generalidad
¿Qué son los omega 6s?
Los omega 6 son una familia de lípidos, a los que pertenecen el ácido linoleico (LA) esencial y el ácido gamma-linolénico (GLA), el ácido diomo-gamma-linolénico (DGLA) y el ácido araquidónico (AA).
¿Omega 6 aumenta o disminuye el riesgo cardiovascular?
Los omega 6 son ácidos grasos esenciales y semi-esenciales que desempeñan un papel promiscuo en el riesgo cardiovascular:
- Papel positivo: algunos parámetros metabólicos mejoran, especialmente la lipemia y, en particular, la colesterolemia, reduciendo el riesgo cardiovascular.
- Rol negativo: es posible que algunos de ellos, si se presentan en exceso y por las razones que explicaremos a continuación, aumenten el riesgo cardiovascular.
Omega 6 y colesterol
La dosis correcta de omega 6 disminuye el riesgo cardiovascular.
Sobre todo, se observa la reducción del colesterol total, como una disminución del malo o LDL (Lipoproteína de baja densidad).
En realidad, no hay colesterol malo real; El colesterol es "más o menos" igual (omitimos los detalles de naturaleza puramente química).
La ingesta de omega 6 no reduce la producción de colesterol por el hígado, sino la síntesis de LDL.
LDL es un transportador particular de grasas en la sangre, que transporta los lípidos desde el hígado a la periferia.
Si está en exceso, el colesterol periférico tiende a asentarse en las arterias al participar en la aterosclerosis. Por eso, al reducir las LDL, el omega 6 puede ayudar a reducir el riesgo cardiovascular.
La evidencia científica para apoyar una posible mejora de omega 6 en la síntesis de colesterol bueno o HDL (lipoproteína de alta densidad), que a veces incluso parece disminuir, es menos evidente.
En contraste, la HDL aumenta significativamente debido a la actividad motora física.
- Para obtener el máximo resultado metabólico del consumo de omega 6 es necesario que, junto con omega 3, reemplace las llamadas "grasas malas" (saturadas, hidrogenadas y especialmente en forma trans).
- Además, como veremos más adelante, es esencial respetar la "restricción calórica general". Una dieta demasiado rica en grasas predispone al sobrepeso y, aunque se componga de lípidos de alta calidad, corre el riesgo de socavar el efecto protector de estos últimos en el riesgo cardiovascular.
Ácido linoleico, así como omega 3:
- La presión sanguínea disminuye
- Disminuye la producción de PAI (molécula antifibrinolítica)
- Aumenta la sensibilidad a la insulina.
Estos son todos los aspectos que disminuyen el riesgo cardiovascular.
Omega 6 y la inflamación
El exceso de omega 6 se considera potencialmente dañino para el cuerpo; vamos a ver por qué
El exceso de ácido araquidónico aumenta la inflamación y el riesgo cardiovascular
El exceso de AA parece alterar el equilibrio inflamatorio del cuerpo.
Los AGE son responsables de la producción de eicosanoides, algunos de los cuales son antiinflamatorios (llamados vulgarmente buenos) y otros proinflamatorios (llamados "malos").
Mientras que los omega 3 y algunos omega 6 (GLA) producen buenos eicosanoides antiinflamatorios, ciertos omega 6 y en particular el ácido araquidónico son precursores de los malos proinflamatorios (cascada inflamatoria).
El aumento de la inflamación es un factor que aumenta considerablemente el riesgo cardiovascular.
Omega 6 daño Omega 3
El exceso de omega 6 disminuye el efecto de omega 3 y aumenta el riesgo cardiovascular
Un exceso de omega 6, especialmente de ácido linoleico, es perjudicial para el metabolismo de omega 3.
Los ácidos grasos esenciales (AGE omega 6 y omega 3) se procesan en las células gracias al efecto de las mismas enzimas. Por lo tanto, el exceso de omega 6 tiende a "ocupar" todos estos catalizadores biológicos, poniendo en peligro el metabolismo de omega 3 (por ejemplo, reduce la producción de ácido eicosapentaenoico EPA y docosahexaenoico DHA). Además, los omega 3 están menos presentes en la dieta.
Es bueno recordar que incluso si los omega 3 tienen un mejor efecto desde el punto de vista inflamatorio, no tienen un impacto significativo sobre la colesterolemia; sin embargo, parecen reducir efectivamente los triglicéridos en la sangre.
Esto sugiere que tanto el omega 3 como el omega 6 desempeñan un papel importante, pero no intercambiable, en la reducción del riesgo cardiovascular.
Tipos de eicosanoides
En las tablas siguientes se resumen:
- Los tipos de eicosanoides que se pueden obtener a partir de ácidos grasos esenciales.
