Según las estimaciones actuales, la ONU predice que en el año 2040 habrá aproximadamente 9 mil millones de habitantes en nuestro planeta. Este crecimiento sostenido de la población requiere el desarrollo de nuevas tecnologías y modelos de alimentos que sean sostenibles para hacer un mejor uso de los recursos de la Tierra y garantizar una nutrición adecuada para todos.
Se ha discutido mucho, y aún seguimos discutiendo, sobre la insostenibilidad de las granjas tradicionales, que se dice que son demasiado energéticas y contaminantes (debido al alto consumo de agua y tierra cultivable, pero también a las emisiones de CO 2 y metano. ). La solución más simple e inmediata sería preferir cada vez más las fuentes de proteínas vegetales, como las legumbres y sus derivados, reduciendo el consumo de carne en comparación con los estándares occidentales. Sin embargo, más que la comida del futuro, ya es una cuestión de comida del presente, dado que hoy en día la carne vegetal a base de leguminosas y cereales, como el seitán, el mopur, el músculo del trigo y los derivados (los más curiosos se pueden encontrar en nuestro sitio web) están ahora muy extendidos. Diferentes recetas sobre estos alimentos del futuro.
En los próximos años también es probable que se dé más y más espacio a los alimentos OGM ; Las biotecnologías, de hecho, permiten generar cultivos más abundantes cerca de las necesidades humanas, usando menos recursos (agua, fertilizantes, pesticidas) y generando menos contaminantes (piense en las intervenciones agrícolas que podrían salvarse o la desaparición de productos que se pueden cultivar hoy solo en ciertas áreas del planeta). Sin embargo, todos sabemos lo controvertido que es el argumento, tanto que la evaluación de los posibles daños al OMG podría frenar la propagación de este alimento del futuro.
En pocos años, entonces, las biotecnologías también permitirán la creación de " carne artificial ", haciendo que crezca en el laboratorio a partir de células madre extraídas de los músculos de los animales. Este resultado ya se obtuvo experimentalmente en 2013, con el "nacimiento" de la primera hamburguesa artificial; sin embargo, pasarán varios años antes de que sea posible la producción industrial a gran escala.
Una fuente de proteína de alta calidad, barata y con muy poco impacto ambiental, está representada por insectos comestibles . De hecho, estos animales abundan en proteínas, pero también en sales minerales y algunas vitaminas, que son una fuente mucho más generosa que los alimentos tradicionales de carne. En el mundo, los insectos ya forman parte de la cultura alimentaria de algunas poblaciones, especialmente en Asia y África. Sin embargo, es más difícil imaginar una rápida propagación de estos alimentos en las mesas de los occidentales, incluso si sus harinas pudieran incluirse fácilmente en la composición de los alimentos envasados, sin molestar demasiado al consumidor.
Para los veganos y para aquellos que evitan la idea de comer insectos o carne cultivada en el laboratorio, en el futuro habrá otra alternativa, representada por algas, más precisamente por algunas microalgas. El ejemplo más conocido es la espirulina, rica en proteínas y aminoácidos esenciales, pero también vitaminas y antioxidantes. Por lo tanto, son alimentos bastante ecológicos y nutricionalmente completos, también porque las microalgas, como las plantas, realizan la fotosíntesis de la clorofila al absorber el dióxido de carbono de la atmósfera y producir oxígeno.
