Categoría especias

generalidad El eneldo es una planta aromática perteneciente a la familia Apiaceae, Género Anethum , Specie graveolens ; La nomenclatura binomial del eneldo es Anethum graveolens . El eneldo es un ingrediente culinario ampliamente utilizado (debido a sus características organolépticas) y se usa ampliamente tanto en la cuenca oriental como en la mediterránea. des

¿Qué ¿Qué es el anís estrellado? El anís estrellado - staranise o badiam o badiane - es una especia muy común en todo el mundo. El anís estrellado (género Illicium y specie verum ) es un árbol de hoja perenne de tamaño medio (hasta 10 metros de altura), perteneciente a la familia Schisandraceae, que se origina en el noreste de Vietnam y el suroeste de China. etimologí

Lo que soy y por qué "piccano" Los alimentos picantes son alimentos y productos alimenticios caracterizados por un impacto gustativo "típico", causado por la presencia de varias moléculas que son capturadas por los receptores de la lengua y la cavidad oral. Las moléculas responsables del sabor picante están contenidas en varios alimentos y, al entrar en contacto con receptores específicos, actúan como una "llave" capaz de abrir una "cerradura" dedicada a él. Para e

Generalidades y tipos de curry. El curry, o más precisamente MASALA, es un compuesto especial de origen indio; el término curry es una palabra occidentalizada por los británicos que deriva del sustantivo CARI, que significa sopa. El curry es una especia obtenida de la paliza con mortero de diferentes ingredientes: el resultado puede ser picante (suave) o muy picante (dulce, en contra del significado inglés de la palabra). Ad

friso La palabra "tuerca" es una abreviatura de "tuerca de cocina" o "tuerca común". Es un alimento comercial que podría contextualizarse en el conjunto de condimentos; Sin embargo, todavía hoy mucha gente elige empacar en casa. Es un producto concentrado (caldo seco) que contiene uno o más ingredientes: verduras, carne, productos pesqueros, champiñones, soja, grasas, extracto de levadura, sal (hasta más del 50%) y aditivos (por ejemplo, glutamato monosódico para 10-15%). La nu

generalidad El estragón (también llamado estragón o hierba dragona ) es una planta aromática oriental que pertenece a la familia Asteraceae, Género Artemisia , Dracunculus ; Su nomenclatura binomial es, por tanto, Artemisia dracunculus . Se conocen dos variedades de estragón: estragón ruso (o siberiano) y estragón francés (o alemán); El primero, más robusto y resistente, es sin embargo menos aromático que el segundo, más delicado pero intenso. Etimología

generalidad Habanero es una variedad de chile ( Capsicum chinense Jacq.) . El término "habanero" se usa sobre todo para indicar el fruto de la planta, o la porción comestible. Este alimento de origen vegetal es particularmente rico en vitamina C, vitamina A, agua y fibra. Se clasifica como un pimiento "excepcionalmente picante" pero, en el ranking de Scoville, NO ocupa las primeras posiciones; algunas fuentes atribuyen a este chile 80, 000-577, 000 SHU, otras 100, 000-350, 000 SHU.

generalidad La maza es un alimento de origen vegetal perteneciente a la rama de las especias. Se utiliza en pequeñas dosis y su función es predominantemente aromática. Desde el punto de vista botánico, la maza es el arilo de la semilla producida por la planta de nuez moscada . Es un árbol perteneciente a la familia Myristicaceae y al género mirístico , conocido por la nomenclatura binomial Myristica fragrans . NB .

generalidad Según la clasificación de Linneana (L.), la mejorana es una hierba aromática que pertenece a la familia Labiate, Genus Origanum , Species majorana. La nomenclatura binomial de la mejorana es Origanum majorana (mientras que el orégano común se llama Origanum vulgare ). La mejorana es originaria del norte de África y Oriente Medio; en estos lugares, la planta es perenne, mientras que en otros lugares, donde el clima es menos favorable, puede considerarse anual. La v

generalidad Naga Morich es una de las variedades de chili más picantes del mundo. Los frutos que se obtienen de esta planta se clasifican como "excepcionalmente picantes" y, en la escala de Scoville, alcanzan una puntuación de 1, 000, 000 SHU. Para tener un criterio, considere que el pimiento Habanero (más conocido en Italia) está calificado como "extremadamente picante" pero, en el ranking de Scoville, alcanza niveles de 80, 000-577, 000 SHU. Bo