Generalidades y tipos de curry.
El curry, o más precisamente MASALA, es un compuesto especial de origen indio; el término curry es una palabra occidentalizada por los británicos que deriva del sustantivo CARI, que significa sopa.
ingredientes
Pimienta negra, comino, cilantro, canela, cúrcuma, clavo, jengibre, nuez moscada, fenogreco y chile.
propiedad
El ingrediente principal del curry es la cúrcuma, una planta que pertenece a la familia botánica Zingiberaceae. La especia de la cúrcuma, que se obtiene pulverizando la raíz y el rizoma de la planta, puede presumir de una concentración en CURCUMINA que alcanza el 2%. Este principio activo-farmacológico, en dosis concentradas, ha demostrado ser muy efectivo en la prevención o el tratamiento (individual o coadyuvado) de ciertas enfermedades; los resultados más significativos se refieren a la prevención de neoplasias intestinales, la prevención y el retraso de la degeneración de los nervios (como el Alzheimer) y la prevención con la reducción de los síntomas de la artritis reumatoide.
Por lo tanto, el poder preventivo del curry está relacionado con el potencial anticancerígeno, antiinflamatorio y antioxidante de la curcumina, que casi no tiene efectos secundarios (toxicidad obtenida con dosis de 8000mg / día); Todas las características mencionadas anteriormente son el resultado de más de 688 estudios, más de 400 publicados.
En particular, la acción antiinflamatoria de la curcumina contenida en el curry parece desempeñar un papel fundamental en la prevención de patologías para la etiopatogenia inflamatoria, ya que, como muchos medicamentos, puede reducir drásticamente la producción de factor de necrosis tumoral (TNF) Evitando su acción degenerativa.
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bibliografía:
- Instituto para el Estudio del Envejecimiento (ISOA): curcumina en pacientes con enfermedad de Alzheimer leve a moderada : se recibió por primera vez el 17 de diciembre de 2004. Última actualización el 2 de diciembre de 2009.
- Instituto Nacional del Cáncer (NCI): Curcumina para la prevención del cáncer de colon : Recibió por primera vez el 7 de diciembre de 2001. Última actualización el 6 de febrero de 2009.
- Johns Hopkins University - Uso de curcumina en el tracto gastrointestinal inferior en pacientes con poliposis adenomatosa familiar : se recibió por primera vez el 1 de noviembre de 2005. Última actualización el 17 de marzo de 2008.
