introducción
En botánica, el rábano (o rábano) se conoce como Raphanus sativus L., una combinación científica ya propuesta por Linneo en el siglo XVIII, y actualmente aceptada: es una planta herbácea cultivada o sub-espontánea que pertenece a la familia Brassicaceae (o Cruciferae). Al igual que con la mayoría de los productos emitidos por Nature, incluso el rábano se usa en fitoterapia por sus propiedades beneficiosas, además de ser un vegetal muy popular en las mesas italianas.
En este artículo analizaremos el rábano tanto en términos botánicos como fitoterapéuticos.
Descripcion botanica
El rábano es una planta herbácea anual, casi generalizada en todas las regiones italianas, que se presta para el cultivo en huertos domésticos. Raphanus sativus es originario de Asia oriental, especialmente de China y Japón, donde se ha apreciado durante más de 3.000 años.
Las plantas de rábano no alcanzan altitudes muy altas (hasta 1 metro) y no producen más de una fruta al año (se llama planta monocarpica). El rábano tiene una particularidad: aunque se define como "planta anual y herbácea", se diferencia de otras plantas similares porque puede soportar y superar los meses adversos en forma de semilla. [tomado de //it.wikipedia.org/]
El tallo es florido y origina pequeñas flores blancas o lilas, a menudo estriadas o sombreadas con un púrpura más intenso; Las hojas, típicamente lobuladas, tienen un margen entallado e impreciso.
El rábano se cultiva para la raíz, se explota principalmente en el campo alimentario: es una raíz alargada con forma de raíz, generalmente de forma redonda, a veces alargada. En cualquier caso, todas las variedades de rábano tienen una raíz típicamente gruesa, que está "hinchada": esto se explica por el hecho de que, dentro de la raíz, hay muchos nutrientes esenciales para el posterior desarrollo de la fruta y las flores. El fruto se llama siliqua, del cual se obtienen las semillas.
El rábano se adapta a muchos tipos de suelo, aunque prefiere aquellos ricos en sustancias orgánicas, calcáreas e irrigadas.
Resumen sobre el rábano
En Italia, es costumbre pensar que el rábano es una raíz pequeña y redonda, tan grande como una cereza: dadas las numerosas variedades cultivadas, existen algunos rábanos, típicos de la mayoría de Japón, capaces de alcanzar hasta 50 kg de peso.
El rábano, con un sabor ligeramente picante y picante, tiene un tono rojo intenso externo, aunque el color puede desvanecerse en tonos más suaves según la especie y una pulpa blanca crujiente. Precisamente basado en el color, el rábano está catalogado en muchas variedades y sub-variedades.
A pesar de la variedad más conocida y ampliamente consumida en Italia, ambas radículas (raíz pequeña, redonda y roja), el rábano correctamente dicho parece ser el Raphanus sativus var. niger Miller, mejor conocido como Ramolaccio o Radici d'inverno, que tiene una raíz globular o alargada y un color negruzco muy particular.
Propiedades nutricionales
El rábano aporta muy pocas calorías: solo 11 Kcal por 100 gramos de producto. Es un vegetal muy rico en agua, que lo constituye en un 95, 6% en peso: sin embargo, el rábano contiene una cantidad modesta de vitaminas del grupo B, ácido ascórbico (vitamina C) y sales minerales, absorbidas por el suelo. Por todas estas características, el rábano es ideal para enriquecer ensaladas y dar sabor a las dietas clásicas bajas en calorías.
Usos alimentarios
El sabor particularmente picante y ligeramente picante de los rábanos embellece las ensaladas, mientras que el color rojo intenso (exterior) y el blanco hielo (interior) se utiliza por expertos para decorar platos fríos y decorar carnes y pescados.
El rábano a menudo se consume también en el pinzimonio, asociado con las zanahorias, el hinojo, el apio y los tomates.
Es recomendable sumergir los rábanos en abundante agua fría durante al menos unas horas, antes de usarlos para ensaladas: al hacerlo, se acentúa el crujido de la raíz.
Además, el rábano se puede probar cocinado y utilizado para la preparación de tortillas o simplemente como guarnición.
De la planta se puede usar Raphanus sativus, para fines alimenticios, incluso las hojas: después de hervir, se pueden consumir con un poco de aceite y ligeramente salado.
Usos fitoterapéuticos.
Como se mencionó al principio, el rábano posee numerosas propiedades terapéuticas, utilizadas en la fitoterapia. Entre todos destacan:
- Propiedades antiespasmódicas: el consumo regular de rábano es útil como adyuvante en la relajación del sistema muscular y nervioso;
- Propiedades antihelmínticas: el rábano también se usa para eliminar parásitos y gusanos;
- Propiedades antisépticas-antibacterianas, ya que inhibe la formación y el crecimiento de bacterias;
- Propiedades diuréticas: el consumo frecuente de rábano, especialmente crudo, estimula la diuresis;
- Propiedades purificantes, especialmente a nivel renal;
- Propiedades antiescorbúticas, debido a la presencia de vitamina C;
- Propiedades astringentes: el rábano, consumido frecuentemente, es capaz de limitar la secreción de líquidos;
- Capacidad para estimular la digestión y el apetito;
- Propiedades terapéuticas contra la tos, enfermedades pulmonares, asma y bronquitis (en forma de infusión o decocción);
- Propiedades laxantes, atribuidas a las semillas de rábano: las semillas, que contienen sinalbina, mezcladas con agua estimulan el tránsito intestinal, asegurando un efecto laxante, aunque suave.
En la antigüedad, el jugo de rábano era un remedio natural contra la fiebre; En la medicina oriental, el rábano también se usaba contra las ulceraciones de la piel, la hinchazón y las afecciones de la piel en general.
Rábano en definitiva, resumido en rábanos »
