Eicosanoides Bueno - Eicosanoides Malo

Definición y funciones

¿Qué son los eicosanoides?

Los eicosanoides son agentes biológicos que regulan muchas funciones orgánicas. Pertenecen a esta categoría:

• Las prostaglandinas
• Prostaciciline
• lipoxinas
• tromboxanos
• Leucotrienos.

¿Qué funciones realizan?

Realizan muchas funciones y por esta razón también son conocidos como superormones .

Por otro lado, estos efectos suelen ser universalmente opuestos.

Es por esto que se usa en medicina para diferenciarlos brevemente en eicosanoides "buenos" y "malos" .

Los eicosanoides modulan:

• El sistema cardiovascular
• Coagulación sanguínea
• Funcion renal
• La respuesta inmune
• inflamación
• Numerosas otras características.

¿Qué tienen que ver las grasas con los eicosanoides?

Durante muchos años se ha hablado mucho de los ácidos grasos esenciales, destacando su importancia en promover la síntesis de los buenos eicosanoides en detrimento de los malos.

Es bueno recalcar nuevamente que la distinción entre eicosanoides buenos y malos es una fuerza, ya que ambos ejercen funciones decisivas para el organismo.

Importancia de los eicosanoides

Todos los eicosanoides son cruciales para el cuerpo.

Examinamos el papel biológico de las prostaglandinas, un grupo de eicosanoides capaces de regular la respuesta inflamatoria.

Cuando el organismo es atacado por agentes biológicos (bacterias, virus, etc.), física (trauma, calor, rayos UV) o química (ácidos, etc.), se defiende dando lugar a la llamada respuesta inflamatoria.

Este es un evento muy complejo, en el que participan muchos mediadores, incluidos los eicosanoides malos (que, como veremos, no son tanto "traidores").

Mal prostaglandinas e inflamación aguda.

En las primeras etapas, que caracterizan la llamada inflamación aguda, los eicosanoides malos actúan principalmente, especialmente las prostaglandinas PGE2.

Gracias a la acción de estos eicosanoides, en el área atacada los vasos se dilatan y aumentan su permeabilidad, favoreciendo el paso de los leucocitos (glóbulos blancos) en el sitio de la inflamación.

En este punto, los glóbulos blancos pueden, según el caso, incorporar los agentes dañinos, matar las bacterias, degradar el tejido necrótico, agentes extraños, etc., permitiendo que el cuerpo restaure las condiciones antes de la agresión.

Buenas prostaglandinas e inflamación aguda.

Para restablecer las condiciones antes de la inflamación, es necesario que los glóbulos blancos liberen otros tipos de eicosanoides, es decir, los buenos.

Estas son las prostaglandinas antiinflamatorias PGE1, PGI2 y PG3.

Si esto no sucediera, la inflamación persistiría y se volvería crónica.

Inflamacion cronica

Esta condición se registra, por ejemplo:

• En infecciones persistentes.
• En enfermedades autoinmunes (artritis reumatoide, espondilitis anquilosante, enfermedad de Crohn, colitis ulcerosa rectal, psoriasis, etc.)
• Intoxicación o envenenamiento por algunas sustancias tóxicas exógenas (sílice, amianto, cuerpos extraños)
• En la excesiva permanencia de ciertas sustancias endógenas (ácido gástrico).

La inflamación crónica puede causar un daño significativo al tejido afectado por este proceso, debido a la intensa proliferación y actividad de algunas células responsables de destruir a los invasores.

Otros eicosanoides que participan en la inflamación.

Las prostaglandinas no son los únicos eicosanoides involucrados en esta serie de eventos, que incluyen, por ejemplo, tromboxanos (TX) y leucotrienos (LT).

Después de una visión general del proceso inflamatorio, podemos operar la distinción clásica entre los buenos eicosanoides (inhibir el proceso inflamatorio) y los malos eicosanoides (promover la inflamación).

Eicosanoides y Dieta

¿Existe alguna dieta capaz de intervenir sobre la inflamación?

Dado que los ácidos grasos esenciales son precursores de los eicosanoides, hemos intentado estudiar una dieta óptima para favorecer el equilibrio entre las moléculas proactivas y antiinflamatorias.

Esta investigación dio origen, entre otras cosas, a los principios de la llamada dieta de zona.

Sin embargo, debe decirse que las vías metabólicas que conducen a la síntesis de los diversos eicosanoides son bastante complejas, integradas y, por lo tanto, promiscuas. Por lo tanto, es razonable pensar que tratar de controlarlos solo con la dieta es al menos optimista.

¿Qué grasas son responsables de la producción de malos eicosanoides?

Desde un punto de vista general, los eicosanoides "malos" se derivan del ácido araquidónico (AA), un ácido graso que se encuentra en las grasas animales.

El ácido araquidónico también se produce a partir del ácido linoleico (LA) que está contenido en numerosos aceites de semillas.

