Dieta de chocolate

Una de las características más importantes de una dieta es el respeto de las preferencias individuales con respecto al sabor y la palatabilidad de los alimentos.

El chocolate es uno de esos placeres que uno renuncia de mala gana al comenzar una nueva dieta.

De hecho, como veremos en este artículo, utilizando un poco de sentido común, puede consumir este alimento de manera segura, combinándolo con los otros alimentos que proporciona la dieta semanal.

Beneficios del chocolate

Los numerosos compuestos identificados en el cacao, aunque difieren en términos de estructura química y actividad biológica, le dan a este alimento características importantes.

Enfermedades cardiovasculares

Investigaciones de prestigio, como la encargada en 2003 por el Instituto Nacional de Investigación para Alimentos y Nutrición (Inran), subrayan las propiedades cardioprotectoras del chocolate negro .

Estas características están vinculadas al contenido precioso de los antioxidantes (polifenoles). Estas sustancias, además de ralentizar el proceso de envejecimiento, tendrían incluso la ventaja de reducir los niveles de colesterol y presión arterial. Todos estos efectos saludables son, sin embargo, la prerrogativa del chocolate negro ya que la leche no parece tener ningún efecto beneficioso en este sentido.

Chocolate y buen humor

El efecto psicoactivo, típico de cualquier tipo de chocolate, está vinculado a la presencia de pequeños rastros de alcaloides (cafeína, teobromina, feniletilamina) y serotonina (un importante neurotransmisor cerebral).

La combinación de estas sustancias, además de mejorar el estado de ánimo y la atención, podría dar una cierta dependencia. El llamado chocolate (la incapacidad de renunciar a un alimento como un medicamento) corre en muchos casos el fracaso de la dieta que proporciona la dieta.

Otras propiedades

El chocolate también tiene un contenido moderado en fibras, vitaminas (tocoferoles y vitamina PP) y minerales (magnesio). Muchas personas también atribuyen un poderoso poder afrodisíaco al cacao.

Aspectos negativos del chocolate.

Entre las numerosas propiedades nutricionales del chocolate también hay un defecto importante relacionado con el poder calórico excesivo.

	CHOCOLATE OSCURO	CHOCOLATE DE LECHE
CARBS	54	48.4
PROTEÍNA	5.8	8.9
GRASAS	34	37.6
AGUA	1.1	1.7
COLESTEROL	0	16
SODIO	11	120
FIBRA	8.0	8.0
CALORÍAS	545	568

Como se indica en la tabla, 100 gramos de chocolate contienen en promedio aproximadamente 550 calorías, que para una dama sedentaria representan casi la mitad de las necesidades energéticas diarias (poco menos del 40%, consulte el cálculo de calorías).

Sin lugar a dudas, este es un aspecto muy limitante, especialmente para una persona que no realiza actividad física regular y por esta razón necesita pocas calorías.

Que chocolate

En el mercado hay muchos tipos de chocolate, oscuro, leche, untable, blanco, con o sin fruta seca, etc.

Desde el punto de vista nutricional, podemos decir que la parte noble del chocolate está dada por la manteca de cacao y cacao, mientras que los azúcares simples y los aceites tropicales (palma y almendra de palma) representan los componentes no deseados.

En lo que respecta a los productos para untar, el porcentaje de avellanas también puede considerarse un factor de calidad nutricional.

INFORMACIÓN NUTRICIONAL DE 100g.
	Lindt Excellence 90% Cacao, Chocolate Extra Oscuro	Nutella, Crema De Chocolate Para Untar
energía	2483kJ / 592kcal	2273kJ / 544kcal
Grassi	55g	31, 6g
- de los cuales ácidos grasos saturados	30g	10, 9g
Los hidratos de carbono	14g	57, 3g
- de los cuales azúcares	7, 0 g	56, 7g
proteína	10g	6g
ingredientes	Pasta de cacao, manteca de cacao, cacao en polvo bajo en grasa, azúcar, vainilla.	Azúcar (o sacarosa), aceite de palma, avellanas (13%), cacao bajo en grasa (7, 4%), leche desnatada en polvo (6, 6%), suero en polvo, emulsionantes (lecitina de soja) y vainillina .

