Alkekengi por R.Borgacci

¿Qué

¿Qué es el alkekengi?

Alkekengi - alchechengi o alchechengio - es el nombre de una planta oriental y de la fruta que produce, esta última normalmente utilizada como alimento y, sobre todo, con fines decorativos.

La baya alkekengi es un alimento que pertenece al VI o VII grupo fundamental de alimentos: frutas dulces y fuentes vegetales de provitamina A (RAE, equivalentes de retinol) y vitamina C (ácido ascórbico); estos alimentos también son ricos en agua, fibra, azúcares solubles (fructosa) y algunos minerales específicos. No es fácil de enmarcar en uno u otro conjunto porque, en el análisis químico, no trae cantidades significativas de retinol equivalente, ni de ácido ascórbico. Nota : proporcionalmente, el porcentaje de vitamina C parece ser mayor.

profundización

En inglés, alkekengi también se conoce como: cereza de vejiga, linterna china, linterna japonesa, fresa molida o cereza de invierno. P. Peruviana, por otro lado, también se conoce como "bayas doradas" o "grosella espinosa del cabo".

En la cocina, el alkekengi tiene un papel diferente según la cultura y la tradición gastronómica. En Italia se utiliza especialmente como decoración en postres. En el extranjero, sin embargo, especialmente en Asia, también ejerce una verdadera función alimentaria.

De las especies del género Physalis y alkekengi, este arbusto vegetal está estrechamente relacionado con el alchechengio peruano ( P. peruviana ); la similitud es tal que, en Italia, por ejemplo, el nombre alkekengi se usa comúnmente para indicar tanto los arbustos como sus frutos.

curiosidad

Los fósiles de las semillas de Physalis alkekengi encontrados en Siberia se remontan al Mioceno, en Europa al Plioceno y en Alemania al Pleistoceno. El polen de Alkekengi se encontró en los sedimentos del Pleistoceno temprano en Ludham, al este de Wroxham, en el este de Anglia.

La fruta alkekengi es fácilmente reconocible debido al color rojo brillante del recubrimiento exterior, que generalmente consta de hojas similares al papel, que por lo tanto recuerdan las famosas linternas de papel orientales.

¿Sabías que ...

En Japón, las semillas de alkekengi se usan en el Festival Bon, ceremonia budista para honrar a los espíritus, como una ofrenda para guiar a las almas de los muertos.

El mercado anual de Asakusa, en el distrito de Sensō-ji, está dedicado a la flor alkekengi, llamada hōzuki-ichi, los días 9 y 10 de julio.

La planta de alkekengi crece naturalmente en las regiones del sur de Europa, el sur de Asia y el noreste de Asia. Es una planta herbácea perenne que alcanza una altura de 40-60 cm, con hojas dispuestas en una espiral de 6-12 cm de largo y 4-9 cm de ancho. Las flores son blancas, con una corola con cinco lóbulos de 10-15 mm de diámetro y un cáliz basal que madura en la cubierta de la fruta, de 4-5 cm de largo y ancho.

El Sape te ...

Las hojas de alkekengi y los rizomas contienen solanina, un alcaloide glucósido tóxico que, tomado en cantidades venenosas, causa dolores de cabeza, vómitos, náuseas y diarrea.

Propiedades nutricionales

Propiedades nutricionales del alkekengi.

Como se mencionó anteriormente, el alkekengi no está enmarcado con precisión en el VI o VII grupo fundamental de alimentos. Esto se debe a que contiene tanto provitamina A (RAE - equivalentes de retinol) como vitamina C (ácido ascórbico), pero ninguno de ellos en cantidades muy altas; en términos porcentuales en la dosis diaria recomendada de RDA (vitamina diaria recomendada) todavía prevalece claramente en la otra, pero se podría decir que tiene las características que se deben incluir en cualquiera de los dos grupos.

El alkekengi tiene una ingesta calórica media. La energía es suministrada principalmente por los carbohidratos, seguidos por cantidades escasas de proteínas e irrelevantes de los lípidos. Los carbohidratos consisten completamente en fructosa: azúcar simple, soluble, monoinsaturada. Los péptidos tienen un bajo valor biológico, es decir, no contienen, en las cantidades y proporciones correctas, los aminoácidos esenciales del modelo de proteína humana. Los ácidos grasos son, en teoría, predominantemente insaturados.

Alkekengi también contiene fibras dietéticas, una parte de las cuales es ciertamente soluble; sin embargo, el tamaño de la contribución y el porcentaje de la distribución soluble / insoluble no se conocen.

Libre de colesterol, ni siquiera contiene las moléculas responsables de las intolerancias alimentarias científicamente diagnosticadas, como el gluten, la lactosa y la histamina. Alkekengi es pobre en fenilalanina y purinas, pero debemos recordar que el exceso de fructosa en la dieta promueve la retención de ácido úrico.

En cuanto a las vitaminas, el alkekengi tiene concentraciones discretas de equivalentes de retinol (RAE - provitamina A) y ácido ascórbico (vitamina C). Con respecto a las sales minerales, por otro lado, deben apreciarse los niveles de potasio y magnesio.

