E353 ACIDO METATARTARICO
El ácido metatartárico es un ácido contenido en la caña de azúcar y producido a partir de la glucosa.
Este compuesto es acidificante, estabilizante, regulador de acidez y conservante; Se produce de forma natural (se puede obtener a partir de uvas, en particular del tallo) y sintéticamente. El ácido metatartárico puede estar contenido en el vino, jugos de frutas, galletas, etc.
Al ser considerado un compuesto inofensivo, no se conocen efectos secundarios negativos.
DOSIS ADI: 30 mg por kg de peso corporal.
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