Si bien la mayoría de las bebidas alcohólicas tienen un tipo muy específico que regula la clasificación y el etiquetado, la absenta nunca ha sido particularmente regulada.
Según los tratados populares del siglo XIX, la absenta se clasificaba libremente en diferentes tipos según el criterio del grado alcohólico y la calidad total: ordenamiento, demi-fin, fin y suisse (aunque este último no denota su origen). ).
Muchos críticos de absenta contemporáneos clasifican el absenta simplemente como una bebida destilada o mixta, según el método de producción. Aunque el destilado de absenta generalmente se considera cualitativamente muy superior al otro, la simple palabra "destilado" en la etiqueta no ofrece ninguna garantía de calidad de los ingredientes y del método.
Blanche o la Bleue : este ajenjo (también conocido como Bleue en Suiza) se embotella inmediatamente después de la destilación; es visualmente incoloro (claro). Originalmente, el nombre la Bleue era un término usado para la absenta suiza de contrabando, pero se convirtió en un nombre popular que en general indica incluso productos suizos después de la fase de prohibición.
Verte (verde, en francés): es un Blanche que se somete a un proceso de coloración mediante el cual se agrega una mezcla a base de hierbas al destilado. Este dispositivo le da a la bebida un tono verde peridoto y un sabor intenso. Los Verts representan el tipo de absenta más difundido en el siglo XIX. Las ausencias verdes coloreadas artificialmente pueden llamarse Verte incluso si no poseen los sabores característicos de hierbas que provienen del proceso de infusión mencionado anteriormente.
Absenta (absenta, en español): a veces se asocia con un estilo regional que a menudo difiere ligeramente del alter ego francés. La discrepancia en las características organolépticas y gustativas consiste en el uso del anís alicantino, que a menudo denota un olor a cítrico típico.
Hausgemacht (en alemán, indica aquellos hechos en casa, a menudo abreviados como HG) se refiere a la absenta clandestina destilada a nivel del hogar (esta no es la marca suiza La Clandestine ). La Hausgemacht se produce en pequeñas cantidades para uso personal y no para el mercado. En el pasado, después de la prohibición comercial de la absenta, hubo un aumento en la destilación ilegal (incluso por parte de los productores anteriores), especialmente en Suiza. Aquí, incluso si la prohibición fue revocada posteriormente, algunos destiladores ilegales no legitimaron su producción de todos modos. Se cree que las razones pueden estar relacionadas con la evasión fiscal y el encanto místico del producto de contrabando que aumentaría el valor de la bebida.
Bohemia o Checa o Absinth (sin la "e") o Absinthe Without Anise es un tipo de ajenjo checo, también conocido como "ajenjo amargo". Se produce principalmente en la República Checa, de la que toma el nombre de bohemio o checo, aunque no todos los estados checos son de este tipo. Típicamente, Bohemia tiene un toque de anís, hinojo y otras hierbas típicas de la tradicional; es muy débil y, por lo tanto, tiene poco que ver con los que se hicieron populares en el siglo XIX.
