Las regulaciones italianas y de la UE prohíben el uso de tintes en la producción de numerosos productos alimenticios.
Solo para citar algunos ejemplos, está prohibido agregar colorantes en el aceite de oliva (la adición de clorofila para mejorar el color se considera una sofisticación) y en otros aceites vegetales, en el café (excepto el café de sabor instantáneo), en la leche y en la leche. Quesos (en algunos productos, se agrega dióxido de titanio para realzar su color blanco), en vino (en algunos países se agregan antocianinas para realzar el color rojo), en pasta y ñoquis, en jugos de frutas y néctares.
Según la legislación vigente, los alimentos que pueden tratarse o no con los colorantes permitidos se enumeran en la Directiva 94/36 / CE; Diario Oficial L 237 y modificaciones posteriores.
