Contenido de colesterol de OLI y GRASAS.

Colesterol total en los alimentos »

Aceites, grasas y colesterol.

Todos los aceites y grasas proporcionan altas cantidades de energía, por lo tanto, deben usarse con moderación; Por otro lado, el impacto que estos tienen en el metabolismo es muy diferente y varía según el tipo de ácidos grasos y colesterol que contienen.

Entre los aceites y grasas, los únicos que producen colesterol son los de origen animal; Es el caso de la mantequilla, la manteca de cerdo, el sebo y la manteca de cerdo (el sugna no se considera adecuadamente comestible) que, en paralelo, también cuentan con una cantidad significativa de ácidos grasos saturados. En última instancia, la ingesta de lípidos de aceites y grasas de origen animal no es la mejor.

Por otro lado, también hay algunos aceites de origen vegetal que NO son saludables; Aunque no contienen colesterol, pueden ser ricos en ácidos grasos HIDROGENADOS (preparados por el hombre) y / o, peor aún, en ácidos grasos en la configuración trans . Los ácidos grasos hidrogenados deben considerarse ácidos grasos saturados, mientras que los ácidos grasos trans (productos indeseables resultantes del proceso de hidrogenación o peroxidación) son aún más dañinos. Entre los aceites y grasas vegetales ricos en ácidos grasos saturados o hidrogenados y / o trans, capaces de alterar (por lo tanto, empeorar) el metabolismo del colesterol, recuerde el aceite de palma (para freír) y las margarinas hidrogenadas (para condimentar).

No olvide que, para mejorar el metabolismo del colesterol endógeno, todavía es necesario consumir aceites vegetales; entre estos, los más adecuados para el condimento son aquellos ricos en ácidos grasos poliinsaturados (mejor si contienen omega 3 y omega 6: aceite de soja, aceite de nuez, aceite de semilla de uva, aceite de maíz, etc.), mientras que los sugeridos para freír y conservar Son ricos en ácidos grasos monoinsaturados (aceite de oliva virgen extra). NB . El aceite de cacahuete y el aceite de girasol también se pueden usar para freír, aunque tenga en cuenta que NO se deben usar más de dos veces. Finalmente, para complementar una dieta omega3, es recomendable consumir cápsulas de aceite de pescado, o mejor, aceite de krill .

Con estas pocas precauciones es posible:

1. Reducir el colesterol en la dieta.
2. Reducir el colesterol circulante
3. Aumentar los ácidos grasos esenciales en la dieta.
4. Reducir los ácidos grasos trans y productos tóxicos resultantes de la fritura inadecuada.

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