La planta de lentejas es relativamente tolerante a varios tipos de clima, incluido el árido, y por lo tanto se cultiva en casi todo el mundo. La "Base de datos estadísticos corporativos de la Organización para la Alimentación y la Agricultura" (FAOSTAT) informó que la producción mundial de lentejas para el año calendario 2013 fue de 4, 975, 621 toneladas, principalmente de Canadá, India y Turquía.
Alrededor de una cuarta parte de la producción mundial de lentejas proviene de la India, la mayoría de las cuales se consume dentro del mercado nacional. Canadá es el mayor exportador y, en particular, la región de "Saskatchewan" (alrededor del 99% de las lentejas canadienses). El "Statistics Canada" ha declarado que la producción nacional de lentejas para el año 2009/10 ha alcanzado el récord de 1, 5 millones de toneladas. La variedad más cultivada es "Lenticchia Laird".
Los estados de Washington (en Palouse, una región del este) e Idaho, con su centro comercial en Pullman (Washington), constituyen el área de mayor producción de lentejas en los Estados Unidos. Incluso Montana y Dakota del Norte, aunque en menor medida, son buenos productores de lentejas. El "Servicio Nacional de Estadísticas Agrícolas", en 2007, citó una producción de 154, 500 toneladas.
Italia tiene solo una producción marginal de lentejas, aunque muchas de ellas, como la "Lenteja de Norcia", son de excelente calidad.
