Definición de OGM - la leche y los derivados no son una excepción
La leche, como la mayoría de los alimentos en el mercado, se puede obtener de dos cadenas distintas: de animales que se alimentan de alimentos obtenidos de alimentos genéticamente modificados (GM) o, por el contrario, utilizando SOLAMENTE materias primas NO GM; sin embargo, como veremos (regulación "Orgánica"), todas las cadenas de producción convencionales NO están obligadas a incluir la alimentación de GM en la etiqueta.
- ¿Es realmente posible diferenciar los alimentos transgénicos, que luego se obtienen de organismos modificados genéticamente (OGM) de esos ... por así decirlo ... "naturales" ? -
Yo respondería que DEPENDE de la comida en cuestión: mientras que para los vegetales el "re-cruce" es casi inevitable (polinización), en el caso de los animales el tema cambia considerablemente. Su reproducción (por lo tanto, la posibilidad de volver a cruzar) es ciertamente más contenida (por lo tanto controlable) que la de los vegetales.
¿OGMs o no GMOs?
Comencemos especificando que el término OMG puede significar "todo y nada"; Sabemos que la intervención humana en el código genético de los alimentos (o mejor dicho, de los organismos que se convertirán en alimentos) tiene el objetivo principal de aumentar su rendimiento y reducir sus costos de producción.
No hay "científicos locos" que conspiran detrás de la humanidad, al contrario de lo que uno podría creer. en cambio, son investigadores que, a través de las experimentaciones, intentan aumentar la sostenibilidad de la producción agrícola con el objetivo de tratar flagelos globales como, por ejemplo, el agotamiento de los recursos planetarios y el hambre en el mundo. Por supuesto, el aspecto lucrativo no falta.
PERSONALMENTE, creo que si la intervención genética es leve, el riesgo de obtener "abominaciones" potencialmente dañinas para la salud es muy bajo; por el contrario, en el caso en que el artefacto prevea una intersección y la recombinación de ácidos nucleicos totalmente diferentes, la invasividad del tratamiento podría parecer MUY alta. Para dar un ejemplo claro (pero totalmente aleatorio y no razonado), podríamos decir que:
- El aumento del tamaño de la fruta de la cereza con algunos rasgos genéticos del albaricoque (que pertenecen al mismo género) no daría lugar a un OMG muy alejado de las especies presentes en la naturaleza.
- Por el contrario, la inserción de un gen de bacalao en la fresa para optimizar su resistencia a bajas temperaturas podría dar lugar a un producto muy ambiguo.
Aún no está claro cuáles son los riesgos de usar OGM, especialmente porque es una variable que cambia de un alimento a otro; El problema es que, en la mayoría de los casos, el OMG NO ES VISIBLEMENTE DISTINGIBLE del producto natural.
En este sentido, la Comunidad Europea ha deliberado una regulación específica sobre los OGM utilizados en el sector agroalimentario y ganadero, que impone algunas restricciones muy precisas en muchas áreas, entre ellas: etiquetado, trazabilidad, coexistencia, experimentación y cultivos en campo. En última instancia, los alimentos y piensos que incluyen o se producen a partir de OGM requieren un etiquetado especial, necesario para garantizar la libertad de elección por parte del consumidor o comprador del alimento; aunque, como veremos, esta legislación prevé algunas excepciones muy específicas.
Hasta ahora todo "ok", el comercio parece estar bien regulado; sin embargo, hay un detalle que no todos conocen, es decir (basado en las disposiciones del Reglamento 1829/2004): la contaminación del material GM dentro de una producción NO GM está permitida hasta un límite de 0, 9%. Esta cláusula no debe alarmar a los lectores amables, ya que el límite de 0.9 es suficiente para garantizar un nivel de pureza muy alto; El material de OGM presente en 0.9% simplemente representa el resultado de la contaminación cruzada en los distintos pasos de procesamiento (como, por ejemplo, el polvo presente en el aire). Esto no significa que este aspecto lleve a una mayor reflexión:
- ¿Hay todavía alimentos que NO contienen OMG? Cultivos que NO son estériles y tienen la capacidad de polinizar o transferir semillas, ¿cómo pueden aislarse entre sí para garantizar la ausencia de cruzamientos mutuos? -
Todas las preguntas a las que solo los más "realistas" (sin cinismo) encuentran una respuesta fácil.
También recordamos que las materias primas no modificadas genéticamente son actualmente una "rareza" real y que, incluso asumiendo una elección ética por parte de los criadores y productores (no siempre económicamente sustentables), a menudo estos son elementos imposibles de encontrar.
Por ejemplo, en el caso de la soja destinada a la alimentación de vacas lecheras, las dificultades para utilizar materias primas no modificadas genéticamente son diferentes:
- Los costes de estos productos son un 25% más altos.
