Fruta
La fruta es un grupo de alimentos exclusivamente vegetales, típicamente azucarados y que se consumen principalmente crudos;
En cualquier caso, la fruta es una fuente de alimento MUY importante, gracias al alto contenido nutricional de vitaminas, sales minerales, fibra soluble, polifenoles, antioxidantes en general, fructosa y agua. Obviamente, la fruta no es la misma y su composición nutricional varía principalmente en función de:
- Variedad botanica
- Clima y entorno de crecimiento.
- Metodo de cultivo
- Frescura o conservación.
La ingesta de energía de la fruta azucarada se deriva principalmente de los carbohidratos, en particular de la fructosa, mientras que el contenido de lípidos y proteínas es marginal; por otro lado, se conocen ciertos tipos de frutas que poseen un alto contenido de lípidos (omitiendo toda la categoría de frutas secas, las más conocidas son el coco y el aguacate).
¿Por qué demasiada fruta puede dañar?
Para ser honesto, personalmente no creo que las frutas puedan ser etiquetadas como un grupo de alimentos perjudiciales para la salud, aunque vale la pena hacer algunas consideraciones sobre:
- La alimentación frecuente con frutas de origen ambiguo NO es un hábito higiénicamente correcto; todos saben que la agricultura tradicional hace un uso sistemático de los productos químicos para garantizar el rendimiento de los cultivos. Al comprar fruta de origen nacional, incluso si no es biológica, uno tiene (o debería tener) la garantía de que estos agentes químicos se metabolizan TOTALMENTE de la planta frutal y que no permanecen significativamente dentro del alimento en sí ... pero esto no se dice que ocurra en producciones extranjeras (especialmente de derivaciones extraeuropeas). Muchos países (además de usar pesticidas PROHIBIDOS en la comunidad europea) no respetan las cantidades y tiempos necesarios para restaurar la pureza de la fruta; en este caso, el consumo frecuente de fruta extranjera podría llevar a una ingesta excesiva de contaminantes no deseados (un ejemplo clásico es el banano). En última instancia, demasiada fruta contaminada podría dañar significativamente la salud del consumidor.
- Varios regímenes dietéticos innovadores (por así decirlo ...) sugieren usar frutas y verduras para alcanzar la cantidad mínima de carbohidratos en la dieta al evitar los cereales y, a veces, incluso las legumbres; este principio se basa:
- Sobre la reducida capacidad de la fructosa para estimular la insulina.
- Sobre la necesidad del organismo de convertir la fructosa en glucosa, un proceso hepático que reduce su índice glucémico.
Suponiendo que: si es cierto que la fructosa no estimula la insulina, ¡es igualmente cierto que la glucosa derivada es en sí misma un factor estimulante de la insulina! Además, al exceder con la ingesta de fructosa se observa (similar a otros carbohidratos) una síntesis hepática marcada de ácidos grasos dirigidos a los depósitos de grasa.
En última instancia, la fruta es una buena fuente de carbohidratos con un índice glucémico bajo e insulina MA solo si se introduce en porciones adecuadas (máx. 300-400 g por vez, según las características específicas de la fruta). Por último, pero no menos importante, algunos estudios han destacado que la fructosa ECO puede dañar a los pacientes con fármacos dismetabólicos (debido a una sobrecarga de los procesos hepáticos) y a los pacientes renales (debido a un impacto negativo en la funcionalidad de los riñones ya comprometidos). .
- Abordemos ahora el tema ALIMENTOS CON FIBRA Y MOLECULAS ANTI-NUTRICIONALES; recuerde que la fruta tiene buenas cantidades de fibra dietética y moléculas antinutricionales que, en exceso, pueden causar una mala absorción nutricional. Para mostrar que comer solo frutas puede determinar un exceso de fibra en la dieta, daremos un breve ejemplo:
"... si es cierto que la cantidad mínima de carbohidratos que deben introducirse con la dieta (necesaria para garantizar el funcionamiento del sistema nervioso) es igual a 180 g / día (fuentes LARN), y considerando que una fruta como la pera (Pyrus communis) traiga 9, 5 g de fructosa y 2, 8 g de fibra por 100 g ... para alcanzar al menos los 180 g recomendados, sería necesario comer aproximadamente 1, 9 kg de peras al día (200 g cada una, para un total de 9, 5 por día) ¡Traería más de 50 g de fibra dietética total! Un poco demasiado diría ... considerando que la fibra debe introducirse en cantidades de aproximadamente 30 g / día.
Por el contrario, las moléculas antinutricionales presentes en la fruta (así como en las verduras, especialmente crudas) no tienen una ración mínima recomendada para seguir y lógicamente se nos inducirá a tomar lo menos posible; Paradójicamente, entre estos también reconocemos los poderosos antioxidantes, es decir, los polifenoles y los taninos, moléculas que son muy útiles para el organismo pero que (si están en exceso dentro de la luz intestinal) quelatan los metales y reducen su biodisponibilidad (como por ejemplo). hierro, importante para la síntesis de hemoglobina); otros elementos, como los oxalatos, no poseen ningún valor nutricional. La MA (siempre a nivel intestinal) reduce significativamente la biodisponibilidad del calcio (importante para la osteogénesis).
Para concluir, incluso a este respecto, comer fruta de TROPPA no es un buen hábito alimentario.