- La formación de eicosanoides a partir de los AGEs.
| eicosanoides | abreviatura |
| Las prostaglandinas | PG |
| tromboxanos | TX |
| prostaciclina | IGP |
| Los leucotrienos | LK |
| Ácido graso esencial | abreviatura | fórmula | Serie de eicosanoides producidos. | ||
| TX PG IGP | LK | efectos | |||
| Ácido linolénico gamma | GLA | 18: 3ω6 | Serie-1 | 3-Series | Menos inflamatorio |
| Ácido linolénico diomogamma | DGLA | 20: 3ω6 | Serie-1 | 3-Series | Menos inflamatorio |
| Acido araquidonico | AA | 20: 4ω6 | Serie-2 | Serie-4 | Mas inflamatorio |
| Ácido eicosapentaenoico | EPA | 20: 5ω3 | 3-Series | Serie-5 | Menos inflamatorio |
resumen
Conceptos fundamentales sobre la correlación entre omega 6 y riesgo cardiovascular.
A continuación, resumiremos los conceptos más importantes sobre los efectos de omega 6 en el cuerpo humano:
- Omega 6 tiene un efecto marcadamente positivo sobre la colesterolemia.
- Para maximizar los beneficios de la dieta, es necesario que el omega 6 y el omega 3 reemplacen las grasas saturadas e hidrogenadas (especialmente las trans).
- El ácido linoleico no parece actuar sobre los niveles de triglicéridos.
- Algunos estudios han demostrado un potencial para reducir la presión arterial y el PAI, dos aspectos que harían que la LA sea cada vez más similar a la omega 3.
- Las altas cantidades de ácido linoleico se asocian con una mejor sensibilidad a la insulina.
- En casi todos los estudios, la ingesta de omega 6 se asocia con una reducción significativa del riesgo de infarto; en un famoso estudio realizado por las enfermeras estadounidenses (Nurses 'Health Study), las mujeres con una mayor ingesta de ácido linoleico tenían un 30% menos de riesgo de ataque cardíaco que otras.
- In vivo, omega 6 (todos) están demostrando un potencial proinflamatorio cercano a cero, refutando los resultados obtenidos previamente in vitro.
- Al analizar cuidadosamente ciertos marcadores (citoquinas), la ingesta de ciertos omega 6 parece correlacionarse con buenas mejoras en los parámetros de la inflamación sistémica.
- Los alimentos deben favorecer la ingesta de alimentos ricos en omega-3, ya que son menos frecuentes y en menores concentraciones en los alimentos.
- Aunque se ha demostrado la existencia de una correlación clara y lineal entre el contenido de ácido linoleico de la dieta y la reducción del riesgo cardiovascular, exagerar con la ingesta de ciertos ácidos grasos omega 6 (especialmente el ácido araquidónico), en comparación con una ingesta baja de omega 3, podría aumentar el riesgo de desarrollar patologías de etiología inflamatoria / autoinmune.
- Sin embargo, si la dieta se caracteriza por una proporción ligeramente mayor de omega 6 / omega 3, no parecería demasiado alarmante.
conclusiones
- En general, parece que la alteración de la relación entre omega 3 y omega 6 a favor de este último es mucho menos importante de lo esperado.
- También recordamos que a la población italiana todavía le faltan ácidos grasos esenciales en la dieta; por lo tanto, es recomendable tratar de aumentar su consumo reemplazando las grasas SATURI de origen animal (y las grasas hidrogenadas que contienen ácidos trans), con las poliinsaturadas contenidas en los aceites de condimento (extractos fríos) y en el pescado azul, en el salmón, en el bacalao. etc. (si es posible pescado y no criado).
- En última instancia, variando el tipo de aceites de condimento (además del aceite de oliva virgen extra también la soja, el maíz, la semilla de uva, la nuez, etc.), aumentando el consumo de pescado, reduciendo el de la yema de huevo y los derivados. Leche ... es posible aumentar el suministro de ácidos grasos poliinsaturados esenciales, incluidos los omega 6.
Suplementos alimenticios recomendados de omega 6 : la ingesta dietética de omega 6 para la prevención del riesgo cardiovascular debe ser del 5-10% del total diario de calorías. Por lo tanto, estos son porcentajes más generosos que los recomendados por LARN (2%).
Disminuir el riesgo cardiovascular
¿Cómo se puede reducir el riesgo cardiovascular?
Para reducir el riesgo cardiovascular es necesario intervenir sobre todos los factores predisponentes (excepto los genéticos):
- Estar en peso normal
- Mantener la homeostasis metabólica.
- Coma de forma equilibrada, centrándose en la contribución de los nutrientes beneficiosos.
- Practicar la actividad motora física.
- Evitar agentes negativos como fumar, alcoholismo, etc.
¿Qué significa el peso normal?
Significa peso normal.
Mantener un peso normal mientras se mantiene el equilibrio correcto entre la masa grasa y la masa libre de grasa evita el sobrepeso.
La obesidad, una forma grave de sobrepeso, es el resultado de una dieta incorrecta y un estilo de vida sedentario.
