mononucleosis
La mononucleosis infecciosa es una enfermedad contagiosa viral causada por el virus EBV.
Alrededor del 90% de la población muestra que ya han contraído el virus y tienen anticuerpos específicos.
Es una enfermedad autolimitada (3-4 semanas) que generalmente no requiere ningún tratamiento farmacológico.
El diagnóstico se realiza sobre la base de síntomas e informes clínicos.
Papel de la dieta
El papel de la dieta en la mononucleosis es el de apoyo. De hecho, la nutrición no es un factor directamente involucrado en la recuperación de enfermedades infecciosas.
Se sabe que la mononucleosis es extremadamente debilitante y, incluso después de la curación, no permite que el cuerpo se recupere rápidamente. Debe recordarse que un organismo malnutrido NO es capaz de reaccionar eficazmente; por el contrario, una dieta correcta puede reducir el tiempo total de recuperación.
En general, especialmente cuando la mononucleosis comienza con náuseas, vómitos y fiebre, la dieta debe tener las siguientes características:
- Comidas pequeñas y frecuentes.
- Alta digestibilidad
- Riqueza de agua y potasio.
- Riqueza de nutrientes esenciales (especialmente de ácidos grasos omega 3) y fitoelementos (antioxidantes fenólicos, etc.)
- Alimentos probióticos / suplementos
- Nutrientes que pueden soportar el sistema inmunológico.
Comidas pequeñas y frecuentes.
La mayor fragmentación de la dieta es una característica esencial para evitar la sobrecarga del sistema digestivo.
Este objetivo se puede lograr agregando algunos bocadillos o enfatizando la importancia nutricional de las comidas secundarias. Por ejemplo:
| División normal | I) DISTRIBUCION DE LA DIETA MONONUCLEOSIS | II) DISTRIBUCION DE LA DIETA MONONUCLEOSIS | |||
| desayuno | 15% de energía | desayuno | 15% de energía | desayuno | 15% de energía |
| Snack I | 5% de energía | Snack I | 10% de energía | Snack I | 5% de energía |
| / | / | Snack II | 5% de energía | ||
| almuerzo | 40% de energía | almuerzo | 30% de energía | almuerzo | 30% de energía |
| Snack II | 5% de energía | Snack II | 10% de energía | Merienda III | 5% de energía |
| / | / | Merienda VI | 5% de energía | ||
| cena | 35% de energía | cena | 25% de energía | cena | 25% de energía |
| / | Merienda III | 10% de energía | Merienda III | 10% de energía | |
En la práctica, para fragmentar las comidas, simplemente mueva los alimentos que normalmente hacen el desayuno, el almuerzo y la cena, en los diversos bocadillos del día. Por ejemplo:
| División normal | I) DISTRIBUCION DE LA DIETA MONONUCLEOSIS | II) DISTRIBUCION DE LA DIETA MONONUCLEOSIS |
| Desayuno: Leche, Cereal, Pan Y Mermelada, Manzana | Desayuno: Pan y Mermelada, Manzana Y Yogurt. | Desayuno: pan y mermelada. |
| Snack I: Yogurt | Snack I: Pan Y Mermelada | Snack I: Leche Y Cereales |
| / | / | Snack II: Manzana Y Yogurt |
digestibilidad
La digestibilidad debe referirse a:
- Todas las comidas
- Las recetas que los componen.
- Los ingredientes individuales.
Características de los alimentos:
- Pequeñas porciones (ver arriba)
- Pocas grasas, especialmente las saturadas; Los quesos no son adecuados, mientras que se utilizan pescado magro o semigraso (anchoas, sardinas, bacalao, etc.) y carne blanca magra (pechuga de pollo, conejo, etc.)
- Libre de partes no digeribles (por ejemplo, las pieles de ciertos vegetales y legumbres, los tejidos conectivos de la carne, etc.)
- 30g de fibras totales. Mejor no excederse o el riesgo sería comprometer la digestión.
- Condimentos limitados a 1-2 cucharaditas de aceite de oliva virgen extra en cada plato; Este producto, si se usa con moderación, puede mejorar la digestibilidad de la carne y el pescado.
NB . En general, no debe superarse el 25-30% de las calorías totales en forma de lípidos.
- Cocción completa de alimentos con proteínas (carne, productos pesqueros y huevos), que es el corazón de los alimentos. Evite absolutamente: la cocción de la sangre (costillas y filete a la parrilla), la carpacci o el tartar, y la cocción demasiado tiempo (stracotti, tortillas, sopas, etc.).
- Los sistemas de cocción más adecuados son: ebullición, vaporización, prensado, baño María, vacío y olla.
Abundancia de agua
Respetando el principio de digestibilidad y suponiendo que el impulso del vómito lo permita, los alimentos más utilizados deben ser ricos en agua y potasio. Esto se debe a que, en el caso de la diarrea, las pérdidas fecales aumentan dramáticamente.
Entre los alimentos ricos en agua recordamos: leche y yogur (en ausencia de intolerancia alimentaria), fruta fresca, verduras frescas, pasta en caldo, verduras en caldo, nata, batidos y centrifugadoras.
Además de mantener el estado de hidratación, las frutas y verduras contribuyen a proporcionar una gran cantidad de potasio y antioxidantes útiles para el fortalecimiento del sistema inmunológico (tanto vitamínico como fenólico).
La riqueza de Omega 3
Los omega 3 son moléculas antiinflamatorias. Además de ser potencialmente deficiente en la dieta habitual, es posible que la mononucleosis aumente su demanda metabólica. Por esta razón, la dieta específica debe contener: pescado azul (sardinas, bonito, caballa, etc.) y algunas semillas oleaginosas (p. Ej., Semillas de lino) o sus aceites; Si lo desea, las algas comestibles también son una excelente fuente.
Los probióticos
Los probióticos en la dieta para la mononucleosis son útiles en caso de diarrea, gracias a su capacidad para:
- Mantener el intestino sano, gracias a la producción de nutrientes como ácidos grasos de cadena corta y poliaminas específicas.
- Intervenir positivamente en el tropismo del sistema inmunológico.
- Producir vitaminas.
Apoyar el sistema inmunológico
Para apoyar la acción del sistema inmunológico, la dieta para la mononucleosis debe contener alimentos ricos en antioxidantes.
Estas moléculas, de origen vitamínico (vitamina A, vitamina C y vitamina E), solución salina (zinc y selenio) y fenólica (pero no solo), son necesarias para la protección celular contra el estrés oxidativo.
Además, las vitaminas C y D parecen jugar un papel fundamental en la respuesta infecciosa a los virus (ver también: Dieta para el frío).
Las fuentes de estos nutrientes son:
- Los fenoles, en todas sus variantes; En su mayoría abundan en verduras, frutas y verduras. Esta es una categoría tan grande que hace imposible resumir las fuentes principales de cada una de ellas (bayas, uvas, arándanos, otras frutas, té, propóleos, etc.)
- Los carotenoides (provitaminas A) abundan en: zanahorias, melones, tomates, etc.
- La vitamina C está presente sobre todo: en los chiles, en el perejil, en los cítricos, en los kiwis, en las manzanas, en la lechuga, etc.
- La vitamina E es muy abundante en aceites y semillas oleaginosas.
- El cinc y el selenio abundan en las semillas oleaginosas y las carnes (con las debidas diferencias entre los dos, según el producto)
- La vitamina D es predominantemente endógena; Se produce en la piel a partir del colesterol por exposición a los rayos UV. Sin embargo, los productos de la pesca y los huevos son excelentes fuentes de esta vitamina.