- Su disponibilidad comercial es extremadamente limitada.
- La contaminación cruzada debe mantenerse por debajo del 0, 9%.
- Deben abordarse las dificultades de muestreo.
- Además de las adquisiciones, es necesario someterse a los altos costos del análisis de producción.
- ¿Cómo es posible que los productos destinados a la alimentación del ganado sean predominantemente GM, si en el mercado casi todas las carnes, huevos y leche o derivados NO presentan la etiqueta adecuada para los OGM? -
Simple, como una EXCEPCIÓN del Reglamento específico antes mencionado para los OGM de la Comunidad Europea, el "etiquetado de OGM" no se requiere para productos alimenticios como carne, leche y huevos, obtenidos de animales QUEMADOS con alimento GM o tratados con MEDICINALES producidos con técnicas de ingeniería genética . Esta afirmación se deriva del hecho de que, según muchos estudios realizados sobre el proceso digestivo animal en ADN transgénico (el de los OGM), no hay posibilidad de que esto pueda originar una contaminación endógena (dentro del organismo) que afecte la leche, la carne. y los huevos.
Para que quede claro: si la vaca era transgénica, la leche debería tener una etiqueta específica de OGM; por el contrario, si la vaca se alimenta con maíz o soya GM, el productor no tiene la obligación de especificar el uso de OGM en la etiqueta. Esto se debe a que el animal descompone las secuencias genéticas de los alimentos GM y luego los vuelve a ensamblar y da vida a los productos de su propio metabolismo.
OGM en la leche: los estudios más recientes
Un estudio bastante reciente realizado por investigadores italianos ha demostrado la presencia de ADN transgénico en la leche de las vacas alimentadas con alimento OGM, pero no está claro si esto fue el resultado de una contaminación endógena (del tracto digestivo a la sangre y luego a la leche) o exógena (Contaminación cruzada en los procesos de elaboración de la leche examinada). Sin embargo, estos resultados alarmaron a los organismos de investigación que han trabajado para profundizar el tema. Para aclarar su veracidad, el Istituto Superiore di Sanità (DSPVSA - Departamento de OGM y Xenobióticos de origen fúngico - Società Produttori Sementi SpA) realizó un estudio muy interesante titulado: Evaluación de la cantidad / cantidad de ADN transgénico en leche producida por compañías con diferentes tipos de retransmisión (Archivo P9A).
Citando textualmente, la investigación concluyó que: " en ningún caso se ha pasado material transgénico de la alimentación a la leche correspondiente, EXCLUYENDO la posibilidad de contaminación ambiental que hubiera causado la transferencia de material GM contenido en los polvos en el aire a la misma leche" en los ambientes de alojamiento y / o ordeño, incluso en el caso de un 90% de alimentación RRS, se debe considerar ANALÓGICAMENTE la posible presencia de material ENDOGENO transgénico, ya que en las muestras de leche tomadas directamente de las vacas no hubo presencia de ADN transgénico cuantificable El estudio, por lo tanto, demuestra que incluso en presencia de un alimento con alimento GM, el paso en la leche de ADN transgénico no se produce " .
Un estudio adicional en español realizado por Ciència Animal i dels Aliments, Universitat Autonoma de Barcelona.
Concluyó que: " todas las muestras de leche fueron negativas por la presencia de ADN transgénico, y el maíz utilizado en la alimentación de vacas lecheras no cambia la composición nutricional y no aumenta su producción. No hay ADN transgénico o proteínas mutadas. Se detectaron en la leche analizada ".
Nuevos OMG y ensayos humanos
En 2006 fue posible obtener un cerdo transgénico que contenía grasas omega-3, por lo tanto, beneficioso para la salud humana, en lugar de las saturadas, en lugar de "dañinas".
En el sector pesquero también, los científicos han estado ocupados; Con la conciencia de que la pesca intensiva está vaciando lentamente tanto los mares como las aguas interiores de muchas áreas del mundo, algunos investigadores han propuesto un salmón GM que alcanza la madurez en la mitad de tiempo en comparación con el salmón natural. El uso de esta especie permitiría aflojar la explotación de los recursos naturales en beneficio del ecosistema.
En 2011, se produjo una variedad de vacas en China, complementadas con algunos genes humanos para obtener una leche que se puede superponer por nuestra cuenta, compensando así la falta de leche materna y reduciendo drásticamente los costos involucrados en el suministro de leche formulada; la vaca en cuestión era en general idéntica a la original. Lo mismo fue propuesto por investigadores argentinos mientras que, en Nueva Zelanda, los científicos pudieron obtener una variedad de vacas que secretaban una leche casi "hipoalergénica".
