¿Cuántas imágenes hemos visto y cuántas recetas étnicas hemos leído, convencidos de que el ingrediente principal era el cuscús de supermercado muy común? ¡Más de lo que puedes imaginar!
Por ejemplo, ¿quién sería capaz de reconocer el Attiéké? Es un alimento básico de la Costa de Marfil muy extendido en gran parte de África occidental. Col cous cous no tiene nada que hacer, ya que el ingrediente principal es la yuca rallada (Manioca o Tapioca, etc.).
Muy similar a la anterior es Wassa wassa, muy extendida en Togo (África occidental, entre Nigeria y Ghana) pero, a diferencia de la anterior, es un alimento a base de batatas (Batata).
Más cerca del cous cous está el Berkoukesh, producido de manera similar pero con granos mucho más grandes.
En Grecia y Turquía, el Kouskousaki es bastante común, una especie de cous cous hervido servido con queso cocido y nueces.
En la cocina brasileña, Cuscuz Marroquino es una versión alternativa basada en el maíz (que se consume en frío) del cuscús tradicional. También en el lugar, la Cuscuz de Galinha (con pollo, verduras y especias pero cocida al vapor y decorada con rodajas de naranja) también se diversificó.
En la cocina libanesa, jordana y palestina, un cous cous cous se llama Maftoul o Moghrabieg.
El cus cous israelí, llamado Ptitim, es una harina más similar a nuestro café de cebada, por lo tanto, a base de trigo tostado y finamente molido.
