Calorías vacias

Hablamos de "calorías vacías" para indicar el suministro de energía que proporcionan los alimentos que, incluso si aportan muchas calorías al cuerpo, son pobres (o vacíos) de micronutrientes como las vitaminas, sales minerales, antioxidantes y fitoquímicos en general. Una caloría vacía es, por lo tanto, idéntica a una caloría tradicional: trae la misma energía, pero es básicamente insalubre; de hecho, una dieta basada en el consumo predominante de alimentos llenos de calorías vacías predispone al sobrepeso y las enfermedades metabólicas relacionadas con él; al mismo tiempo, corre el riesgo de desarrollar defectos leves de los micronutrientes mencionados anteriormente.

¿Pero cuáles son los alimentos llenos de calorías vacías ? En general, se incluyen en las categorías las harinas, los azúcares y los alimentos refinados que se utilizan extensamente: dulces, bocadillos, jaleas, pan blanco, arroz pulido, bebidas azucaradas, muchas bebidas alcohólicas (en el caso del vino tinto y especialmente la cerveza sin embargo, no se debe subestimar la contribución de los micronutrientes como el resveratrol, las vitaminas, los minerales, etc.) y los alimentos particularmente ricos en grasas animales y margarinas.

Uno de los casos más notables de calorías vacías es una lata de coca-cola (u otra bebida endulzada equivalente), en la que contiene aproximadamente 30 gramos de azúcares y cantidades cercanas a cero de grasas y proteínas. Así que no hay fibras, ácidos grasos esenciales y aminoácidos, vitaminas y minerales. Aún más evidente es lo apropiado del adjetivo "vacío" en referencia a las calorías del alcohol (6.9 por gramo), ya que proporciona energía utilizable pero ninguno de los nutrientes necesarios para la construcción o renovación de las estructuras celulares.