pensión alimenticia

Bolas de soja

LAS PROPIEDADES DE LA SOJA

La soja es una leguminosa como los frijoles, los garbanzos o las lentejas, y como todas las legumbres es rica en vitaminas B, hierro y potasio.

La soja no es una comida tradicional mediterránea, pero se ha introducido en Europa desde Asia.

A diferencia de otras leguminosas, la soja:

Es más rico en proteínas y lípidos (lecitina saturada, poliinsaturada y osfolípida, que tiene propiedades emulsionantes y disminuye los niveles de colesterol en la sangre).

Es mas digestible

Es rico en fitoesteroles y en particular de dos isoflavonas primarias (genisteína y daidzeína). Los fitoestrógenos son sustancias con acción estrogénica, es decir, son capaces de unirse al receptor de estrógeno, incluso si esta actividad es entre una mil y una diez milésimas de la del estradiol, la principal hormona femenina. Según algunos estudios, los fitoestrógenos, particularmente útiles para las mujeres en el período posmenopáusico, previenen los tumores y, en particular, los de la mama y la próstata, y protegen contra la osteoporosis.

En 100 g de producto seco hay aproximadamente 23 g de carbohidratos, 37 g de proteína y 19 g de lípidos, para una ingesta calórica total de 409 kcal.

SOY MEATBALLS

PREPARACIÓN: Lo primero que debe hacer es obtener semillas de soja secas para garantizar la calidad del producto. Alternativamente, es posible usar harina de soja pero para determinar el origen y el procesamiento del producto, leyendo cuidadosamente la información nutricional.

Si ha optado por comprar semillas de soja secas, debe sumergirlas en agua durante aproximadamente 12 horas. Luego se hierven y se trocean en un procesador de alimentos lo más fino posible.

En una cacerola hervir las papas hasta que estén bien cocidas, pelarlas, picarlas finamente y agregarlas a la soja.

Agregue el huevo batido, junto con el ajo picado y la guindilla.

Revuelva para formar una mezcla homogénea.

Forme tres discos prensados ​​de aproximadamente 2 cm de espesor y hornéelos en el horno o en una sartén a temperatura media-alta durante aproximadamente 10 minutos.

Desde el punto de vista nutricional, este plato representa una comida clásica hiperproteica, hiperlipídica e hipoglucídica, rica en minerales, hierro, potasio, vitaminas A, C y grupo B.

La relación entre lípidos saturados e insaturados está bien equilibrada.

Las cantidades de alimentos se refieren al hombre de referencia estándar (1.75 x 75 kg), físicamente activo, con hábitos de estilo de vida activo que consumen al menos cuatro comidas completas al día.

Albóndigas de soya por MypersonaltrainerTv

Unos pequeños cambios en la receta que acabamos de describir nos permitieron convertir las albóndigas de soya en un plato que también era amigo de nuestros amigos veganos, reciclando la okara o el residuo de leche de soja hecha en casa.

Albóndigas de soja veganas

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