E 306 EXTRACTOS NATURALES RICOS EN TOCOFEROLI O EXTRACTO DE TOCOFEROL
Con el término general "vitamina E", nos referimos no solo a un compuesto, sino a un conjunto de compuestos y específicamente: tocoferoles alfa, gamma y delta, tres sustancias liposolubles y antioxidantes. Gracias a esta última característica, los tocoferoles son capaces de prevenir, gracias a su similitud química con los ácidos grasos, los fenómenos de oxidación de los ácidos grasos poliinsaturados (especialmente en aceites vegetales y aceites de pescado), un evento clave en el desarrollo del proceso. de la peroxidación lipídica.
Son particularmente ricos en alimentos con vitamina E:
- semillas (y en consecuencia los aceites derivados de ellas, incluido el aceite de cáñamo),
- cereales,
- Frutas y verduras.
- Avellanas, nueces y almendras.
Su uso, sin embargo, se reduce debido al sabor fuerte que le da a los alimentos en los que está contenido.
Los tocoferoles se usan principalmente en aceites y grasas animales y vegetales para prevenir la rancidez, en algunos alimentos para bebés, quesos, sopas, salchichas, etc.
En altas concentraciones, la vitamina E puede causar varios efectos secundarios, pero estos efectos no están asociados con el uso de tocoferoles como aditivos alimentarios, sino como suplementos vitamínicos.
DOSIS ADI: 2 mg por kg de peso corporal.
Digresión sobre la rancidez de las grasas.
Uno de los problemas más importantes en el campo industrial es la rancidez de los alimentos ricos en grasas o aceites, especialmente si son ricos en ácidos grasos poliinsaturados (ácidos grasos que tienen más de un doble enlace). La rancidez de las grasas, además de dar un olor y sabor desagradables, reduce la calidad nutricional de los alimentos y su inocuidad.
Los antioxidantes, que oxidan en lugar de los alimentos, son esenciales para evitar procesos como el descrito anteriormente, que combaten eficazmente los radicales libres.
La acción destructiva de los radicales libres se dirige a las células, pero específicamente se dirige contra las grasas que forman sus membranas, contra los azúcares y fosfatos, contra el ADN (donde pueden alterar la información genética), contra las enzimas, etc.
La acción continua de los radicales libres se destaca, sobre todo, en el envejecimiento prematuro de la piel y en la posibilidad de la aparición de diversas enfermedades graves como el cáncer, enfermedades cardiovasculares, diabetes, esclerosis múltiple, artritis reumatoide, enfisema pulmonar, cataratas. Enfermedad de Parkinson y Alzheimer, dermatitis, etc.
E307-ALFA-TOCOFEROL (SINTETICO)
E308 GAMMA-TOCOFEROL (SINTETICO)
E309 DELTA-TOCOFEROL (SINTETICO)
| E300-E304 | E306-E309 | E310 | E311 | E312 | E313 | E314 | E315 |
| E316 | E319 | E320 | E321 | E322 | E325-E27 | E330-E333 | E334-E337 |
| E338 | E339 | E340 | E341 | E342 | E343 | E350 | E351 |
| E352 | E353 | E354 | E355 | E356 | E357 | E363 | E365-E367 |
| E370 | E375 | E380 | E381 | E385 | E387 | E388 |
