La carne de conejo es una excelente fuente de proteínas de alto valor biológico, hasta el punto de exceder las concentraciones de carne de res y cerdo. Además, en comparación con este último, es más rico en algunas vitaminas y ciertos minerales. Por otro lado, tiene un contenido de grasa total más bajo (triglicéridos, colesterol, vitaminas solubles en grasa, etc.). En comparación con la carne de res y cerdo, el tejido adiposo del conejo contiene menos ácido esteárico, menos ácido oleico y una mayor proporción entre el ácido linolénico y el ácido linoleico (poliinsaturados esenciales: omega 3 y omega 6).
Las complicaciones de salud asociadas predominantemente con el uso de conejos de carne son: la tularemia y la llamada inanición del conejo ; Para más información, lea artículos relacionados.
La piel de conejo a veces se usa para ropa y accesorios, como bufandas o sombreros. Los conejos "angora" son criados por su pelo largo e impalpable, que se puede cortar y recolectar sin sacrificar al animal (similar a la lana de oveja).
Los conejos también son excelentes productores de estiércol; además, su orina, que es alta en nitrógeno, hace que las plantas de limón sean muy productivas.
La leche de conejo puede ser de gran beneficio medicinal o nutricional debido a su alto contenido de proteínas, pero no se recomienda su uso en niños durante el primer año de vida.