La obesidad empeora el metabolismo y aumenta el riesgo cardiovascular.
¿Qué significa la homeostasis metabólica?
En términos médicos, la homeostasis metabólica significa el equilibrio de todos los parámetros vitales e indicadores del estado de salud.
El organismo no se encuentra en la homeostasis metabólica cuando sufre cambios significativos en parámetros tales como: colesterolemia, trigliceridemia, glucemia, homocisteinemia, uricemia y presión arterial.
Si estos cambios se vuelven graves y permanentes, hablamos de enfermedades metabólicas o de cambios o bienestar.
Uno o más de los siguientes factores pueden ser responsables: dieta incorrecta, obesidad, estilo de vida sedentario, agentes negativos y predisposición genética.
¿Qué significa comer de forma equilibrada?
La dieta se define como equilibrada cuando es suficiente para apoyar las funciones corporales y garantiza el mantenimiento del estado de salud.
Es altamente específico y cambia según el tema.
Para que sea equilibrada, la nutrición debe proporcionar todos los nutrientes esenciales, los nutrientes necesarios y los factores nutricionales que el cuerpo necesita.
¿Cuáles son los nutrientes beneficiosos y los factores nutricionales?
Ellos son obviamente los que son buenos para la salud.
Algunos de estos son esenciales, o que el cuerpo necesariamente debe introducir con la dieta (por ejemplo, el omega 6 del que hablamos) o simplemente es necesario para mantener una buena función física en general.
Una tercera categoría es la de factores nutricionales útiles, que sin embargo no pueden definirse como "vitales a corto plazo". Este es el caso de las fibras, antioxidantes fenólicos, lecitinas, fitoesteroles, etc. (que parecen tener un efecto positivo sobre el riesgo cardiovascular).
Practicar la actividad física física y eliminar conductas nocivas.
La actividad física aumenta el gasto calórico, mejora la eficiencia metabólica, previene la obesidad, optimiza la homeostasis metabólica, conduce a un estilo de vida saludable sin comportamientos dañinos (fumar, alcoholismo, consumo de drogas, comer de forma desordenada) etc.).
Grasa y riesgo cardiovascular
Es correcto reiterar que el tipo de grasa en la dieta es uno de los elementos más influyentes en el riesgo cardiovascular.
También debemos evitar la obesidad, tratar el equilibrio nutricional y tomar la cantidad correcta de moléculas útiles, limitando las dañinas.
Para reducir el riesgo cardiovascular, se recomienda prevenir la hipercolesterolemia, la diabetes mellitus tipo 2, la hipertrigliceridemia y la hipertensión.
Las principales medidas son:
- Reducción del colesterol exógeno (en los alimentos): solo está contenido en alimentos de origen animal; Es abundante sobre todo en quesos, despojos y yema de huevo.
- Reduzca los ácidos grasos trans, típicos de los aceites tropicales hidrogenados, y todos los productos que los contienen (dulces envasados, bocadillos, productos de panadería, etc.).
- Reducir los ácidos grasos saturados, típicos de las grasas animales (carne, yema de huevo, productos lácteos, etc.).
- Promover el aumento porcentual de las grasas insaturadas, especialmente los poliinsaturados esenciales omega 3 y omega 6 (derivados principalmente de pescado, semillas oleaginosas y aceites relacionados).
NB . El único aspecto negativo de los ácidos grasos poliinsaturados es la "fragilidad"; son más propensos al deterioro oxidativo y la termolabilidad, por lo que es una buena práctica no exponerlos a la luz, al oxígeno, a temperaturas superiores al punto de humo y, sobre todo, si utiliza aceites para freír con alto contenido de omega 6, no los utilice durante más tiempo. de 2 o 3 disparos.
- Optimizar la relación entre omega 6 y omega 3 (que en la dieta occidental alcanza una proporción superior a 10: 1) y evitar el exceso de omega 6: como ya hemos dicho, demasiados omega 6 comprometen el metabolismo de omega 3. Además, al hacer demasiado AA puede tener un efecto negativo en la inflamación y el riesgo cardiovascular. Es recomendable comer al menos 3 porciones de pescado azul o mar frío y alternar los aceites de condimento (crudos) ricos en omega 3 a los ricos en omega 6.
| Principales fuentes de alimentación de diversos ácidos grasos. | |
| Acidos grasos | Fuentes alimenticias |
| saturado | Carnes de animales (especialmente rumiantes y cerdos), leche y productos lácteos, mantequilla, yema de huevo, grasas animales en general. |
| monoinsaturados | Aceite de oliva, pollo molido |
| Omega-6 | Aceites de semilla (maíz, semilla de uva, girasol) |
| Omega-3 | Pescado, aceite de linaza |
| Ac. grasas insaturadas trans | Margarina vieja dura en masa, productos de la industria de confitería. |
