ficina

Ficina es una enzima proteolítica obtenida del látex de higo ( Ficus carica ); como tal, tiene la capacidad de hidrolizar los enlaces peptídicos de las proteínas, especialmente en ambientes ácidos.

Desde el punto de vista molecular, la ficina es una cisteína proteasa (debido a la presencia del aminoácido cisteína en el sitio activo), como la papaya papaya, la bromelaína del tallo de la piña y las caspasas humanas (involucradas en los fenómenos apoptóticos).

Ficina se utiliza principalmente:

• en fitoterapia, para aplicaciones tópicas en verrugas y más generalmente para operaciones de peeling ;
• en la industria alimentaria, como una enzima coagulante (útil en la producción de queso);
• en medicina, por su capacidad para reducir el potencial electrostático negativo de los glóbulos rojos, lo que evita la aglutinación en presencia de anticuerpos incompletos.