nutrición y salud

Combatir Helicobacter pylori con chili

La actividad protectora del chile y su ingrediente activo que caracteriza a la capsaicina contra la gastritis y la úlcera péptica se ha demostrado en varios estudios, hasta el punto de que hoy estamos estudiando la asociación de la capsaicina con la aspirina y otros. AINE para reducir los efectos nocivos de estos medicamentos en la mucosa gástrica.

Algunas investigaciones sugieren que la capsaicina también tiene cierta actividad antimicrobiana contra la bacteria Helicobacter pylori, la principal causa de ulceración péptica y gastritis crónica en los seres humanos. Esta actividad también se ha demostrado en cepas de Helicobacter pylori resistentes a metronidazol y está en línea con los resultados de algunos estudios epidemiológicos; de hecho, las estadísticas muestran que, en ciertas poblaciones en las que se utiliza ampliamente el chile picante, la incidencia de úlceras gástricas es menor.

Sobre la base de las concentraciones probadas en estudios in vitro, para obtener efectos antibióticos contra Helicobacter pylori, la ingesta de chile picante debe ser considerable (de 3 a 9 chiles crudos por día, según su contenido en capsaicina); sin embargo, debe tenerse en cuenta que además de la capsaicina, otras sustancias presentes en el chile (fitocomplejo) podrían ejercer una actividad sinérgica, disminuyendo la dosis mínima efectiva. Además, la sinergia con las defensas innatas del estómago podría reducir aún más la dosis de pimiento picante suficiente para eliminar el Helicobacter pylori del ambiente gástrico.

Una revisión reciente sobre la relación entre el consumo de chile y el cáncer de estómago (sobre el cual hay estudios contradictorios), recomienda moderación en la ingesta de capsaicina, para disfrutar plenamente y sin riesgo de sus beneficios potenciales. Además, una invitación válida especialmente para aquellas poblaciones (como la mexicana) en las que el consumo habitual de chile y las concentraciones de capsaicina en las variedades consumidas son mucho más altos que los hábitos italianos.