Omega tre en la dieta

introducción

En este artículo, hemos calculado la cantidad absoluta y relativa de ácidos grasos esenciales en cuatro menús de dietas diarias.

Hay dos ácidos grasos esenciales:

Ácido alfa linolénico (ALA): progenitor y precursor de los otros ácidos grasos omega 3, eicosapentaenoico (EPA) y ácido docosahexaenoico (DHA).
Ácido linoleico : progenitor y precursor de los otros omega 6, ácido araquidónico (AA), ácido gamma linolénico (GLA) y ácido diomo-gamma-linolénico (DGLA).

Recordemos que los ácidos grasos pertenecientes a las series omega tres y omega seis son todos poliinsaturados.

Los ácidos grasos omega seis provienen principalmente de plantas (con excepción de AA), mientras que los ácidos grasos omega tienden a ser de origen animal (productos de la pesca o derivados) y algas.

Objetivo del estudio.

El objetivo de este estudio es evaluar la oportunidad de tomar suplementos de omega-3 para reequilibrar la relación dietética entre omega 3 y omega 6 en la dieta.

Para la traducción nutricional, se han utilizado valores extraídos de los bancos de institutos de investigación oficiales italianos y estadounidenses.

Desarrollo de la investigación

Como puede verse en la consulta de las tablas a continuación, la proporción de ω3 / 6 se mantiene en niveles óptimos cuando en el menú diario hay al menos una fuente significativa de omega tres (pescado o semillas y aceite de linaza).

Por el contrario, en los días en que falta esta contribución, se registran valores decididamente más bajos que los recomendados (es decir, una falta de 3 en comparación con ω6).

La situación se agrava aún más por el consumo masivo de frutas secas y ciertos aceites vegetales.

Aquí es donde surge el concepto de nutrición equilibrada.

DESAYUNO
		tot3 tot. (Mg)	tot6 tot. (Mg)			tot3 tot (Mg)	tot6 tot (Mg)
Jugo de toronja	300 g	15	54	Jugo de naranja	300 g	21	81
azúcar	10 g	0	0	pan	70 g	17.5	401, 8
muesli	30 g	18.3	372, 6	Crema de cacao y avellana.	40 g	-	-
Almendras dulces	15 g	-	1897
MERIENDA
Yogur de leche bajo en grasa	150 g	18	42	Yogur de leche bajo en grasa	150 g	18	42
Galletas integrales	35 g	229, 5	3103	kiwi	100 g	42	246
ALMUERZO
espaguetis	80 g	19.2	432	arroz	120 g	37.2	175, 2
Salsa de ternera	50 g	27.5	257.5	Frijoles enlatados	150 g	22.5	82.5
Parmesano Rallado	20 g	38	188, 6	aceite de oliva virgen extra	20 g	152, 2	1952.6
zanahorias	200 g	16	114	Conservas de tomate + aromas	50 g	1.5	64.5
Aceite de oliva	10 g	76.1	976, 3
MERIENDA
kiwi	100 g	42	246	kiwi	100 g	42	246
				nueces	15 g	994	19578
CENA
Arroz hervido	80 g	13.6	244	pan	120 g	30	688, 8
Rebanada de pez espada (a la parrilla)	150 g	1585.5	55.5	Conejo, carne magra	200 g	440	1720
Aceite de oliva	10 g	76.1	976, 3	pepinos	200 g	10	56
manzana	200 g	14	62	Aceite de oliva	10 g	76.1	976, 3
				manzana	200 g	14	62
OMEGA TRE CONTENIDO TOTAL
Omega tres en total (mg)	2188.8			Omega tres en total (mg)	1918
Omega seis en total (mg)	8990.8			Omega seis en total (mg)	26372
ω3 / ω6	0, 24: 1	1: 4.2		ω3 / ω6	0.072: 1	1: 13.9

DESAYUNO
		tot3 tot. (Mg)	tot6 tot. (Mg)			tot3 tot. (Mg)	tot6 tot. (Mg)
Té en la taza	500 g	-	-	Leche de vaca p. desnatada	300 g	84	135
azúcar	10 g	-	-	muesli	30 g	18.3	372, 6
Galletas para niños	50 g	29	402, 5
avellanas	15 g	13.05	1174.8
MERIENDA
Galletas integrales	35 g	229, 5	3103	Galletas integrales	35 g	229, 5	3103
				manzana	200 g	14	62
ALMUERZO
Espaguetis integrales	120 g	28.8	648	pastas	100 g	24	540
Camarones congelados cocidos	100 g	601	24	Aceitunas verdes	20 g	18.4	243
Conservas de tomate + aromas	50 g	1.5	64.5	Ensalada De Tomates	200 g	6	160
Aceite de linaza estrictamente crudo	10 g	5330	1271	Aceite de oliva	10 g	76.1	976, 3
Aceite de linaza estrictamente crudo				Pechuga De Pollo (Cocida A La Parrilla)	100 g	40	170
MERIENDA
manzana	200 g	14	62	kiwi	100 g	42	246
Yogur de leche bajo en grasa	150 g	18	42
CENA
patatas	300 g	30	96	calabacines	300 g
Aceite de oliva	10 g	76.1	976, 3	pan	70 g	17.5	401, 8
Pechuga De Pollo (Cocida A La Parrilla)	100 g	40	170	Filetes De Caballa Natural	120 g	1706.4	176, 4
Vino blanco	150 g	-	-	zanahorias	200 g	16	114
manzana	200 g	14	62
OMEGA TRE CONTENIDO TOTAL
Omega tres en total (mg)	6425			Omega tres en total (mg)	2292.2
Omega seis en total (mg)	8096			Omega seis en total (mg)	6700
ω3 / ω6	0.794: 1	1: 1.26		ω3 / ω6	0, 34: 1	1: 2.94

conclusiones

Las frutas secas y los aceites vegetales, a menudo elogiados por sus propiedades nutricionales, pueden volverse inadecuados si se insertan en exceso en la dieta (lo que puede desequilibrarse).

Si desea hacer un uso frecuente y sistemático de semillas oleaginosas o aceites de semillas (o parte de ellas, como el "germen"), es necesario profundizar la composición química de los ácidos grasos.

Recomendamos seleccionar productos que usen alto contenido de omega 3 y una baja concentración de omega 6.

Poder equilibrado y desequilibrado

Para una alimentación equilibrada nos referimos a una forma correcta de comer tanto desde un punto de vista cuantitativo como cualitativo.

La dieta balanceada está diseñada para asegurar un suministro adecuado de energía y nutrientes, previniendo tanto las deficiencias como los excesos nutricionales (ambos dañinos).

Para estar equilibrados, la comida también debe ser variada. De esta manera, de hecho, es más probable que todos los nutrientes que el cuerpo necesita sean tomados en las cantidades correctas.

Además, se minimizan las consecuencias negativas derivadas de la ingestión de sustancias potencialmente dañinas, que pueden estar presentes desde el principio o formarse como resultado del procesamiento, la conservación y los procesos de cocción de los alimentos.