Por el Dr. Davide Marciano
PROTEÍNAS "Si las conoces, no las evites"
Las proteínas son la base de la vida misma: esenciales para la piel, para el cabello, para los huesos, producen hormonas, permiten un funcionamiento óptimo del sistema inmunológico y, en el caso de los deportistas, son esenciales para el crecimiento muscular.
El papel de las proteínas como componentes esenciales de la salud y el rendimiento no puede ser confirmado por la investigación más reciente. Sin embargo, la diatriba para las diferentes suposiciones de proteínas surge entre la comunidad médica oficial y no: la primera cree que una ingesta de proteínas de 0, 6 g / 0, 9 g de proteína por kg de cuerpo es suficiente para todas las personas, incluidos los deportistas; el segundo, por otro lado, cree que esta ingesta de proteínas es baja tanto para una persona sedentaria como para un deportista.
¿Cuántas proteínas tomar?
Suponiendo que en la vida cualquier exceso sea malo, se cree que una ingesta de 0, 9 g de proteína es realmente demasiado baja para una persona, especialmente si practicas deporte o incluso mejor culturismo que tiene, como objetivo final, el crecimiento muscular.
En lo que respecta a un alto consumo de proteínas, existe un poco de confusión debido al legado habitual que nos dieron los grandes culturistas. Estos, gracias a la alta síntesis de proteínas proporcionada por el uso desproporcionado de los medicamentos, toman 5 o 6 g de proteína por kg de cuerpo, sin tener consecuencias graves (incluso si ha habido casos de insuficiencia renal).
Los deportes simples "NATURAL" ciertamente no pueden alcanzar esta cantidad o reducir para tomar 0.6 / 0.9 g de proteína sin tener consecuencias negativas.
Por lo tanto, una periodización de proteínas que tenga en cuenta la disciplina practicada, el estado de salud, la cantidad de masa muscular, la edad, el trabajo realizado (esfuerzo físico o mental) es la mejor opción y sin llegar a los excesos clásicos, sin duda perjudicial para Como deportista, puede tomar 1.4 g de proteína que incluso puede llegar a 3 g para el culturista (en ciertas épocas del año) sin tener problemas.
En este sentido es mejor disipar algunos mitos:
- 1) Las ricas dietas ricas de las proteínas tienen un aspecto masculino.
Los estudios demuestran que una dieta alta en proteínas ha empeorado a las personas que ya tenían una enfermedad renal. Por el momento no hay estudios que demuestren la nocividad de una dieta "hiperproteica" en personas sanas.
- LOS ATLETAS DEBEN TENER LA MISMA CANTIDAD DE PROTEÍNAS DE LOS SEDENTARIOS.
Los atletas no solo necesitan más proteínas, sino que también deben aumentar la proporción de otros macro y micro alimentos. De hecho, un atleta, además de quemar las calorías para las funciones fisiológicas normales del cuerpo (metabolismo basal) también debe entrenar y soportar una mayor masa muscular. Es impensable que un atleta o un sedentario consuman los mismos porcentajes de alimentos y en particular de proteínas.
- SOLO SE PUEDEN MONTAR 30g DE PROTEÍNAS POR PASTO.
Incluso excluyendo los estudios contrarios, esta afirmación es demasiado generalizada, es decir, no tiene en cuenta la edad, el deporte, el sexo, el porcentaje de masa magra, etc.
De hecho, una persona sedentaria que no practica deporte, por lo tanto con un metabolismo basal extremadamente lento, no podría asimilar más de 30 g de proteína por comida, pero una persona con características opuestas a la anterior, probablemente podrá tomar 30 g y más proteína.
Entonces, es muy superficial decir que las personas no asimilan más de 30 g de proteínas por comida.
Además, recuerde que una buena proporción de proteínas combinada con un buen programa de entrenamiento provocará una gran respuesta hipertrófica (crecimiento muscular).
- TODAS LAS PROTEINAS SON IGUALES
Demasiadas veces las proteínas vegetales se comparan con las animales, descuidando las diferencias considerables que las distinguen unas de otras.
Todos los productos lácteos, carne, pescado (proteínas animales), se llaman alimentos completos, porque contienen todos los aminoácidos esenciales (aquellos que nuestro cuerpo no puede producir solos).
Todos los almidones (excepto la soja), los vegetales, las frutas (proteínas vegetales) están incompletos, ya que no contienen todos los aminoácidos esenciales.
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