Fuentes de ácidos grasos esenciales o semi-esenciales omega 6.

Los omega 6 están presentes principalmente en alimentos de origen vegetal. en particular en las semillas o aceites extraídos de: salicornia, cártamo, onagra, amapola, uvas, girasol, nopal, cáñamo, maíz, germen de trigo, algodón, soja, nuez, sésamo, salvado de arroz, argán, pistacho, cacahuetes, melocotón, almendra, canola, lino, olivo, palma, cacao, macadamia, coco, etc.

Una excepción es el ácido araquidónico, que abunda sobre todo en productos de origen animal tales como: yema de huevo, manteca de cerdo, mantequilla, pollo, bovinos, etc.

Para evitar dudas, recordamos que el ácido linoleico es un ácido graso esencial; Es el progenitor, así como el precursor, de todas las semillas esenciales de omega 6, entre las cuales también hay varias moléculas para la producción de buenos eicosanoides (por ejemplo, ácido gamma linolénico GLA).

Las semillas esenciales de omega 6 son:

• Ácido gamma linolénico (GLA): es un sustrato del cual el cuerpo produce algunos buenos eicosanoides antiinflamatorios.
• Ácido diomo-gamma-linolénico (DGLA): sus funciones aún no se conocen bien.
• Ácido araquidónico (AA): es el producido con menos eficacia por LA, pero es un sustrato para los eicosanoides proinflamatorios.

Además, es bueno repetirlo, a algunos eicosanoides se les puede atribuir el adjetivo "malo" solo si están presentes en concentraciones no fisiológicas y excesivas.

A través de la actividad secuencial de elongasas y desaturasas (dos enzimas involucradas en los procesos metabólicos de todos los ácidos grasos esenciales), el ácido linoleico se convierte en ácido araquidónico, que, como hemos visto, tiene una acción proinflamatoria.

Sin embargo, datos recientes muestran que esta conversión, in vivo, no es muy eficiente.

Además, los niveles metabólicos de ácido araquidónico están sujetos a una regulación fina, que es en gran parte independiente de la ingesta dietética de AL, pero en cambio podría verse influida por la ingesta directa de ácido araquidónico con la dieta.

No es sorprendente que la actividad proinflamatoria del omega 6 (aunque ampliamente teorizado y demostrado in vitro) no parece ser una confirmación inequívoca en los estudios in vivo realizados en el hombre.

¿Qué grasas son responsables de producir buenos eicosanoides?

Si bien los buenos eicosanoides antiinflamatorios también pueden originarse a partir de ciertos omega 6, la fuente más segura y efectiva es el omega 3 esencial o semiesencial.

Estos son:

• Ácido alfa linolénico (ALA): francamente esencial y precursor de las dos semillas esenciales de omega 3; Se considera metabólicamente menos activo que sus derivados.
• Ácido eicosapentaenoico (EPA): semilla esencial, es el principal sustrato del cual el cuerpo produce buenos eicosanoides antiinflamatorios.
• Ácido docosahexaenoico (DHA): semilla esencial, tiene muchas funciones, entre las cuales parece predominar la composición del tejido nervioso y ocular.

Fuentes de ácidos grasos esenciales o semi-esenciales omega 3.

La mayoría de los alimentos de origen vegetal utilizados como fuente de lípidos esenciales contienen omega 6 y omega 3, aunque en proporciones casi siempre favorables para omega 6.

Los alimentos que contienen altos niveles de omega 3 generalmente faltan en la dieta occidental.

Las mejores fuentes de omega 3 son aquellas que contienen las dos semillas esenciales EPA y DHA: pescado azul (caballa, sardina, bonito, lanzardo, aguglia, etc.), pescado de mar frío (salmón, etc.), otros productos de la pesca (moluscos y crustáceos). ), krill, algas y aceites relacionados (salmón, hígado de bacalao, krill, algas).

Son menos importantes porque contienen ALA (biológicamente menos activo) y omega 6, fuentes vegetales como semillas y aceites extraídos de: chia, kiwi, perilla, lino, arándano, camelia, porcelana, espino cerval de mar, cáñamo, nogal, canola y soja.

Los ácidos grasos omega 3 también dificultan la síntesis de prostaglandinas derivadas del ácido araquidónico, promoviendo, además del ya mencionado aumento de los buenos eicosanoides, y también una disminución de los malos.

Para favorecer el equilibrio correcto entre los eicosanoides buenos y malos, la proporción entre omega 3 y omega 6 en la dieta debe ser de al menos 1: 6 (los estudios más recientes sugieren intentar alcanzar valores entre 1: 2 y 1: 4), en comparación con la tendencia actual de exceder 1: 10 (valor típico de los países occidentales industrializados).

Para reequilibrar esta relación, es esencial aumentar el consumo de pescado, especialmente el azul y las especies que habitan los mares del norte, o hacer uso de suplementos alimenticios específicos como el aceite de krill, las algas, el salmón y el hígado de bacalao.