Energía de los macronutrientes.
La energía liberada por la oxidación in vivo de macronutrientes corresponde aproximadamente a:
- 4 Kcal por cada gramo de proteína.
- 4 Kcal por gramo de carbohidratos.
- 9 Kcal por cada gramo de lípidos.
Mientras que los carbohidratos y los lípidos se destruyen completamente durante el catabolismo oxidativo, no se libera toda la energía contenida en las moléculas de aminoácidos. De hecho, la porción nitrogenada del aminoácido, conocida como el grupo amina, se elimina previamente y se destina a una ruta metabólica particular (formación de amoníaco, ciclo de urea y posterior eliminación urinaria de los desechos nitrogenados). La parte restante del aminoácido, llamado esqueleto carbonoso, se utiliza para producir energía.
La energía proveniente del catabolismo de macronutrientes es comprometida por el cuerpo para apoyar los requerimientos de energía derivados de:
- metabolismo basal
- termogénesis inducida por la dieta (TID)
- actividad física (no necesariamente deportiva)
- termorregulación
La tasa metabólica basal (BMR, tasa metabólica basal) se define como la energía gastada por el cuerpo para llevar a cabo las funciones vegetativas normales y mantenerse con vida. Estas funciones, vitales como no pueden parar, incluyen:
- respirando
- latido del corazón y circulación sanguínea
- filtración renal
- actividad hepática
- actividad cerebral
- secreciones glandulares
- Mantenimiento y renovación de tejidos corporales.
Metabolismo basal
Más de la mitad de la energía que se gasta diariamente (alrededor del 60-70%) es responsable de respaldar las funciones vitales relacionadas con el metabolismo basal.
El BMR está relacionado con la superficie corporal del sujeto, por lo que generalmente se expresa en Kcal por hora, por metro cuadrado de área de superficie corporal. Existen, a este respecto, las tablas apropiadas (nomogramas) que relacionan el peso y la estatura del sujeto, devolviendo la extensión correspondiente de la superficie del cuerpo.
Con el mismo peso, un sujeto más alto tiene una mayor área de superficie corporal y, en consecuencia, un metabolismo basal más alto que el de una persona de baja estatura.
El metabolismo basal está influenciado por numerosos factores:
| sexo | En virtud de las grandes masas musculares, el metabolismo basal es mayor en los hombres que en las mujeres. De hecho, el tejido muscular es metabólicamente muy activo y, tanto durante la actividad física como durante el descanso, nos permite quemar muchas calorías. |
| edad | El metabolismo basal alcanza sus valores máximos en los primeros años de vida; solo piense que un niño triplica su peso dentro de los doce meses del nacimiento; Después de 10 años, aunque muy gradualmente, el metabolismo basal tiende a disminuir, disminuyendo cada vez más con el paso de los años. |
| nutrición | una persona desnutrida tiene un metabolismo basal más bajo de lo normal; Este fenómeno es responsable del fracaso de muchas dietas de adelgazamiento que, debido a la privación calórica excesiva, deprimen el metabolismo de quienes las siguen. |
| aptitud | las personas físicamente activas tienen una mayor tasa metabólica basal, ya que el consumo de energía sigue siendo alto incluso después de varias horas después de que termina el ejercicio |
| clima | las personas que viven en los países más cálidos generalmente tienen un metabolismo más lento, probablemente debido a una actividad tiroidea inferior |
| temperatura corporal | Cuando la temperatura corporal aumenta todas las reacciones químicas del organismo sufren una aceleración; En particular, por cada grado de temperatura por encima de la norma, el metabolismo sufre un aumento del 13%. |
| hormonas | Las hormonas tiroideas, la testosterona, la hormona del crecimiento y las catecolaminas tienen la capacidad de acelerar la tasa metabólica basal |
| embarazo | Especialmente durante el último trimestre de la gestación, hay un mayor gasto de energía para apoyar el crecimiento del feto; Esto también se aplica a las enfermeras, que necesitan más energía para la producción de leche. |
| sueño | durante el sueño, el metabolismo se reduce esencialmente por dos razones: en tales condiciones, la actividad del simpático disminuye y el tono muscular disminuye (incluso cuando está en reposo, mientras esté despierto, se contrae una pequeña parte de las fibras musculares; del tono muscular). Durante el sueño, sin embargo, todas las fibras están completamente relajadas y el tono muscular es menor. Por esta razón, la tasa metabólica basal nunca debe medirse durante el sueño |
| algunos medicamentos y suplementos | Las anfetaminas, la cafeína, la efedrina, el guaraná, las hormonas tiroideas y similares aumentan significativamente la tasa metabólica basal. |
La medición de la tasa metabólica basal es útil en deportes, pero también en el campo médico, por ejemplo en la evaluación de ciertas enfermedades metabólicas, como la disfunción tiroidea, la obesidad y la diabetes.
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