dientes
Los dientes son apéndices duros colocados dentro de la cavidad bucal; Se consideran órganos reales, ya que están compuestos de tejido vivo, vasculatura y terminaciones nerviosas.
En el hombre hay 28 o 32 (basado en la presencia o no de terceros molares, llamados "muelas del juicio") y su estructura está organizada de la siguiente manera: la porción que emerge de la encía se llama corona, mientras que la que está oculta de ella Que se asienta en el hueso se llama raíz. Externamente, solo en la corona, se coloca el esmalte (tejido duro); debajo de él, el diente está hecho de una capa de dentina, cubierta a su vez con una capa delgada de cemento. En la logia más interna se distingue la pulpa, en la que circulan los vasos de alimentación y los nervios sensoriales.
Dientes y salud
La relación entre los dientes y la salud del ser humano es bastante estrecha y articulada.
Los dientes, o más bien la dilatación de la mandíbula en las mandíbulas, también desempeñan un papel importante en el mantenimiento de la postura. Puede parecer extraño, pero si los arcos superiores e inferiores no encajan, puede producirse una alteración de las contracciones musculares estabilizadoras, con repercusiones (de diferente gravedad) en la posición de la columna vertebral.
Por último, pero no menos importante, los dientes pueden ser una fuente de acceso directo para las bacterias al torrente sanguíneo. Más bien raras, pero aún posibles, son las infecciones por septicemia que se originan a partir de una caries dental trivial (pero desatendida) (que discutiremos mejor en el siguiente párrafo). Recordamos que, aunque la caries representa una enfermedad bastante común y (en general) NO grave, la infección septicémica puede ser tan grave como para llevar al individuo a la muerte. Algunos estudios incluso han relacionado la falta de higiene bucal con un mayor riesgo de desarrollar enfermedades cardiovasculares, como un ataque cardíaco.
Ácidos y bacterias
Si los dientes son un factor determinante para la nutrición del ser humano, incluso la dieta puede facilitar o comprometer la integridad de estos órganos. La complicación más frecuente es sin duda la caries dental. Esto se debe a la combinación de varios factores; se define como la erosión del esmalte dental que, si no se trata, conduce a la contaminación bacteriana antes de la dentina y luego a la pulpa dental. En este último caso, es frecuente que la infección lleve a la formación de un absceso, que es una bolsa de pus; El absceso puede dar lugar a la infección septicémica mencionada.
La erosión del esmalte deriva principalmente de 3 factores:
- Espesor (determinado genéticamente)
- pH de la saliva (debe ser alcalino para compensar la acidez en la boca)
- Acidos residuales.
Si para los dos primeros puntos no es posible intervenir, para el tercero hay una serie de medidas diseñadas para fomentar una mayor preservación de los dientes. Estos ácidos, capaces de afectar a la malta dental, se derivan tanto de la composición natural del alimento como de la fermentación bacteriana fisiológica de la cavidad oral; Las cepas predominantes son: estreptococos, lactobacilos, corinebacterias, actinomicetos, estafilococos y algunos anaerobios. Entre todos, parece que los más responsables de la producción de ácido son los lactobacilos. El sustrato preferido de estos microorganismos es ciertamente el de los carbohidratos, en particular simples o poco complejos. Por eso es necesario tener en cuenta que:
- Los azúcares simples de la dieta deben constituir una porción minoritaria en comparación con los carbohidratos totales (del 10 al 16%)
- Al final de cada comida es recomendable realizar una buena limpieza dental, lo que aumenta el nivel de higiene oral.
Sin embargo, en lo que respecta a los ácidos alimentarios, están presentes principalmente en productos ácidos. Es el caso del ácido málico (especialmente en manzanas), ácido ascórbico (vitamina C), ácido cítrico (cítricos), ácido tartárico (uva, vino, etc.), ácido fosfórico (coca). cola), ácido acético (vinagre), ácido láctico (yogur) etc.
Al tener una acción corrosiva sobre el esmalte, algunos de estos ácidos presentes en la dieta también tienen un efecto blanqueador. Obviamente, su uso para el blanqueo (jugo de limón, vinagre de manzana, etc.) debe proporcionar una dilución adecuada y el método de aplicación correcto. Al hacer un uso excesivo de él, la probabilidad de una erosión severa del esmalte aumentaría considerablemente.
Desde aquí, algunos profesionales también aconsejan NO usar el cepillo de dientes antes de 20-60 'del final de la comida. Esto se debe al hecho de que los ácidos contenidos en los alimentos tienen una función totalmente erosiva y la aplicación de un embrague mecánico aumentaría su capacidad de desmineralización; por lo tanto, es mejor dejar suficiente tiempo para que la saliva amortigue el pH de la boca.
Dieta y nutrientes
Debe recordarse que la composición química del esmalte dental es casi totalmente a base de calcio (similar a los huesos) y que el flúor desempeña un papel fundamental en su proceso de fijación. Por lo tanto, es deducible que una dieta que carece de estos minerales, además de comprometer la densidad del esqueleto, puede afectar negativamente el mantenimiento del esmalte. NB . ¡El flúor parece jugar una acción protectora sobre los dientes incluso para uso tópico!
Sin embargo, para la integridad de las encías, es aconsejable asegurarse de que la dieta NO sea deficiente en: magnesio, zinc, hierro, manganeso, selenio, vit. C y vit. E. Las encías cubren la parte inferior del diente, la que no tiene esmalte; estos, si están hacia atrás, promueven el asentamiento de residuos de alimentos y exponen los puntos más delicados del diente a las bacterias y a los ácidos de los alimentos. Una pequeña investigación sobre la salud de las encías ha demostrado que los consumidores de buenas porciones de yogur o productos lácteos que contienen lactobacilos parecen menos afectados por los trastornos de las encías; En la práctica, aunque el ácido láctico puede ser erosivo debido al esmalte, la presencia de bacterias FISIOLÓGICAS tiende a preservar los tejidos de la acción dañina de los microorganismos patógenos (de manera similar a lo que ocurre en las membranas mucosas intestinales y los órganos reproductivos).
Finalmente, recuerde que, por razones "físicas" o constantes, ciertos alimentos favorecen más que otros el inicio de la caries dental. Este es el caso de productos semilíquidos y / o pegajosos (por ejemplo, jarabes, coberturas, dulces, miel pasteurizada, crema de avellanas, etc.) y carnosos o que se convierten en pulpa inmediatamente después de la masticación ( mermeladas, galletas, bizcochos, bizcochos, etc.); Estos, adhiriéndose y dejando más residuos en los dientes, promueven la proliferación de bacterias y la formación de ácidos. Por el contrario, los alimentos más duros (avellanas, almendras, nueces, zanahorias, hinojos, apio, etc.) favorecen el uso de los dientes y dejan residuos menos fermentables de las bacterias de la cavidad bucal.
