Categoría antinutrientes

Ver también: toxicidad arsénica. ¿Qué es el arsénico? El arsénico es un elemento muy común en la naturaleza; Lo encontramos en el suelo, en las rocas, en el agua, en el aire y en casi todos los tejidos animales y vegetales. No es sorprendente, por lo tanto, que cada día el hombre introduzca una cantidad muy pequeña de arsénico a través de la ingestión de bebidas y diversos alimentos. En algunos

Los fraudes alimentarios se dividen en dos tipos: fraude a la salud (que afecta a la salud del consumidor) y fraudes comerciales (solo lo dañan económicamente). Fraudes a la salud Estos son hechos que dañan los alimentos y atacan la salud pública. Pueden ser cometidos por "cualquier persona que se dedique a la venta o que venda o distribuya para consumo, agua, sustancias o cosas de otros envenenados, adulterados o falsificados de una manera peligrosa para la salud pública". (ar

El enemigo del fútbol El ácido oxálico es un factor antinutricional presente en muchos alimentos, como la espinaca, el ruibarbo, los granos integrales y el repollo. Una vez ingerido se combina con diferentes minerales (hierro, magnesio y especialmente calcio) para formar sales, llamadas oxalatos, que impiden su absorción. De