generalidad
El ácido clorogénico (CGA) es un compuesto fenólico.
Por lo tanto, pertenece a la categoría de polifenoles, poderosos antioxidantes ampliamente presentes en las plantas, muchos de los cuales encuentran espacio en la nutrición humana.
Ácido clorogénico en los alimentos.
Ácido clorogénico en el café.
El ácido clorogénico se encuentra en altas concentraciones en el café verde, mientras que su biodisponibilidad se reduce debido al tostado (un compuesto que se origina en el tostado del café, llamado HHQ, parece inhibir la acción del ácido clorogénico in vivo).
Un litro de café agrega entre 500 y 800 mg de ácido clorogénico (250-400 mg de ácido cafeico).
Aunque el café verde es el tema de la mayoría de las investigaciones relacionadas con las aplicaciones de salud de la CGA, el mate es también una fuente particularmente generosa de ácido clorogénico. De hecho, esta famosa bebida sudamericana parece contener alrededor de 2.1 mg por gramo (más de dos gramos por litro).
Ácido clorogénico en otros alimentos.
Además del café, las fuentes naturales de ácido clorogénico están representadas por varios alimentos vegetales de uso común, como manzanas, arándanos, melocotones, peras, ciruelas, tomates, berenjenas, cacahuetes y papas.
El ácido clorogénico es uno de los compuestos polifenólicos más abundantes en la dieta humana, que puede tomar hasta un gramo por día si consume cantidades generosas de café y alimentos de origen vegetal.
Caracteristicas quimicas
A pesar de su nombre, el ácido clorogénico no presenta átomos de cloro en su estructura química. Debe su nombre a la palabra griega χλωρός ("verde"), atribuida según el color verde de sus productos de oxidación.
Como se anticipó, el ácido clorogénico pertenece a la familia del polifenol, que en total tiene más de 8, 000 compuestos.
Dependiendo de la cantidad de anillos fenólicos que contienen y de los elementos estructurales que los unen, los compuestos fenólicos podrían dividirse en 10 clases generales; Entre estos, los más abundantes en el reino vegetal son los ácidos fenólicos, lignanos, estilbenos y flavonoides.
A su vez, los ácidos fenólicos comprenden dos clases: los derivados del ácido benzoico y los derivados del ácido cinámico. El ácido clorogénico cae en la última categoría.
En particular, se deriva de la esterificación del ácido cafeico con ácido quínico y tiene varios isómeros, entre los cuales la forma más común es el ácido 5-cafeolequínico (5-CQA).
Farmacología y metabolismo.
La capacidad de absorber ácido clorogénico del intestino humano parece limitada. En estudios con ratas de porcentaje muy modesto, hasta un 8% en peso, las CGA ingeridas se hidrolizan en ácido cafeico y, por consiguiente, se absorben. En algunos estudios realizados en sujetos ileostomizados, se registraron porcentajes de absorción del 30% para el ácido clorogénico y del 95% para el ácido cafeico.
La acción de la microbiota de colon sobre el ácido clorogénico no absorbido parece bastante importante, ya que participa en su digestión liberando ácido cafeico y otros metabolitos disponibles para la absorción por la mucosa colónica.
Los numerosos metabolitos del ácido cafeico, producidos y absorbidos en el intestino, o en otros niveles, parecen ser responsables de los efectos biológicos de esta sustancia; Los principales metabolitos incluyen ácido cafeico y dihidrocertico, ácido hipúrico, ácido ferúlico, ácido vanílico y ácido benzoico.
indicaciones
¿Por qué se utiliza el ácido clorogénico? Para que es
Además del efecto antioxidante genérico, el ácido clorogénico puede tener un efecto hipotensor modesto; También ha mostrado efectos positivos al disminuir la liberación de glucosa a la sangre después de una comida, reduciendo la absorción de azúcar intestinal.
En conjunto, estos efectos podrían apoyar la pérdida de peso corporal inducida por intervenciones nutricionales y de comportamiento apropiadas (aumento de la actividad física).
Por lo tanto, la integración con el ácido clorogénico podría ser particularmente valiosa para los sujetos que padecen síndrome metabólico.
Propiedades y efectividad
¿Qué beneficios ha demostrado tener el ácido clorogénico durante los estudios?
Las aplicaciones sanitarias más estudiadas del ácido clorogénico se refieren a sus efectos hipotensores y moduladores de la glucosa en sangre.
El ácido clorogénico también exhibe interesantes propiedades antioxidantes, antibacterianas y antiinflamatorias.
Algunos experimentos también atribuyen al ácido clorogénico un posible efecto positivo para mantener el estado de ánimo.
