¿Qué
Espelta rota es un alimento a base de cereales. Aparece como un grano de grosor medio, que se asemeja vagamente al bulgur pero más oscuro y grueso. Es de color marrón claro, básicamente ámbar, y tiene un aspecto típicamente vítreo.
El deletreado deletreado pertenece al III grupo fundamental de alimentos; Es rica en carbohidratos pero pobre en agua, característica que la hace muy cruda, ya que contiene fibras dietéticas, proteínas de valor biológico medio, vitaminas y minerales específicos. Es adecuado para la mayoría de los regímenes alimentarios, con pocas excepciones, como, por ejemplo, la enfermedad celíaca. Hervido absorbe al menos el 100% de su peso en agua duplicando su volumen.
Las técnicas de cocción más adecuadas para el deletreo deletreado son para ahogarse (hervir en agua) o para "risottatura", una redacción inadecuada atribuida a la preparación de risottos. En este último caso, el deletreado deletreado hace hasta el 300-400% del peso inicial. Algunos completan la lección de ebullición. No requiere remojo preliminar.
El deletreado deletreado combina perfectamente con todos los alimentos típicos de la dieta mediterránea: condimentos, verduras, carne fresca y en conserva, y despojos, productos pesqueros, huevos y quesos. Las recetas típicas basadas en el deletreo deletreado son más o menos las mismas que requieren el uso del deletreo completo; Sin embargo, utilizando la ortografía rota puede disfrutar de una cocina más fácil.
Se produce rompiendo - en 3 o 4 partes - y tamizando - a la máquina de cribado - las semillas integrales de espelta o escanda (Género Triticum Specie spelta ). Por esta razón, el nombre "deletreado deletreado", incluso si no es completamente incorrecto, debe ser reemplazado por el más apropiado "deletreado roto".
¿Sabías que ...
Integral significa el grano privado de las glumellas o brácteas, comúnmente conocidas como la cáscara, la paja o el bulto, pero aún con la capa aleurónica, y posiblemente también el germen.
Propiedades nutricionales
Propiedades nutricionales deletreadas deletreadas.
Spelled spelled es un producto que pertenece al III grupo fundamental de alimentos.
Rico en carbohidratos y pobre en agua, tiene un suministro de energía muy alto. La deshidratación es un factor esencial para aumentar la conservación de todos los cereales, y de las semillas con almidón en general, incluidas las leguminosas, pero aumenta de manera significativa y engañosa la densidad nutricional de los alimentos en cuestión. La cocción determina una rehidratación de la pieza rota, aumentando el contenido de agua hasta un volumen de 200-300% en comparación con la inicial. En comparación con la cruda seca, la cocción determina una reducción calórica de la escisión escrita que disminuye las calorías totales hasta la mitad o incluso 1/3.
El deletreo deletreado también contiene una buena proporción de proteínas y una cantidad muy modesta de lípidos que tienen un impacto relativamente grande en la ingesta calórica total. Los péptidos tienen un valor biológico medio, es decir, no contienen todos los aminoácidos esenciales en las proporciones y cantidades correctas. Aminoácidos limitantes o deficientes son lisina y triptófano; por el contrario, el deletreo deletreado es rico en metionina, en lugar de limitarlo en varias leguminosas. Los ácidos grasos tienen una prevalencia insaturada, con un buen porcentaje de las cadenas poliinsaturadas, que aumenta proporcionalmente a la cantidad de germen de semilla.
Las fibras, abundantes porque las semillas son integrales, participan en aumentar la capacidad de absorción del agua durante la cocción. Este alimento está libre de colesterol, lactosa e histamina. En cambio, el gluten está presente. El nivel de purina se considera moderado.
Desde el punto de vista de la vitamina, la palabra deletreada muestra una buena cantidad de moléculas solubles en agua del grupo B; especialmente la niacina (vit PP), la tiamina (vit B1), la piridoxina (vit B6) y el ácido fólico; esta última, sin embargo, se degrada en gran medida por la cocción.
Con respecto a las sales minerales, los porcentajes de fósforo, hierro, incluso si no son muy biodisponibles, y el zinc son particularmente notables.
dieta
Deletreado roto en la dieta.
