Categoría enfermedades alimentarias

Staphylococcus aureus
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Staphylococcus aureus

La bacteria Staphylococcus aureus es una bacteria gram-positiva, esférica, asporógena, que se coloca en colonias y da lugar a grupos de bacterias con forma de cadena, a veces similares a un racimo de uvas. Staphylococcus aureus se considera un saprófito bastante común: coloniza la mucosa nasofaríngea sobre todo y también se puede aislar en la piel y sus glándulas, y más raramente en la vagina, el intestino y el perineo. Staphy

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Bacterias en los alimentos

Las bacterias en los alimentos pueden ser el resultado de: Un procesamiento (más o menos sofisticado) de la materia prima por el hombre. Una contaminación desagradable e indeseada, potencialmente dañina para la salud del consumidor. ¿Qué son las bacterias? Las bacterias son organismos procariotas unicelulares totalmente diferentes de otras formas de vida más complejas, definidas en su lugar como eucariotas; las bacterias NO poseen un núcleo celular y las dimensiones de toda la estructura son aproximadamente mil veces más bajas que las de una célula eucariota; las bacterias se multiplican gracia
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fenilcetonuria

¿Qué es la fenilcetonuria? La fenilcetonuria (PKU) es una enfermedad metabólica hereditaria autosómica recesiva que afecta a 1 individuo cada 10, 000, indistintamente que se habla de raza negra y blanca, incluso si parece mostrar más en la homocigosidad que en los heterocigotos. Un miembro del grupo de hiperfenilalaninemia, fenilcetonuria afecta significativamente el metabolismo de la fenilalanina y en particular su conversión en tirosina; La fenilcetonuria es reconocida por los altos niveles urinarios de fenilalanina y algunos derivados (fenilpiruvato, fenilacetato, fenilacetato y fenilacetilg
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Hongos comestibles: ¿cuáles son? Propiedades nutricionales, papel en la dieta y cómo cocinarlas por R. Borgacci

Lo que soy ¿Qué son los hongos comestibles? Las setas comestibles son todas aquellas que, insertadas en la dieta de un sujeto sano y no afectadas por condiciones incómodas particulares, no generan ningún tipo de reacción adversa; En este grupo también se incluyen los que tienen un sabor agradable o, en todo caso, que no son malos, mientras que los "repugnantes" están excluidos. Para
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gastroenteritis

La gastroenteritis es un trastorno intestinal que manifiesta una sintomatología clínica específica, que puede debutar de manera similar debido a diferentes agentes etiológicos. causas El diagnóstico de gastroenteritis infecciosa no excluye la presencia concomitante de otros padecimientos intestinales (enfermedades inflamatorias: colitis ulcerosa, enfermedad de Crohn , síndrome del intestino irritable, etc., o e
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Intoxicación alimentaria: ¿Qué hay que saber?

generalidad ¿Qué son las intoxicaciones alimentarias? Las intoxicaciones alimentarias, comúnmente llamadas "enfermedades alimentarias", son enfermedades causadas por el consumo de alimentos contaminados por agentes tóxicos. Nota : la intoxicación y el envenenamiento son problemáticos con un nivel de severidad diferente tanto que, por ejemplo, en la clasificación de los macromicetos de hongos (los que tienen la forma de un hongo, por así decirlo) distinguen claramente las especies tóxicas de las venenosas. Las int
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Listeria

introducción La listeria es una bacteria que pertenece a la categoría de bacilos; es opcional aeróbico (sobrevive tanto en presencia como en ausencia de oxígeno), no esporas (no produce esporas), es sensible al pH ácido y se clasifica entre gramnegativos (Gram -), por lo que puede producir endotoxinas lipídicas resistentes a altas temperaturas . La l
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Toxicidad, toxinas e intoxicaciones por hongos.

Introducción a la toxicidad por hongos. La primera noción esencial a tener en cuenta en la evaluación de la comestibilidad o toxicidad de los hongos es la siguiente: "Hongo, caluroso, semper malignus est" : el hongo siempre es perjudicial para la salud, sea lo que sea. La toxicidad por hongos se distingue por la toxicidad intrínseca (propia) y extrínseca, que se origina en el medio ambiente en el que se encuentra y que implica la contaminación por: principios químicos, agentes radiactivos y metales pesados. Cada
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Amanita Phalloides para abreviar

Resumen sobre la Amanita Phalloides Desplácese hacia abajo de la página para leer la tabla de resumen en Amanita phalloides Amanita phalloides El fundador de hongos venenosos altamente mortales. Ingestión → síndromes de envenenamiento severo, con un resultado insatisfactorio en la gran mayoría de los casos Polimorfismo → marcada habilidad para "camuflarse" y para asumir innumerables características morfológicas Amanita phalloides: terminología Nombres más diferentes: ángel de la muerte, ovolo bastardo, Agaricus phalloides, Tignosa verdognola y Tignusa morteada Etimología → phalloides:
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Amanita Phalloides

Peligrosidad de la amanita phalloides La amanita phalloides , sutil y equívoca, es el antepasado de los hongos venenosos altamente mortales: su ingestión causa graves síndromes de envenenamiento, con un resultado insatisfactorio en la gran mayoría de los casos (muerte en 70-80%). La Amanita phalloides causa la muerte incluso después de solo la ingestión de la mitad del sombrero del hongo: en este sentido, en situaciones similares, se puede decir que el máximo de Paracelso (" es la dosis que produce el veneno ") no es una respuesta válida práctico. El peli
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Clostridium perfringens

Presentación de la bacteria. Clostridium perfringens es una bacteria que es el personaje principal de numerosas intoxicaciones alimentarias; para hablar en términos más específicos, las enterotoxinas producidas por Clostridium perfringens pueden desencadenar una intoxicación alimentaria, normalmente no peligrosa, después de la ingestión de alimentos contaminados. El pa
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