Este artículo se refiere al uso de la levadura de cerveza como suplemento; Para usar en la cocina haz click aquí.
generalidad
Para la levadura de cerveza, es costumbre pretender un hongo microscópico, formado por colonias de Saccharomyces cerevisiae, obtenidas por fermentación.
En particular, las células de levadura crecen en un sustrato de malta (cebada brotada) dentro de fermentadores donde se multiplican miles de veces.
La levadura de cerveza es una fuente rica y completa de vitaminas B, que a menudo se toma en cantidades bajas en dietas hiperlipídicas o hiperglucídicas o con alto contenido de proteínas, o cuando el consumo de alcohol, cigarrillos o café es alto.
El Grupo B es un grupo muy importante de vitaminas también para atletas, niños en crecimiento y personas convalecientes, porque facilita la transformación de proteínas, carbohidratos y lípidos en energía.
La levadura de cerveza contiene todas las vitaminas del grupo B, dosificadas en buenas proporciones para su correcta integración (las vitaminas del complejo B actúan en sinergia entre sí, interviniendo en los sistemas de regulación metabólica). Sin embargo, la excepción es la vitamina B12, que es deficiente en dietas veganas, ya que es típica del reino animal.
En la levadura de cerveza, a las vitaminas B se les agrega selenio, cromo (cofactor de insulina y preventivo de la diabetes mellitus), glutatión, azufre, aminoácidos esenciales (leucina, valina, isoleucina, treonina, fenilalanina, metionina, triptófano, lisina) Fósforo, potasio y magnesio.
indicaciones
¿Por qué usas levadura de cerveza? Para que es
La riqueza de micronutrientes y oligoelementos es sin duda el factor determinante en el uso de la levadura de cerveza como suplemento.
Más precisamente, la levadura se atribuye a:
- Funciones de mantenimiento del aparato tegumentario y apéndices cutáneos (pelo, uñas y cabello);
- Funciones dermatológicas preciosas en la mejora de enfermedades como la seborrea y el acné;
- Las funciones probióticas, eficaces tanto para apoyar la función gastro-entérica correcta como para preservar la función inmune adecuada;
- Funciones remineralizantes, importantes en los deportes para reequilibrar las pérdidas de solución salina debidas a la sudoración abundante durante el ejercicio;
- Funciones inmunoestimulantes;
- Funciones de cicatrización, útiles durante heridas y quemaduras;
- Funciones revitalizantes, debido al alto contenido de vitaminas B;
- Funciones neuroprotectoras;
- Funciones metabólicas, gracias a la presencia de beta-glucanos.
Propiedades y efectividad
¿Qué beneficios mostró la levadura de cerveza durante los estudios?
A pesar de las numerosas funciones biológicas atribuidas a la levadura de cerveza y sus ricas características nutricionales, la literatura científica parece ser algo discutida sobre las potencialidades reales y las aplicaciones clínicas.
En la actualidad, las principales actividades clínicas y preventivas atribuibles a la levadura de cerveza deben atribuirse a la presencia de algunas proteínas ricas en selenio y cromo, en lugar de a la riqueza de las vitaminas B.
Según diversos autores, tales proteínas serían responsables, al menos in vitro y en modelos experimentales, de una actividad antitumoral apreciable contra carcinomas particularmente agresivos, como los del pulmón, la próstata y el colon-recto.
En su lugar, todas las actividades "nutricionales" de la levadura de cerveza relacionadas con la cantidad abundante de vitaminas B, aminoácidos esenciales, beta-glucanos y otros ingredientes activos deben investigarse con mayor precisión.
Dosis y método de uso.
¿Cómo utilizar la levadura de cerveza?
La levadura de cerveza se comercializa en forma de escamas, polvo, tabletas y cápsulas.
La dosis varía según las necesidades, el tipo de preparación y la eventual presencia de otros ingredientes activos.
En general, no se debe sobrepasar el límite diario de 400 mg, teniendo cuidado, para evitar problemas gastrointestinales desagradables, para alcanzar progresivamente la dosis útil.
Efectos secundarios
El uso de levadura de cerveza, junto con otras levaduras, podría determinar la aparición de hinchazón abdominal, flatulencia y meteorismo.
Los episodios raros de reacciones alérgicas fueron raros.
Contraindicaciones
¿Cuándo no debe utilizarse la levadura de cerveza?
El uso de levadura de cerveza está contraindicado en casos de hipersensibilidad a las levaduras o terapias farmacológicas con inhibidores de la monoaminooxidasa.
Interacciones farmacológicas
¿Qué drogas o alimentos pueden cambiar el efecto de la levadura de cerveza?
La ingesta contextual de la levadura de cerveza y los inhibidores de la monoaminooxidasa puede resultar en un efecto hipertensivo no deseado.
Precauciones de uso
¿Qué necesitas saber antes de tomar la levadura de cerveza?
Debido a la falta de estudios sobre la seguridad y la eficacia a largo plazo de las mujeres embarazadas, debe evitarse el uso de suplementos a base de levadura durante el embarazo y en el período posterior a la lactancia.
