Los fraudes alimentarios se dividen en dos tipos: fraude a la salud (que afecta a la salud del consumidor) y fraudes comerciales (solo lo dañan económicamente).
Fraudes a la salud
Estos son hechos que dañan los alimentos y atacan la salud pública.
El delito también se debe al mero hecho de exponer (comercializar) sustancias peligrosas, incluso si aún no se han vendido, o incluso si se trata de una distribución.
Un ejemplo clásico de fraude a la salud es la adulteración del vino con metanol o la leche con melamina.
Fraudes comerciales
(Artículo 515 del Código Penal).
Los fraudes comerciales perjudican los derechos contractuales y patrimoniales del consumidor.
Este es el caso en el que, en el ejercicio de una actividad comercial, tiene lugar la "entrega al comprador de una cosa por otra, o diferente de la declarada o acordada por origen, procedencia, calidad o cantidad".
No hay ninguna alteración en la calidad de los alimentos que la haga dañina, sino un beneficio ilícito en detrimento del consumidor.
Para configurar un fraude en el mercado, también es suficiente una pequeña diferencia sobre el origen del producto o la procedencia, o sobre el sistema de preparación o sobre la cantidad (el caso típico es la llamada "venta de mercadería de tara", como cuando la carne curada pesa astutamente cortado sin restar la tara de la tarjeta ").
Uno de los fraudes comerciales más comunes concierne al arroz: el productor puede jugar con el porcentaje de granos quebrados (límite máximo del 5% establecido por ley), o con su calidad (granos de variedad menos valiosos) u origen.
Solo en el primer semestre de 2000, 590 de las 4, 802 empresas de alimentos y empresas de catering controladas por la Inspección Central para reprimir los fraudes de Mipaf (alrededor del 12, 3 por ciento) fueron declarados culpables de sofisticación, adulteración y engaño.
El registro de las infracciones entre los productos es ciertamente al arroz, con un 29, 2% de las muestras examinadas de forma irregular, seguido de leche y queso (de un 18, 8% de las muestras estándar), hortalizas en conserva (16, 8%). ), de licores y destilados (13, 6%), miel (12, 9%), aceites de oliva (10, 1%) y aceites de semillas (9, 5%), vino, mosto y Vinagres (9, 1%), harina y pasta (8, 1%).
Veamos algunos ejemplos:
Mozzarella de búfalo producida con leche de vaca añadida a la de búfalo.
La miel, los alimentos en riesgo tanto de fraudes comerciales (miles de millones comercializados como monofiorali), como sanitarios (que provienen de países no pertenecientes a la UE a menudo contienen residuos fitosanitarios no permitidos en Italia pero permitidos en países productores).
Aceite de oliva: agregando unos gramos de clorofila (un pigmento natural) a la avellana o al aceite de cacahuete, se obtiene un producto muy similar al original. Los aceites de oliva de otros países, como Túnez o España, se comercializan frecuentemente como italianos. Lo mismo ocurre con los tomates en conserva y las conservas vegetales.
Vinagre balsámico de Módena procedente de Afragola.
Muchos trucos también para productos típicos: en el caso del queso, una empresa romana se convirtió en líder en Lazio gracias a un queso Norcia que no tenía nada que ver con la ciudad de Umbría.
También se prestó atención a los restaurantes chinos, en algunos casos utilizaron soja modificada genéticamente sin avisar a los clientes.
La lista de fraudes alimenticios descubiertos por el NAS (Anti-Sophistication Core of the Carabinieri) no se detiene allí; Vea luego otros ejemplos:
queso
* quesos elaborados con leche en polvo reconstituida (permitido en otros países);
* quesos pecorinos que contienen porcentajes más o menos altos de leche de vaca;
* mozzarella de búfala con porcentajes variables de leche de vaca;
* atribución de la designación de documento de queso a los quesos comunes;
* Venta de quesos de diferentes orígenes, y tal vez extranjeros, como típicos o denominación de origen .
leche
* Contenido de grasa diferente al declarado;
* tratamientos de rehabilitación no permitidos;
* leche fresca obtenida de leche previamente pasteurizada;
* Leche obtenida a partir de la reconstitución de la leche en polvo .
miel
* adición de azúcares de otro origen;
* Venta de una miel de origen botánico diferente a la declarada.
* Venta de mieles no pertenecientes a la UE para mieles italianas .
aceite
* aceite de oliva virgen extra que contiene aceites refinados, tanto de oliva como de semillas;
* aceites con contenidos analíticos que no cumplen con los requisitos de las regulaciones de la comunidad;
* Aceites de semillas de diversos colores que pueden pasarse por los aceites de oliva .
pastas
* uso de harina de trigo blando (compromete las cualidades organolépticas de la pasta);
* el uso de otros cereales más baratos (y la consecuente desintegración cualitativa);
* Uso de sémola de mala calidad o dañada.
* Adición de tintes o aditivos químicos para imitar pastas especiales o pasta de huevo o para enmascarar el tipo de harina utilizada .
arroz
* Variedad de mérito menor a la indicada;
* Mezcla de diferentes variedades;
* Venta de arroz del exterior como si fuera producto nacional.
* Arroz mal seleccionado con la adición de granos rotos y elementos extraños, mal conservados o viejos .
huevos
* huevos que muestren una fecha de consumo preferible de más de 28 días permitidos;
* Huevos diferentes por categoría de peso;
* Huevos almacenados en la nevera y vendidos como frescos .
vinos
* los vinos obtenidos de la fermentación de azúcares de diferente naturaleza a los de la uva (una práctica prohibida en Italia);
* Adición de sustancias prohibidas: alcohol, antifermentativo, aromatizante, colorante;
* calidad inferior a la indicada en la etiqueta;
* exceso de dióxido de azufre o contenido de alcohol inferior al esperado.
