Categoría enfermedades alimentarias

generalidad La hepatitis E es una enfermedad hepática causada por Hev, un pequeño ARN de virus no encapsulado que, al igual que el agente etiológico de la hepatitis A, se transmite por vía fecal-oral, a través del consumo de agua y alimentos contaminados por heces infectadas. . La hepatitis E es afortunadamente rara en Italia, como en otros países industrializados, mientras que a menudo está presente en forma epidémica o esporádica en regiones en desarrollo, donde el hacinamiento y las condiciones de higiene precarias son un terreno fértil para su difusión. Los sínto

El botulismo de los alimentos se contrae a través de la ingestión de alimentos contaminados por la toxina botulínica producida por la bacteria Clostridium botulinum , que debe su nombre al término "botulus" (que en latín significa salchicha) a la que se asoció originalmente. Tanto los productos industriales como los preparados domésticos están en riesgo. Los al

El botulismo es una intoxicación alimentaria grave que depende de la presencia de la bacteria Clostridium botulinum , generalmente en forma de esporas, en productos industriales o preparaciones caseras, como conservas y envases al vacío (mal esterilizados). Esto puede suceder debido a que es un microorganismo anaeróbico , es decir, capaz de desarrollarse en un ambiente libre de oxígeno. Du

El diagnóstico de botulismo se basa en la identificación de la toxina de Clostridium botulinum en el laboratorio y en la observación de los síntomas clínicos, aunque a veces no sean específicos. De hecho, la enfermedad puede confundirse con el síndrome de Guillain-Barré, polio, accidente cerebrovascular, miastenia grave y parálisis por garrapatas. En el b

El botulismo es una enfermedad causada por una toxina con actividad neurotóxica producida por la bacteria Clostridium botulinum . En la mayoría de los casos, es una intoxicación por alimentos debido a la ingestión de alimentos que contienen la neurotoxina preformada. El botulismo se manifiesta predominantemente con síntomas gastrointestinales y trastornos neurológicos, que pueden conducir a la muerte del paciente debido a la parálisis de los músculos respiratorios. Clostr

Siempre lávese las manos antes y después de tocar alimentos crudos. Use guantes si tiene lesiones o lesiones en las manos. Antes de consumir, lave las frutas y verduras, para eliminar los microbios y residuos de sustancias (como pesticidas), pero no las lave antes de ponerlas en la nevera, ya que el aumento de la humedad favorece el crecimiento de Mohos y bacterias.

En 2010, la llamada mozzarella azul recibió una amplia cobertura mediática. Algunos consumidores alarmados habían notado que, después de unos días desde la apertura, algunos mozzarella tomaron un color azulado. El responsable del fenómeno es un pigmento, llamado pioverdina (o fluoresceína) producido por la bacteria Pseudomonas fluorescens . Por l

El botulismo es una enfermedad peligrosa y potencialmente letal, pero si se diagnostica y trata de inmediato, es completamente reversible. La exposición al botox se manifiesta sutilmente, ya que los primeros síntomas pueden ser difíciles de reconocer. Unas pocas horas después de la ingesta de toxina botulínica pueden ocurrir trastornos gastrointestinales , como náuseas, vómitos y dolor abdominal. Dentr

La listeriosis se ha convertido en un problema de salud pública en los Estados Unidos, Europa y Australia debido al aumento en el número de casos resultantes del consumo de alimentos contaminados tanto de origen vegetal como animal. La contaminación de los productos puede derivar tanto de las materias primas como de los procedimientos incorrectos de producción, manejo y conservación de los alimentos. En

Las infecciones de los alimentos son causadas por la ingestión de alimentos contaminados por varios patógenos . Si la enfermedad es causada directamente por la presencia de un número a menudo alto de microorganismos en un alimento, se denomina infección transmitida por los alimentos . Sin embargo, cuando se debe a las toxinas producidas por los gérmenes en los alimentos, se llama intoxicación . Depe