Hay una buena concentración de moléculas fitoterapéuticas de origen no vitamínico, como los polifenoles, antioxidantes y esteroles llamados "fisalina", del nombre del género botánico Physalis, con actividad antibacteriana y leishmanicida. También contiene éster etílico de ácido cafeico, 25, 27-deshidro-fisalina L, fisalina D y cuneatasida E.

dieta

Alkekengi en la dieta.

Los frutos del alkekengi, como la mayoría de los alimentos pertenecientes a la categoría, se prestan a casi todos los regímenes alimentarios. Al tener un nivel medio de azúcar y energía, tienen pocas contraindicaciones incluso en caso de sobrepeso, diabetes mellitus tipo 2 e hipertrigliceridemia. Obviamente, en estos casos, especialmente en los más graves, es recomendable reducir la porción promedio tanto como la frecuencia de consumo.

Las fibras dietéticas, de las cuales no conocemos el detalle (composición y distribución) realizan muchas funciones. En primer lugar, correctamente asociado con el agua, de los cuales los alkekengi son ricos, las fibras pueden:

• Aumente la estimulación mecánica de la saciedad, incluso si la fructosa es un glucido que desencadena débilmente la respuesta hormonal de la saciedad.
• modulación de la absorción nutricional: reduce el aumento de insulina glucémica y dificulta la absorción y reabsorción de colesterol y sales biliares
• prevenir o tratar el estreñimiento / estreñimiento.

Este último aspecto contribuye a disminuir las posibilidades de carcinogénesis en el intestino grueso y muchas otras molestias como las hemorroides, las fisuras anales y el prolapso anal, la diverticulosis y la diverticulitis, etc. También debe recordarse que las fibras solubles constituyen un sustrato nutricional para la flora bacteriana intestinal; Mantener el tropismo de la microbiota, cuyo metabolismo libera importantes factores nutricionales para la mucosa, promueve aún más la salud del colon.

Las provitaminas A, vitamina C, polifenoles y otros fitoelementos tienen un importante papel antioxidante. Además de oponerse a la acción de los radicales libres que son culpables del envejecimiento celular, estos elementos nutricionales se consideran útiles para el tratamiento de diversas enfermedades metabólicas.

La riqueza de agua y, potencialmente, de potasio y magnesio, contribuye a mejorar el equilibrio hidrosalino, que se vuelve precario, especialmente al aumentar la sudoración, y apoya la atención farmacológica de la hipertensión arterial primaria. El agua y los minerales son dos factores nutricionales que a menudo faltan incluso en los ancianos.

El alkekengi debe evitarse, lógicamente, en caso de alergia a los alimentos.

No hay contraindicaciones para las condiciones de: enfermedad celíaca, intolerancia a la lactosa, intolerancia a la histamina y fenilcetonuria; Se recomienda no excederse, respetando la frecuencia de consumo y las porciones normales, en caso de hiperuricemia o gota, como ya hemos dicho, es bien sabido que demasiada fructosa en la dieta puede agravar la retención de ácido úrico.

El alkekengi no tiene limitaciones en la dieta vegetariana, vegana y de alimentos crudos; Lo mismo se aplica a las filosofías y / o religiones de todo tipo.

La porción promedio de alkekengi es de 100-200 g (alrededor de 55-110 kcal).

cocina

Alkekengi en la cocina

Alkekengi es una fruta que se usa ampliamente como tal, especialmente en áreas de cultivo y producción, especialmente en el continente asiático. En Italia, sin embargo, por su aspecto característico, como el de P. Peruviana, a menudo se utiliza como decoración en los postres.

Otros usos del alkekengi.

La fruta seca, llamada "flor dorada" en la medicina Yunani, o Unani, una disciplina alternativa de origen árabe-árabe, se utiliza como diurético, antiséptico, correctivo del hígado y sedante.

descripción

Descripción del alkekengi

La planta herbácea alkekengi arbustiva produce raíces rizomatosas que brotan rápidamente en la primavera, inmediatamente después de la estasis de la estación fría. El vástago alcanza fácilmente el metro de altura y muestra una posición vertical, ramificada, tendencialmente sin vellos y angular. Desde allí comienzan las ramas y hojas secundarias, verdes y ovaladas, de 5 a 8 cm de largo. Las flores son blancas, axilares, acampanadas; Las gafas de color naranja rojizo, de consistencia parecida al papel, que encierran las bayas son características. Estas frutas reales son esféricas y también de color rojo anaranjado. Contienen pequeñas semillas.

cultivo

Introducción al cultivo de alkekengi.

El alkekengi es una planta ornamental muy popular, ampliamente cultivada en regiones templadas de todo el mundo y resistente incluso a temperaturas por debajo de -20 ° C. Crece incluso en suelos secos pero prefiere la maleza, formando exuberantes setos hasta 1000 m de altitud . Requiere un nivel promedio de irradiación solar, mejor indirecta o parcialmente sombreada.

El alcekengi herbáceo arbustivo puede estar infestando, debido a su sistema de raíces rizomatosas muy invasivo que libera nuevos brotes a una distancia desde el punto de nacimiento. En varias partes del mundo, ha escapado del cultivo e invadió el medio ambiente circundante.