Análisis independiente sobre suplementos proteicos.

En este artículo informamos los resultados de un análisis encargado por My-personaltrainer.it en la Universidad de Ferrara, para determinar el contenido de proteínas de diez suplementos de proteínas de la leche.

Las muestras se eligieron para obtener una imagen representativa del mercado, examinando productos italianos y extranjeros, suplementos más o menos conocidos y diferentes clases de precios. Para evitar la interferencia con los análisis, solo se eligieron suplementos de proteína de suero de leche (suero de leche) y / o caseínas, de sabor diverso pero sin la adición de aminoácidos específicos (creatina, etc.). La mayoría de los suplementos de proteínas se saborearon con vainilla, ya que generalmente son los que tienen un mayor contenido de proteínas que otros productos saborizados (cacao, avellana, plátano, etc.).

El análisis del contenido de proteínas se llevó a cabo de acuerdo con el método oficial de Kjeldahl, manteniendo deliberadamente una alta tolerancia en el valor medido (CV% <4). Para mayor exactitud, no informamos los nombres comerciales de los productos, ni las compañías de fabricación, ya que:

la muestra examina muy pocos productos en comparación con los del mercado; en consecuencia, considerando también los posibles conflictos de interés, la publicación de nombres comerciales podría entenderse como un intento de penalizar a compañías específicas sobre otras.

Resultados del análisis de suplementos proteicos.

N °	Etiqueta de valor proteico	Valor proteico detectado	% De descuento	Precio por 100g de producto *	Precio por 100 g de proteína efectiva **	origen	Materia prima declarada
1	69	66, 04	- 4.29	4, 41 €	6, 67 €	EE.UU.	Proteínas de suero concentradas y aisladas, chocolate.
2	76	69, 63	- 8.38	3, 70 €	5, 31 €	UE	Proteína de suero, chocolate / coco
3	90	86, 05	- 4.39	4, 40 €	5, 11 €	ITA	Caseinato de calcio soluble, plátano
4	77	72, 25	- 6.17	4, 74 €	6, 56 €	EE.UU.	Proteínas de suero concentradas y aisladas, vainilla.
5	88	81, 64	- 7.23	5, 50 €	6, 74 €	ITA	Proteínas ultrafiltradas, proteínas concentradas, clara de huevo, vainilla.
6	88	83, 96	- 4.59	5, 40 €	6, 43 €	EE.UU.	Proteínas de suero de leche ultramicrofiltrado aisladas, vainilla
7	82	79.06	- 3.59	4, 57 €	€ 5.78	EE.UU.	Proteínas de suero de vainilla hidrolizadas aisladas, concentradas.
8	77	70, 23	- 8.84	4, 19 €	5, 97 €	EE.UU.	Proteínas de suero de vainilla hidrolizadas aisladas, concentradas.
9	81	75, 42	- 7.00	€ 4.83	6, 40 €	ITA	Sieroproteínas instantáneas, sieroproteínas micro y ultrafiltradas, vainilla.
10	> 90%	81.30	> - 9.67	2, 10 €	€ 2.58	GB	Proteína de suero no desnaturalizada, chocolate
* calculado sobre la base del precio de lista y del peso neto declarado en la etiqueta (variable de un mínimo de 725 a un máximo de 1000 gramos en los diversos suplementos de proteínas) ** calculado sobre la base del precio de lista, el peso neto declarado en la etiqueta y el contenido de proteína que surgió de los análisis certificación

COMENTARIO: los datos mostrados en la tabla muestran que todos los productos analizados exageran el contenido de proteína real del producto, manteniéndose dentro de la desviación máxima permitida por el Ministerio de Salud (± 15%). El producto más barato tiene el mayor desperdicio (-10% aproximadamente); sin embargo, incluso corrigiendo el precio por el contenido de proteína real, conserva una clara ventaja sobre los demás.

No hay diferencias sustanciales entre los productos italianos y los productos extranjeros, en relación con la diferencia entre el contenido de proteína declarado y el contenido de proteína real.