Alcachofa : Cynara scolymus, cultivada principalmente para fines alimenticios. La droga de esta planta herbácea, bienal o perenne, está formada por hojas, en particular las del primer año.
El fitocomplejo de la alcachofa, además de la fracción flavonoidea, también tiene una fracción llamada ortogifenol, que consiste en ácidos de cafeína y colina. Un ejemplo es la cinarina, el ácido dicicoílo-quínico, porque tiene dos moléculas de ácido cafeico esterificadas con una molécula de ácido quínico. Estas moléculas forman parte del fitocomplejo de la alcachofa y se caracterizan, al igual que los flavonoides, de la actividad digestiva; Gracias a su sabor amargo, estimulan la secreción gástrica y hepática. El sabor amargo de los ácidos dicicoílo - quínicos se combina con el sabor amargo de los compuestos de lactona sesquiterpeno: estos hacen que la alcachofa sea reconocida como un fármaco eupéptico. Junto con estas cuatro categorías de principios activos, también hay ácidos orgánicos, como el acidotartárico, málico y cítrico, que estimulan la función típicamente gástrica.
