campania y Puglia. Desde el punto de vista nutricional, el fior di latte pertenece al II grupo fundamental de alimentos: alimentos ricos en proteínas de alto valor biológico, vitaminas y minerales específicos. Tamb

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Queso azul

2019

Herpes: qué y qué son Los quesos azules son aquellos que, dentro de la pasta, muestran colonias mohosas que aparecen en forma de venas verdes, grises o azules. El término "erborinato" deriva del dialecto milanés " erborin ", que significa perejil (hierba aromática verde típica). No e