Spelled spelled es un alimento que es adecuado para la dieta de sujetos sanos. Sin embargo, en cantidades excesivas, está contraindicado en el sobrepeso, especialmente en la obesidad, en la diabetes mellitus tipo 2 y en la hipertrigliceridemia. Por otro lado, al ser integral, se presta a los cereales más refinados para la dieta hipocalórica para adelgazar.
Asociados o alternando con fuentes de proteínas de alto o medio valor biológico, en este último caso, siempre que contengan cantidades satisfactorias de lisina y triptófano, la ortografía deletreada ayuda a satisfacer las necesidades generales de las proteínas. Los lípidos, aunque deficientes, todavía tienen un impacto neutral o positivo en el equilibrio nutricional.
La abundancia de fibras deletreadas deletreadas lo hace ideal para hacer dieta contra el estreñimiento, siempre que se tome la cantidad correcta de agua. Estos también modulan la absorción nutricional, reducen la absorción de colesterol y la reabsorción de sales biliares, que actúan positivamente en la colesterolemia y disminuyen la absorción de carbohidratos, al actuar positivamente en la curva de glucemia-insulina. Las fibras también son un alimento para la flora bacteriana intestinal, actuando como un prebiótico.
Las vitaminas B tienen principalmente una función coenzimática, por lo que es posible afirmar que la ortografía rota ayuda a soportar varias funciones celulares. Sin embargo, el hierro, abundante, no es muy biodisponible y esto significa que no se absorbe completamente. Es aconsejable asociar la ortografía con las fuentes nutricionales de vitamina C, que pueden mejorar este proceso. El fósforo es un componente esencial de la hidroxiapatita, mineral del tejido óseo, y de los fosfolípidos, particularmente abundante en las membranas celulares y aún más en el tejido nervioso. El zinc tiene muchas funciones, incluyendo la de un poderoso antioxidante.
La presencia de gluten hace que la ortografía sea un alimento inadecuado para la dieta contra la enfermedad celíaca. También contiene proteínas a las que las alergias del trigo reaccionan negativamente. En cambio, es adecuado para la dieta de la intolerante a la lactosa y la histamina. También está permitido en la dieta de gota o hiperuricemia.
No tiene contraindicaciones para veganos, vegetarianos y no está prohibido por ninguna religión o corriente filosófica. También se considera un alimento macrobiótico.
La porción promedio de deletreado deletreado es de 80 g (aproximadamente 270 kcal).
cocina
¿Cómo cocinar deletreado deletreado?
Espelta rota es un ingrediente para platos de pasta. Tiene más o menos las mismas aplicaciones que todo el deletreo, aunque se presta más para envasar recetas semi-líquidas o cremosas, en lugar de secarlas.
En la práctica, mientras que todo el deleteado se hierve y se come casi siempre de forma natural o rápidamente se saltea en la sartén, el deletreo es ideal para sémola, sopas espesas similares al risotto, guisos mixtos con verduras, verduras, otras semillas, etc.
Nota : la espelta de trigo integral no se presta especialmente a los risottos, ya que, al estar cubierta por la capa aleurónica, tiende a liberar poco almidón, necesario para la cocción, y requiere largos tiempos de cocción.
Es interesante observar que el deletreado deletreado no requiere remojo preliminar, sino que es necesario para todo el deletreo. Esta característica es hacer muchas recetas una vez basadas en semillas enteras, hoy tenemos el deletreo deletreado como el ingrediente principal.
Algunas recetas basadas en el deletreo deletreado son: sopa de deletreada deletreada deletreada, risotto con deletreado deletreado, deletreada, deletreada en la sartén, albóndigas fritas o cocidas al horno, hamburguesas veganas, etc.
Este ingrediente, al ser casi tan delicado como el trigo desde el punto de vista organoléptico y gustativo, combina perfectamente con cualquier tipo de plato. El aceite de oliva virgen extra es preferible como aderezo, mientras que entre las hierbas aromáticas y las especias usualmente puedes complacerte: romero, orégano, laurel, salvia, hinojo, eneldo, estragón, chile, pimienta negra, azafrán, cúrcuma, curry etc. Puede asociarse con carne, fresca y en conserva, despojos, productos pesqueros, huevos, queso, otros cereales, legumbres, hortalizas y verduras, papas e incluso frutas de cualquier tipo.
