Sindrome metabolico

Curada por Gerolamo Cavalli y Gabriele Gualandris

SALUD : ese bienestar psicofísico del que nos alejamos cada vez más.

Hemos elegido este tema, el Síndrome Metabólico (o plurimetabólico), porque en los últimos treinta años este fenómeno, que en realidad es un conjunto de patologías, se está extendiendo de forma desproporcionada. De hecho, se estima que aproximadamente el 25% de la población italiana, que es una de cada cuatro personas, presenta o presentará todos los criterios para ingresar a este síndrome, también porque, en general, el Síndrome Metabólico ha estado presente durante muchos años, a veces incluso hasta Diez, antes del diagnóstico por el médico.

La expansión del "bienestar", con sus productos alimenticios industriales, provoca un enorme aumento de enfermedades relacionadas con la resistencia a la insulina y, según las estimaciones, en 2010 habrá más de 220 millones de personas con diabetes tipo 2 en todo el mundo. mundo.

En Italia, se gastan unos 23.000 millones de euros en problemas relacionados con la obesidad, pero es particularmente importante subrayar que, a pesar del esfuerzo económico, el Síndrome Metabólico sigue siendo la principal causa de muerte en Italia.

El término "síndrome metabólico" parece remontarse a los años cincuenta, pero se ha vuelto de uso común solo en los años 70, y debemos llegar a 1988 para tener una definición completa y completa, cuando Gerald Reaven señaló el síndrome como una manifestación simultánea de:

• resistencia a la insulina,
• hiperinsulinemia,
• estados pre-diabéticos seguidos de diabetes tipo 2,
• dislipidemia,
• obesidad central,
• hiperuricemia, (gota)
• hipertensión arterial,

y se asoció con una mayor incidencia de cardiopatía isquémica. Gracias a esta definición ya numerosos estudios, el síndrome hoy en día también se denomina "Síndrome de Reaver" en su honor.

Pero, ¿cómo podemos identificarlo mejor?

El Síndrome de Reaver se puede descomponer más claramente en varios factores principales:

Desde el punto de vista médico, poseer tres de estos seis factores es suficiente para tener un diagnóstico de síndrome metabólico y, probablemente, ser infelices dueños de un boleto de ida para la diabetes tipo 2.

Como último factor, para agravar el conjunto, encontramos la edad, determinante en hombres mayores de 40 años y en mujeres a partir de los 50 años.

Pero, ¿dónde empieza todo?

No es retórico en absoluto, pero todo comienza con la sociedad moderna, que, con su estilo de vida anormal y contradictorio, está tratando de minar más de dos millones de años de evolución humana, compuesta de millones de años de Adaptaciones y selección genética.

La agricultura ha existido durante 10.000 años, pero esta vez, que puede parecer una eternidad, no es suficiente en absoluto, a nivel evolutivo, para determinar una adaptación para nuestra especie; y mucho menos si el cambio radical de estilo de vida y la llegada de productos industriales (no olvidemos que todos los alimentos se procesan de manera industrial, no solo los bocadillos), que ha cambiado completamente la forma en que vivimos y nos alimentamos en los últimos 50 años. También puede haber sido asimilado desde el punto de vista genético. Esto, combinado con la falta de movimiento en que siempre se ha basado la evolución humana, ha producido y producirá efectos devastadores en la salud humana; El síndrome metabólico es el ejemplo más claro.

Durante millones de años, el hombre ha basado su vida en un ciclo similar:

En la primera fase, se movió en busca de caza, alimentándose de bayas, raíces, huevos pequeños, etc., todas las fuentes de alimentos con un índice glucémico bajo.

En la segunda fase, mató a la presa, casi siempre con un gran esfuerzo físico, comió tanto como le fue posible (¡el lugar más seguro era el vientre, ciertamente no el refrigerador en casa!)

La tercera fase consistió en el descanso más absoluto: no había ninguna razón para hacer otra cosa ya que el estómago estaba lleno.

Así que hubo un ciclo de recolección, caza, reposo absoluto, y no olvidemos que los períodos en que la disponibilidad de alimentos era escasa eran frecuentes.

Pensemos en el día de hoy:

La primera fase consiste, en el peor de los casos (es decir, despensa vacía), en un cambio del automóvil al supermercado, donde hacemos las compras convenientemente; esfuerzo que finalmente se paga con una rebanada de pizza y una cerveza, en lugar de las papas fritas, obteniendo un pico glucémico del Monte K2.

En la segunda fase, acudimos diariamente y varias veces a la tienda de pasta, pizza, pan y bocadillos que compramos, elevando el nivel de azúcar en la sangre de K2 al Monte Everest.

La tercera fase, por otro lado, se mantuvo casi idéntica: reposo completo con el estómago lleno, con la única variante de un bonito sofá cálido en invierno y fresco en verano (para no perder calorías innecesarias en la regulación térmica).

Más allá de la ironía demasiado fácil, estos picos glucémicos muy altos y frecuentes causan daños devastadores en nuestro cuerpo; por supuesto, no en un día o un mes, sino en 10 - 20 - 30 años, dependiendo de la capacidad de amortiguamiento individual.

Creer que con una gran cantidad de alimentos disponibles en cualquier momento del día puede vivir una vida larga y saludable, es simplemente perjudicial.

La aparición de enfermedades metabólicas en los seres humanos coincide con la invención de la agricultura y el consiguiente uso de cereales / azúcares con un alto índice glucémico para alimentarse. Mientras la disponibilidad personal fuera pobre y el trabajo físico fuera muy pesado, el problema seguía siendo marginal o exclusivo de faraones, nobles, etc. (como parece confirmar la investigación arqueológica).

En todo este cuadro evolutivo, también consideramos que los animales que criamos para comer carne se alimentan principalmente de cereales, pero, al igual que nosotros, han evolucionado comiendo cualquier otra cosa y viviendo de una manera diferente. ¿Obviamente esto no multiplica los riesgos para los humanos?