generalidad
El wfer o waffer es un tipo de waffle que, dispuesto en capas superpuestas posiblemente intercaladas con cremas, chocolate u otros ingredientes, se utiliza para hacer galletas ornamentales (platos y cubos), conos de helado y galletas rellenas llamadas galletas de barquillos o frutales. .
Origen y Difusión
Wafer wafer nació aproximadamente en el siglo XV dC por confiteros florentinos "cialdonai". Estos, utilizando un molde de pinza y utilizando el calor directo del fuego, produjeron y esparcieron aquí y allá por toda Europa las primeras obleas.
La etimología del término "oblea" es probablemente atribuible al lenguaje anglosajón, donde waba significa "panal" (en referencia a la forma típica del diseño de la superficie); sin embargo, también existe una cierta correlación entre la hostia y el rito religioso de la Eucaristía (catolicismo, luteranismo, anglicanismo, etc.). Con el término wafer, de hecho, en el idioma anglosajón también nos referimos al "disco" de wafer que en Italia llamamos "ostia", mientras que en el idioma inglés con el nombre "host" se indica un disco mucho más grande para uso exclusivo del clero. Tengo curiosidad por saber que hay un plato típico de algunas zonas de Polonia, Eslovaquia y Lituania llamado hostia navideña, que suele consumirse en la víspera del aniversario del nacimiento de Cristo.
Las galletas de obleas conocidas en Italia son galletas rellenas, generalmente compuestas de tres o cinco obleas delgadas e intercaladas con cremas dulces de varios tipos (generalmente con mantequilla, blanca, avellana o cacao). En el extranjero estas cookies son conocidas como napolitanas.
L ' oblea es una variante de la galleta típica de Colombia, Ecuador, El Salvador, Venezuela y México, donde se sirven dos obleas rellenas con arequipe, dulce de leche y / o leche condensada azucarada; en otros lugares se sirven con queso, fruta, crema chantilly y más. NB . En Argentina el término "oblea" es sinónimo de oblea occidental.
En cambio, freska es una variante egipcia de obleas a base de waffles y jarabe de miel; Se sirve en las playas durante el verano.
Obleas caseras
También es posible producir las famosas galletas caseras.
ingredientes
Los ingredientes son:
- 4 huevos enteros,
- 500g de harina tipo 00,
- 200 g de mantequilla,
- 150 g de azúcar en polvo,
- 25 g de levadura de cerveza,
- QB agua,
- Aceite de oliva virgen extra QB,
- QB canela en polvo
- QB sube.
instrumentos
Las herramientas necesarias son: terrina, cuchara para la masa, placa para hornear, papel para hornear, molde para obleas.
procedimiento
El proceso es: amasar ½ de la harina con agua QB y levadura (consistencia suave); Derretir la mantequilla y agregarla al resto de la harina y los huevos con canela QB y sal QB. Incorporar las 2 masas. Divida la masa en trozos de aproximadamente 30 g y colóquelos en una bandeja para hornear con papel a prueba de grasa para dejarlos reposar a una temperatura de aproximadamente 30-40 ° C. Cuando hayan duplicado su volumen, con la máquina para hacer gofres (bien engrasada con aceite de oliva virgen extra QB), haga los que desee, colóquelos en una bandeja para hornear y cocine a 150 ° C durante unos minutos (teniendo cuidado de voltearlos). Para terminar las galletas de obleas, simplemente rellene con crema de mantequilla, cremas de pastelería o mermeladas.
Gofres Crujientes Caseros
X ¿Problemas con la reproducción de video? Recargar desde YouTube Ir a la página de video Ir a la sección Receta de video Mire el video en youtubeCaracterísticas nutricionales
Obleas y galletas de barquillos cubiertas de chocolate.
Las galletas de obleas y las obleas cubiertas de chocolate (como kit-kat) son alimentos dulces que se consumen con moderación y al menos con frecuencia esporádica. Tienen un poder energético muy alto en gran parte dado por los carbohidratos (simples y complejos) y las grasas, mientras que el agua y las proteínas son muy escasas. La contribución de las sales minerales es discreta con respecto al fútbol, pero nada más; Respecto a las vitaminas, el único elemento destacable es la riboflavina (vitamina B2). NB . Estas dos últimas características sugieren el uso de leche deshidratada para rellenar o para cubrir la oblea, por lo que no se recomienda el consumo en caso de intolerancia a la lactosa.
Las galletas con obleas y las obleas cubiertas con chocolate son totalmente desaconsejables en la dieta con sobrepeso, contra la diabetes mellitus tipo 2, contra la hipertrigliceridemia o contra la hipercolesterolemia (incluso si no tenemos información más detallada sobre la prevalencia de ácidos grasos). ) y ciertamente en la dieta del sujeto en crecimiento.
Valores nutricionales
Composición nutricional por 100 gramos de parte comestible de la oblea cubierta con chocolate, galletas de obleas:
| Oblea cubierta con chocolate | Galletas de obleas | ||
 | |||
| Parte comestible | 100, 0g | 100, 0g | |
| agua | 1, 3g | 4, 0 g | |
| proteína | 8, 2g | 7, 1g | |
| Lípidos TOT | 26, 6g | 15, 0g | |
| Ácidos grasos saturados | - mg | - mg | |
| Acidos grasos monoinsaturados | - mg | - mg | |
| Ácidos grasos poliinsaturados | - mg | - mg | |
| colesterol | - mg | - mg | |
| TOT Carbohidratos | 60, 3g | 77, 6g | |
| Carbohidratos complejos | 12, 3g | 45, 0g | |
| Carbohidratos simples | 46, 8g | 26, 7g | |
| Fibra dietetica | - g | - g | |
| energía | 498, 0kcal | 454, 0kcal | |
| sodio | 110, 0mg | 70, 0mg | |
| potasio | 330, 0mg | 160, 0mg | |
| hierro | 1, 5 mg | 1, 6mg | |
| fútbol | 200, 0mg | 73, 0mg | |
| fósforo | 190, 0mg | 83, 0mg | |
| La tiamina | 0, 11mg | - mg | |
| riboflavina | 0, 44mg | - mg | |
| La niacina | 0, 50mg | - mg | |
| Vitamina A | 47, 0μg | 0, 0μg | |
| Vitamina c | 0, 0mg | 0, 0mg | |
| Vitamina e | - mg | - mg | |
