Alimentos integrales

Que son ellos

El término " alimentos integrales " se refiere a productos de panadería a base de harina de trigo integral. Actualmente, estos son productos muy buscados, aunque no todos los consumidores son conscientes de su importancia.

En el pasado, la harina de trigo integral era considerada la harina de los pobres; en la actualidad, los alimentos de grano entero son en promedio más caros, ya que se obtienen por la agregación de partes separadas durante el proceso de refinación (salvado, salvado y grano).

Beneficios y propiedades

El alimento entero, en la mayoría de los casos, es nutricionalmente mejor, ya que tiene un mayor contenido de:

fibra dietetica
minerales
Vitaminas solubles en agua del grupo B

La ingesta calórica, contrariamente a lo que comúnmente se cree, no es significativamente más baja que las harinas refinadas (la diferencia es de unos pocos puntos porcentuales, aproximadamente 2-6%), ya que está vinculada a la proporción de almidón, un polisacárido presente en cantidades similares en dos productos

Además, la biodisponibilidad de los minerales contenidos en los alimentos integrales se reduce, ya que están quelados por el ácido fítico presente en la fibra.

A pesar de esto, la fibra dietética, aunque no es un nutriente, tiene efectos metabólicos y nutricionales que la convierten en un componente muy importante de nuestra dieta:

1. Incremento de la saciedad;

2. Mejora de la función intestinal;

3. Prevención de patologías afectivas colorrectales;

4. Reducción del riesgo cardiovascular en relación con los efectos positivos sobre el metabolismo de carbohidratos y lípidos.

En el adulto, se recomienda un consumo diario promedio de fibra de alrededor de 30 g / día, a través de alimentos que son naturalmente ricos. Sin embargo, debe tenerse en cuenta que el uso de alimentos integrales sin controlar la ingesta calórica de la dieta no es suficiente para reducir el peso corporal; Además, el consumo excesivo de fibra puede conducir a deficiencias minerales, especialmente en aquellos sujetos que siguen una dieta baja en calorías.

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