E339 - fosfato de sodio

E339 FOSFATO DE SODIO

El fosfato de sodio es la sal de sodio del ácido fosfórico; es un regulador de la acidez y un agente quelante (usado para unir iones metálicos). Este producto previene la desecación y se utiliza en polvos como estabilizador de la acidez, así como en la prevención de la formación de grumos que pueden originarse en diversos productos. Además, el fosfato de sodio tiene la capacidad de mejorar la acción de los antioxidantes.

Para evitar una deficiencia de calcio, su uso es limitado (incluso si la dosis de ADI es alta) porque se une con avidez al calcio.

DOSIS ADI: 70 mg por Kg de peso corporal.

Se subdivide en varias sales de sodio del ácido fosfórico:

• E339a MONO-ORTOPO DE SODIO

El monofosfato de sodio es un compuesto antioxidante producido sintéticamente a partir del ácido fosfórico. A menudo se puede contener en carne hervida, mezclas para pasteles (especialmente las hechas con ricotta), jamón, salchichas, relleno de pasteles de limón.

Por el momento no parece ser responsable de los efectos secundarios negativos.

DOSIS ADI: 70 mg por Kg de peso corporal.

• E339b DI-ORTOFOSFATO DE SODIO

El di-ortofosfato de sodio es un compuesto con una función antioxidante producida sintéticamente a partir del ácido fosfórico. Se puede agregar a los alimentos que contienen mantequilla y / o margarina y carne hervida.

Por el momento, no parece tener efectos secundarios negativos.

DOSIS ADI: 70 mg por Kg de peso corporal.

• E339c TRI-ORTOFOSFATO DE SODIO

El tri-ortofosfato de sodio es un compuesto con una función antioxidante producida sintéticamente a partir del ácido fosfórico. Se puede agregar a los quesos rebanados, carne hervida, queso fundido, postres, jamón y salchichas.

Por el momento, no parece tener efectos secundarios negativos.

DOSIS ADI: 70 mg por Kg de peso corporal.