De los valores mostrados en la tabla, el abismo nutricional entre los dos alimentos es evidente:

en promedio, los productos para untar de chocolate comerciales (véase nutella) son alimentos con alto índice y carga glucémica (porque son muy ricos en azúcares), con altos porcentajes de grasa saturada de cadena larga del aceite de palma.
A menudo, los derivados de la leche también están presentes y su sabor particularmente dulce y acogedor a menudo lleva a consumirlos en exceso. Estos productos de baja calidad incorporan todos los aspectos nutricionales negativos del chocolate.
en las barras de chocolate extra oscuro con altos porcentajes de cacao (70% y más), el contenido de azúcares simples es mucho más bajo y normalmente no se encuentran aceites tropicales.
Los ácidos grasos saturados, aunque son particularmente abundantes, son en promedio menos aterogénicos (porcentajes más bajos de ácido palmítico y ácido esteárico más alto).
El sabor amargo, además, tiende a limitar las porciones de consumo.

Debido a sus características positivas, el chocolate oscuro no causa caries (pero lo previene), no está involucrado en la aparición de granos y acné, y garantiza una ingesta significativa de antioxidantes flavonoides.

Dieta y chocolate

Informamos, con fines meramente indicativos, el resumen de una posible dieta para los amantes del chocolate de 1400-1600 calorías por día.

Día de la dieta 1

Desayuno: un chocolate caliente con 6 almendras molidas y dos cucharaditas de azúcar + 3 galletas (40 g)
Merienda: yogur natural p. desnatada
Almuerzo: pasta 80 gramos + legumbres (150 g) + 1 cucharada de aceite de oliva
Snack: barra de proteínas con sabor a chocolate 50 g.
Cena: 1 cucharada de aceite de oliva + verduras al gusto + 150 g de pechuga de pollo

Día de la dieta 2

Desayuno: leche p. Desnatados (400 ml), granos enteros ricos en fibra con sabor a cacao (50 g)
Snack: un kiwi + 3 nueces
Almuerzo: pasta 80 gramos + salmón 100 g + 1 cucharada de aceite de oliva + salsa de tomate
Merienda: tableta de 50 gramos de cacao extrafundente.
Cena: 1 cucharada de aceite de oliva + verduras al gusto + 2 huevos

Día 3 Dieta

Desayuno: 2 yogur de vainilla y stracciatella (250 g en total) con 6 almendras molidas
Snack: una gran manzana
Almuerzo: 80 gramos de arroz, con verduras asadas, 150 gramos de pechuga de pollo y un chorrito de aceite
Snack: un café y dos chocolates con avellanas.
Cena: pez espada a la parrilla (250 gramos) + verduras al gusto + 1 cucharada de aceite de oliva

Día de la dieta 4

Desayuno: 4 bizcochos con chocolate y un vaso de leche (250 ml)
Snack: una gran manzana
Almuerzo: bruschettone (80-100g) con tomate al gusto, un poco de aceite y atún (una caja grande de 112 gramos)
Snack: barra de proteínas con sabor a chocolate 50 g.
Cena: 1 cucharada de aceite de oliva + verduras al gusto + lomo de cerdo (150 g)

Día 5 de la dieta

Desayuno: almendras (6), avellanas (8), higos secos (3) una cucharada de pasas
Merienda: yogur natural p. desnatada
Almuerzo: ensalada de frutas, filete de ternera (150 g) pan (50 g)
Merienda: tableta de 50 gramos de cacao extrafundente.
Cena: papas hervidas (250 gramos) un chorrito de aceite, un hambrugher de carne magra (100 gramos)