Ácido clorogénico e hipertensión.
La integración con el ácido clorogénico parece garantizar una reducción de alrededor de 4.5 mmHg para la presión máxima (sistólica) y de 3.5mmg Hg para la presión mínima. El estudio con los resultados más alentadores indica reducciones del orden de 15 mmHg para sistólica y 5 mmHg para diastólica después de 12 semanas de tratamiento con 280 mg de ácido clorogénico por día dividido en dos supuestos.
Los estudios clínicos que apoyan estos efectos son escasos, limitados a la población asiática y financiados por productores de ácido clorogénico. Por lo tanto, serían deseables ensayos más extensos e independientes.
El ácido clorogénico como agente hipoglucemiante.
Igualmente tímida es la evidencia científica sobre la capacidad del ácido clorogénico para mejorar la tolerancia a la glucosa, reduciendo la glucemia posprandial.
El ácido clorogénico parece modificar el metabolismo de la glucosa, especialmente a nivel intestinal, reduciendo los picos glucémicos posprandiales y oponiéndose al aumento de peso inducido por una dieta rica en azúcares.
Estos hallazgos se recopilaron principalmente en modelos animales, mientras que faltaron confirmaciones en los estudios clínicos (en el más alentador, 1 g de ácido clorogénico administrado a sujetos obesos redujo en promedio 15 mg los valores glucémicos registrados después de una carga oral de glucosa OGTT, reduciendo también Niveles de insulina de -73 pmol / l).
Ácido clorogénico para adelgazar.
En un estudio clínico, el consumo de café enriquecido con ácido clorogénico condujo a una reducción del 6.9% en la absorción de glucosa; Además, el consumo regular durante 12 semanas indujo una reducción de peso promedio de 5.4 kg en personas con sobrepeso. También en este caso son necesarias investigaciones adicionales, ya que en otros estudios no hubo efectos positivos en la reducción del peso corporal.
Ácido clorogénico como antioxidante.
El ácido clorogénico ha mostrado notables propiedades antioxidantes, tanto in vitro como in vivo. Según lo evaluado por las pruebas de ORAC, el ácido clorogénico parece tener una potencia antioxidante comparable a la del ácido cafeico, pero más baja que la del ácido dihidrocaffeic.
Otras propiedades
El uso de ácido clorogénico como aditivo alimentario ha sido propuesto para disminuir el marchitamiento de la fruta después de la cosecha.
Dosis y método de uso.
Cómo utilizar el ácido clorogénico
Se ha estimado que quienes consumen regularmente café y otros alimentos ricos en CGA consumen de 0.5 a 1 g de ácido clorogénico por día; sin embargo, el tostado de café puede generar compuestos que reducen la biodisponibilidad del ácido clorogénico presente en el alimento. Aquellos que no suelen tomar café y consumen una dieta pobre en frutas y verduras también podrían tomar menos de 25 mg de CGA por día.
Los rangos de ingesta más utilizados en los estudios mencionados anteriormente son del orden de 120 a 300 mg de ácido clorogénico por día, distribuidos en una o dos suposiciones diarias.
Estas son dosis que se pueden alcanzar simplemente siguiendo una dieta que incluya dosis moderadas a altas de alimentos ricos en ácido clorogénico, en particular extractos de café verde, sin la necesidad de suplementos específicos.
Efectos secundarios
El uso de ácido clorogénico es generalmente seguro y bien tolerado.
Sólo se absorbe un pequeño porcentaje del ácido clorogénico tomado en la dieta; esta particularidad se ha relacionado con el efecto laxante producido por el consumo excesivo de frutas, como las ciruelas, que son ricas en ellas.
El ácido clorogénico (así como el café) parece aumentar los niveles de homocisteína en la sangre, que es un factor de riesgo cardiovascular conocido; sin embargo, dado los efectos positivos sobre la presión arterial y la captación de glucosa, es poco probable que este aumento resulte en un aumento real del riesgo cardiovascular.
Contraindicaciones
Cuando no se debe usar ácido clorogénico.
El uso de ácido clorogénico está contraindicado en caso de hipersensibilidad al principio activo; En la literatura hay informes de reacciones alérgicas al café verde y sus extractos, pero no parecen atribuirse al ácido clorogénico.
Interacciones farmacológicas
¿Qué drogas o alimentos pueden modificar el efecto del ácido clorogénico?
El ácido clorogénico podría aumentar el efecto de los agentes hipoglucemiantes orales tomados concomitantemente.
El ácido clorogénico podría reducir la absorción de zinc y hierro no hemo tomados juntos.
