E524 HIDROXIDO DE SODIO
El hidróxido de sodio, también conocido como sosa cáustica (NaOH) es un compuesto con una función reguladora del ácido (es un agente alcalinizante fuerte) y un adyuvante tecnológico sintético. Se utiliza para mejorar el pelado industrial de la fruta, para ennegrecer las aceitunas y para preparar el caramelo.
Se presenta en forma de bultos, escamas, palos, masas fundidas u otras formas, blancas o casi blancas. Las soluciones son límpidas o ligeramente turbias, incoloras o ligeramente coloreadas, muy cáusticas e higroscópicas y, si se exponen al aire, absorben dióxido de carbono y forman carbonato de sodio. Muy soluble en agua. Fácilmente soluble en etanol.
El hidróxido de sodio es un aditivo que se utiliza principalmente en alimentos para bebés y niños pequeños, margarinas, bocadillos de chocolate, helados, cacao en polvo, ciertas harinas, dulces horneados y gelatinas.
A menudo se considera un compuesto inofensivo, pero aquí también la investigación es contradictoria, por lo que es mejor no consumir grandes cantidades.
DOSIS ADI: /
| E500 | E503 | E504 | E505 | E507 | E508 | E509 | E510 |
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| E524 | E525 | E526 | E527 | E528 | E529 | E530 | E535-536 |
| E538 | E541 | E544-e545 | E551 | E552-E553 | E554 | E558 | E559 |