En 2012, en Canadá, se desarrolló un OGM capaz de reducir indirectamente la contaminación por fosfato en el agua, con el objetivo de moderar el crecimiento de algas y la asfixia (con la consiguiente muerte) de la fauna local de peces. En este sentido, las heces de cerdos reproductores demostraron ser una de las principales fuentes de fosfatos que se vierten en las aguas locales; Bueno, a través de la inserción de un código genético preciso que se traduce para el desarrollo de una enzima salival responsable de la degradación de los fosfatos, los investigadores han logrado producir un cerdo que reduce las emisiones de fosfato del 30 al 70.7% en comparación con el animal original
Al mismo tiempo, se consideró la posibilidad de que, además de la contaminación genética entre plantas y animales, pueda tener lugar una interacción (o más bien, una recombinación) entre los OGM producidos por humanos y microorganismos (bacterias) o micro-máquinas moleculares. (virus) ya presentes en la naturaleza. Con una excelente capacidad para adquirir y ceder fragmentos de código genético para fines evolutivos, los virus y las bacterias han llevado a los científicos a hacerse una pregunta crucial: " Si estos virus y bacterias obtienen algunos de los genes que modificamos, también podrían adquirir resistencia a los medicamentos. Además, ¿podrían transferirlos a los humanos? "A este respecto, en 2004 se desarrolló una investigación sobre si la soja GM podría transferir genes alterados a la flora bacteriana intestinal del ser humano. Los sujetos estaban en parte sanos y en parte privados de una porción intestinal; el resultado experimental fue negativo, aunque en algunas de las partes que faltaban en el intestino se encontraron rastros de adaptación genética a los antibióticos; Sin embargo, este aspecto se debe a la evolución natural de los microorganismos sometidos a estas moléculas tanto en zootécnica como en el tratamiento patológico de los seres humanos. La afirmación se puede justificar por el hecho de que esta característica ya estaba presente al principio de la soja GM y no cambió con la aplicación del experimento.
bibliografía:
- Evaluación cuantitativa / cuantitativa del ADN transgénico en la leche producida por granjas con diferentes tipos de alojamiento (Archivo P9A) - Istituto Superiore di Sanità (DSPVSA - GMO y xenobióticos de origen fúngico - Società Produttori Sementi SpA) - //www.iss .com / binario / RoGM / contador / RELAZIONE_FINALE_BARCHI.pdf
- Efectos del ensilaje de maíz derivado de una variedad modificada genéticamente que contiene dos transgenes en la ingesta de alimento, la producción de leche y la ausencia de ácido desoxirribonucleico transgénico detectable en la leche en vacas lecheras Holstein - Calsamiglia S, Hernández B, Hartnell GF, Phipps R - Ciència Animal i dels Aliments, Universitat Autónoma de Barcelona, 08193-Bellaterra, España - J Dairy Sci. 2007 Oct; 90 (10): 4718-23 - //www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/17881694
- Controversias alimentarias modificadas genéticamente - Transferencia horizontal de genes de plantas a animales - // es.wikipedia.org/wiki/Genetically_modified_food_controversies#Horizontal_gene_transfer_from_plants_to_animals
- Posibles efectos adversos para la salud de cultivos modificados genéticamente - Bakshi, A. (2003) - Diario de toxicología y salud ambiental, parte B 6 (3): 211-226 - //www.tandfonline.com/doi/abs/10.1080/10937400306469 # .Ud_st6z_Rdg
- Organismo modificado genéticamente - Características de producción o calidad de los alimentos - //en.wikipedia.org/wiki/Genetically_modified_organism#Production_or_food_quality_traits%20_traits
- Generación de cerdos transgénicos clonados ricos en ácidos grasos omega-3 - Nature Biotechnology 24 (4): 435-436 - //www.nature.com/nbt/journal/v24/n4/full/nbt1198.html
- Cerdos genéticamente modificados muertos después de que finalice el financiamiento - Schimdt, Sarah - Postmedia News, 22 de junio de 2012 - //www.canada.com/technology/science/Genetically+engineered+pigs+killed+after+funding+ends/6819844/story. html.
- Generación de cerdos transgénicos clonados ricos en ácidos grasos omega-3 - Lai L et al. (2006) - Nature Biotechnology 24 (4): 435-436 - //www.nature.com/nbt/journal/v24/n4/full/nbt1198.html
- Científico crió cabras que producen seda de araña - Zyga, Lisa (2010) - //phys.org/news194539934.html/
- Un emprendedor Bankrolls en salmón genéticamente modificado - Publicado: 21 de mayo de 2012. Consultado el 7 de octubre de 2012.
