Para probar un buen mango fresco, incluso en Italia, simplemente vaya a un supermercado bien surtido, llegue al departamento de frutas y verduras y elija uno de la canasta. Sin embargo, como sucede con nuestra fruta local, también hay varios tipos de mango; de hecho, sobre la base de lo que citan los organismos competentes, las variedades de mango son incluso varios cientos.
Frente a la biodiversidad, los cultivares de mango se hibridan continuamente y se vuelven a cruzar para optimizar la polinización y la producción agrícola. Algunos son mono embrionarios y, por lo tanto, deben ser explotados única y exclusivamente por injerto. Uno de estos incluso es considerado el "Rey del mango"; estamos hablando del muy famoso "Alfonso" (de Alfonso de Albuquerque).
Esta heterogeneidad entre los diversos tipos de mango no es del todo desconsiderada; Donde algunas variedades sobresalen, otras no crecen, y viceversa. De esta manera es posible garantizar la producción de la fruta en diferentes áreas (para latitud y longitud), o contrarrestar los microorganismos y parásitos que afectan a los cultivares sensibles reemplazándolos con otros seleccionados. Por ejemplo, el indio "Juli", que también sobrevive brillantemente en Jamaica, no produce brillantemente (y sin pesticidas) en la Florida, donde es perseguido por ciertas infecciones fúngicas. Por otro lado, en promedio, los mangos asiáticos son más resistentes que otros a la antracosis.
Actualmente, el mercado mundial parece estar dominado por la variedad "Tommy Atkins", derivada del "Haden" de Florida. A decir verdad, no es el cultivar más sabroso, pero su resistencia lo convierte en el más presente en la plaza (por ejemplo, el 80% del mercado en Gran Bretaña). En el sur de la India, las variedades más difundidas son el "Alfonso", el "Benishaan" y el "Kesar"; en el norte de India y Pakistán, se prefiere el "Chaunsa". El "Mango de Leche" está muy extendido en Guatemala.
Al igual que otras frutas de hueso, los mangos también difieren según las características de la semilla (unida a la pulpa o separada de la pulpa). Entre otras cosas, la colección cambia según el destino; las que se consumirán en breve se cosechan casi completamente maduras (rojas, tiernas, jugosas y fragantes), mientras que los mangos de exportación se cortan completamente de color verde y se maduran en otros lugares con etileno.
